Biscuits à l’avoine et à la cannelle et aux pommes

C’était un de ces week-ends frais et pluvieux que vous appréciez vraiment. Normalement, je laissais le temps gris pleuvoir sur mon défilé (littéralement), mais j’ai tout trempé. Aussi littéralement! Ce n’était rien d’autre que des sourires ces derniers jours car on a enfin l’impression de ressembler à l’extérieur. Et même un peu de pluie ne l’enlèvera pas.

Mes parents sont venus me rendre visite, j’ai fait des tests de recettes, rencontré quelques amis, des muffins au gâteau à la chapelure ont fait leur apparition et ont fait mes valises pour mon voyage cette semaine. Devine quoi? Je suis en route pour Phoenix en ce moment! (Où je l’entends totalement ne fait pas J’ai l’impression d’être sur la côte Est.) Je serai là pour quelques réunions d’affaires et je tournerai également du matériel vidéo promotionnel pour la sortie du grand livre de poche. Ce sera une semaine chargée, mais je suis ravi d’être en route. Jamais été! Quelqu’un doit voir ou doit manger? Accent sur ce dernier. Dis moi dis moi dis moi!

Voici l’une des recettes avec lesquelles j’ai joué avant de partir. Je sais que je ne suis pas seul quand je dis que j’aime beaucoup les desserts aux pommes. Nous espérons que vous utiliserez également autant d’o. La pomme est largement éclipsée par la citrouille à cette période de l’année. Je comprends que je suis complètement coupable de cela en vous jetant des muffins à la citrouille et des biscuits toute la journée, mais vous savez quoi? Il y a de la place pour tout le monde à la table d’automne. Et je suis désolé de vous avoir lancé des muffins et des cookies.

Ces biscuits à l’avoine et à la pomme et à la cannelle ont grimpé au sommet de ma liste de biscuits préférés. Comment imprévisible. J’ai eu cette idée de recette de vous tous. Au cours des dernières semaines, j’ai reçu plusieurs demandes de biscuits moelleux à la farine d’avoine emballés avec des morceaux de vraies pommes et une saveur d’épices de pomme. (YUM!) Mais pour être honnête, je n’ai jamais eu de chance avec eux. Mes biscuits à la farine d’avoine et de pomme se révèlent toujours un peu secs et pâteux, bien que la saveur semble généralement être à la hauteur. Et avec le recul, je sais maintenant que c’était surtout une chose de rapport; pas assez d’avoine, trop de farine et de compote de pommes, etc.

J’ai donc revu les choses et voici ce qu’il faut aimer des cookies d’aujourd’hui:

• Moelleux avec des bords nets
• Centres mous et humides
• Savoureux, épicé et en morceaux
• Joli. Regardez ce magnifique glaçage à l’érable. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

De la science pour vous! (Désolé, c’est lundi)

Ce sont rapides et faciles. Le premier ingrédient est du beurre fondu, ni trop chaud ni trop froid. Trop chaud et la pâte et les biscuits deviendront un gâchis huileux (bien que délicieux). Trop cool et vos cookies auront un goût un peu trop pâteux. Donc, ce que je fais toujours, c’est faire fondre le beurre et le mettre de côté pendant 10 minutes pendant que je prépare le reste des ingrédients. Il fait encore chaud, mais pas très chaud.

Suivant = sucres. J’aime utiliser le sucre brun foncé dans les recettes à cette période de l’année, bien que le clair ou le foncé soit tout aussi délicieux. Vous les réduirez, peu importe ce que vous utilisez! Pour une saveur de pomme supplémentaire, fouettez de la compote de pommes. Je recommande d’utiliser de la compote de pommes non sucrée. Je trouve que la saveur de pomme est beaucoup plus prononcée quand il n’y a pas un tas de sucre ajouté sur son chemin.

La compote de pommes peut généralement donner un goût caoutchouteux aux biscuits, mais le beurre fondu gardera la texture moelleuse en échec.

Vous pouvez laisser de côté les noix si ce n’est pas votre truc! ↑ ↑

Pour les morceaux de pomme, assurez-vous qu’ils sont assez petits. Il n’y a que 1/2 tasse de morceaux de pomme – vous pouvez probablement vous en tirer avec 2/3 tasse, mais rien de plus ne vous prêtera trop d’humidité. Entre ceux-ci et la compote de pommes, il y a encore beaucoup de saveur. Nous ajouterons également beaucoup d’épices pour la tarte à la cannelle et aux pommes, si vous en avez. Si vous n’en avez pas, utilisez simplement un peu de cannelle supplémentaire.

Plus d’avoine que de farine = biscuit plus moelleux. Vous aurez besoin de 2 tasses d’avoine entière et seulement 1 tasse de farine. L’avoine absorbera beaucoup d’humidité si vous laissez la pâte à biscuits reposer trop longtemps. Ce n’est pas une mauvaise chose, mais je trouve que les centres sont beaucoup plus mous. Vous obtiendrez un meilleur cookie si vous les faites cuire immédiatement (l’impatience l’emporte aujourd’hui). Mais je dirai que les cookies ont 50 fois plus de saveur le lendemain si vous pouvez réellement attendre !!

Je n’allais pas les recouvrir de glaçure ou de glaçage, mais je me suis souvenu du glaçage à l’érable HELLO et le reste était de l’histoire ancienne.