Recette de biscuits à l’avoine mous, ultra moelleux et simples. Seulement 30 minutes pour se détendre, vous aurez des biscuits à l’avoine en un rien de temps. Chargez-les avec vos favoris!
Beaucoup de lecteurs me demandent… quelle est votre recette de biscuit de base préférée? Eh bien, j’en ai quelques-uns.
Pour les super doux et épais, essayez mes biscuits aux pépites de chocolat et ajoutez ce que vous voulez! Pour plus de moelleux, essayez mes biscuits moelleux au chocolat. Pour les biscuits au sucre – faites-les cuire, pour les biscuits au chocolat – je suggère ceux-ci, pour les biscuits au beurre d’arachide – utilisez cette recette, et pour les snickerdoodles – faites-les cuire en seulement 20 minutes.
Mais pour les biscuits à l’avoine? Vous les regardez.
Mon biscuit à l’avoine préféré ne pourrait pas être plus simple et plus simple. Ils sont doux, ils sont moelleux, embrassés avec une saveur de mélasse et prêts pour tous les compléments que vos papilles désirent. Je les fais généralement avec des raisins secs et / ou M & Ms – publiés ici.
Ces photos ont été mises à jour récemment – c’est à quelle fréquence je fais ces cookies à l’avoine!
☆ La science des cookies parle d’avance. ☆ Alerte nerd Aka.
Ma pâte à biscuits à l’avoine commence avec du beurre en crème, de la cassonade et du sucre granulé (blanc). Il est important de savoir que le sucre est utilisé non seulement pour sucrer les biscuits, mais aussi pour leur donner structure, texture, tendreté et volume. Dans la plupart de mes recettes de biscuits, je préfère utiliser plus de sucre brun que de sucre blanc. En effet, la cassonade retient plus d’humidité que la cassonade et produira ainsi un produit de cuisson final plus doux et plus moelleux. J’aime utiliser la cassonade car elle contient une quantité légèrement supérieure de mélasse. Cependant, si vous êtes dans une pincée et que vous avez seulement du sucre brun clair – ça va!
J’ai récemment commencé à ajouter une cuillère à soupe de mélasse noire dans ma pâte à biscuits à l’avoine. C’est un petit quelque chose que j’ai ramassé dans l’une de mes recettes de biscuits de cuisine (recette à la page 109!). 1 cuillère à soupe ne sonne pas beaucoup. Et tu as raison! Ce n’est pas tant que ça. Mais c’est juste assez pour donner une subtile saveur supplémentaire de mélasse. Cependant, n’allez pas acheter une bouteille juste pour cette recette. Ils vont bien sans ça.
J’ai beaucoup joué avec le rapport avoine / farine lorsque j’ai publié pour la première fois cette recette de biscuits à l’avoine. J’ai trouvé que plus d’avoine dans la farine est ce que j’aime le plus. Je veux que mes biscuits à l’avoine goûtent, faute de meilleurs mots, avoine! L’avoine offre une texture fabuleusement moelleuse et absorbe l’humidité de la pâte à biscuits et la maintient pendant que les biscuits cuisent au four. Similaire à la façon dont l’avoine absorbe toute l’humidité lorsque vous préparez de la farine d’avoine pour le petit déjeuner. C’est une bonne chose!
Il y a toujours la question de savoir quel type d’avoine utiliser dans les recettes. Pour ces? J’utilise de l’avoine entière à l’ancienne dans cette recette, par opposition à de l’avoine rapide. L’avoine rapide, qui est plus poudreuse que l’avoine entière, peut dessécher vos cookies. Vous pouvez certainement essayer de les utiliser, mais je préfère l’avoine entière. Ils donnent plus de texture: copieux, moelleux, épais.
J’ai appris au cours de la dernière année combien il est important d’utiliser des œufs à température ambiante lors de l’utilisation de la température ambiante ou du beurre fondu dans les recettes de biscuits. Les œufs à température ambiante s’intègrent uniformément dans votre pâte à biscuits – garantissant une structure uniforme entre chaque biscuit de votre lot. C’est pourquoi vous utilisez des œufs dans les cookies – pour la structure.
Pointe: Lorsque j’ai besoin de beurre à température ambiante pour le crémage, je mets les œufs avec le beurre environ 1 heure avant de commencer. Si vous oubliez de présenter votre œuf, pas de soucis. Placez-le dans un bol d’eau tiède pendant 5 minutes, puis utilisez.
Cette pâte à biscuits épaisse peut contenir de nombreux compléments. J’ai choisi le beurre d’arachide M & Ms, les morceaux de caramel écossais et les morceaux de chocolat. Je ne pouvais pas penser à une meilleure combinaison! Si vous l’avez dans votre garde-manger, jetez-le. J’allais ajouter quelques noix de pécan, mais je sais que beaucoup de gens ne sont pas aussi « fous » des noix dans leurs cookies que moi. Quels que soient les goodies que vous choisissez, essayez de vous en tenir à environ 1 et 1/2 tasse de compléments au total.
La pâte à biscuits n’est que légèrement collante. Et vous savez ce que je fais toujours avec la pâte à biscuits collante, non? Je le refroidis. Pâte à biscuits collante = étalement. Vous souhaiterez que ces cookies se répandent, mais ne soient pas étalés sur des disques plats sur votre plaque à pâtisserie. Alors, refroidissez la pâte pendant environ 30 minutes. Juste assez de temps pour nettoyer et préchauffer le four.
J’aime utiliser une cuillère à biscuits pour les biscuits à l’avoine. Il saisit la pâte à biscuits texturée mieux que mes mains. Voici le scoop cookie que j’utilise (je le possède en tailles moyennes et grandes – j’ai utilisé la taille moyenne pour ces cookies).
Scoop / roll 1,5 cuillères à soupe de pâte par cookie. Appuyez sur quelques compléments supplémentaires directement dans le haut des boules de pâte à biscuits. Pourquoi est-ce que je suggère cela? Cela garantit que vous aurez quelques jolis morceaux au-dessus de vos biscuits cuits au four. Voici quelques boules de pâte à biscuits… vous pouvez voir que j’ai pressé du beurre d’arachide M & Ms cassé dans les sommets.
Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Cela pourrait être 10 minutes dans votre four ou 12 minutes dans votre four. Cela fait environ 11 minutes dans mon four. Les centres sont légèrement trop cuits, mais s’installent lorsque vous laissez le cookie refroidir.
Si votre maîtrise de vous le permet… 😉
Trempez-les dans du lait, émiettez-les sur de la crème glacée, amenez-les à des amis, faites-les cuire pour les enfants, quoi que vous fassiez avec eux – je sais qu’ils seront bientôt un favori des pots à biscuits. Qui n’aime pas un biscuit à l’avoine à l’ancienne, super doux et moelleux?
J’espère que vous aimez mes biscuits à l’avoine chargés préférés! Et que vous avez appris quelques choses en cours de route aujourd’hui. Faites-moi savoir ce que vous leur apportez!
Quelques suggestions:
- Beurre d’arachide M & Ms + caramel écossais + pépites de chocolat / morceaux (photographié aujourd’hui)
- Raisins secs + pacanes / noix hachées + morceaux de chocolat noir
- Pépites de beurre d’arachide + pépites de chocolat
- Snickers hachés + arachides
- Morceaux de bretzels + tasses de beurre d’arachide hachées
- Canneberges séchées + chocolat blanc
Allez-y, laissez libre cours à votre créativité!
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Voici d’autres délicieux biscuits à l’avoine!
Description
Recette de biscuits à l’avoine mous, ultra moelleux et simples. Chargez-les avec vos favoris!
Ingrédients
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à soupe (20g) sombre mélasse
- 1 et 2/3 tasses (140g) à l’ancienne tout roulé L’avoine
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1 et 1/2 tasses compléments (J’ai utilisé des morceaux de caramel écossais, du M & Ms de beurre d’arachide haché et des morceaux de chocolat)
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, crémer le beurre ramolli et les deux sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’œuf et mélanger à feu vif jusqu’à ce qu’il soit combiné, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter la vanille et la mélasse et mélanger à feu vif jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble l’avoine, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à homogénéité. Intégrez les compléments. La pâte sera épaisse. Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 325 ° F (163 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
- Roulez des boules de pâte (environ 1,5 cuillère à soupe de pâte par biscuit) et placez-les à 2 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. J’ai pressé quelques M & Ms supplémentaires dans le haut des cookies pour les looks. Cuire au four de 10 à 11 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très légèrement dorées sur les côtés. Les centres auront l’air très doux. Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Laissez revenir à température ambiante et passez à l’étape 3. Les biscuits au four se congèlent bien – jusqu’à trois mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien – jusqu’à trois mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler.
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
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