Bellini: pêche et champagne pour votre brunch

Ah nouvel an. Si vous êtes comme nous, vous êtes probablement resté éveillé tard hier soir en recréant l’un de vos plats préférés de l’année (pour nous, c’était des hot dogs à la danoise) et en buvant du champagne. Les fêtards, c’est nous. Cependant, parce que nous nous levons tard (hé, minuit est tard!), Le lendemain est toujours un brunch – ce qui signifie une occasion pour un cocktail. Cette année, c’est l’heure de Bellini.

Pourquoi oui, vous prenez du champagne de la veille – à moins qu’il n’en reste, alors nous devons faire la fête avec vous l’année prochaine – et y ajouter de la purée de pêche. Bingo bango et vous avez terminé!

Si nous sommes pédants, vous devriez utiliser du Prosecco (car c’est un cocktail italien) et si vous pouvez les trouver, utilisez des pêches italiennes blanches.

Comme nous sommes des Californiens païens, nous avons utilisé du vin mousseux californien et des pêches californiennes en conserve. La chose au sujet des pêches est, si elles sont en saison, mangent ces mauvais garçons frais. Ils sont incroyables de cette façon et méritent votre attention. Malheureusement, la saison des pêches fraîches n’est pas si longue, alors optez pour les conserves (qui ont été cueillies à maturité, puis conservées).

Ensuite, il s’agit de les mélanger jusqu’à une purée lisse, de les passer dans une passoire et de les utiliser. Purée de pêche maison instantanée!

Cependant, comme tout vieux Bellini ne le fera pas, nous avons dû le mettre à niveau (légèrement). Ce que je ne dis pas, c’est que le traditionnel avait besoin d’aide – c’est bien comme ça. Ce que je dis, c’est que nous cherchons à modifier et à nous l’approprier.

La seule chose que je pensais que l’édition standard manquait était plus d’alcool. Parce que l’alcool. Comme nous travaillons ici avec des pêches et du champagne, nous avons ajouté une touche d’eau-de-vie de pêche et un soupçon de liqueur d’orange.

L’ajout de la saveur de pêche supplémentaire fait ressortir la véritable pêche et l’orange complimente le tout.

Comme c’est le jour de l’An, prenez un brunch, buvez un Bellini et faites que votre journée et l’année se passent bien.

Maintenant, sur le Bellini!