Beignets de cidre de pomme au four

Fait maison beignets au cidre de pomme sont pâteux, denses, intensément aromatisés et cuits au four non frits. Ces beignets se réunissent rapidement et facilement – une recette pratique pour des matins d’automne croquants.

Il y a des années, j’ai publié ma recette préférée de beignets de cidre de pomme au four sur mon blog. Depuis, j’ai fait les beignets au moins une fois chaque automne, mais j’ai mis à jour la recette pour encore plus de saveur d’épices aux pommes. J’ai également ajouté des épices aux pommes à la garniture au sucre à la cannelle – et j’avais une main lourde tout en les enrobant. Rien à redire ici!

Sortez votre moule à beignets et faisons-le. 🙂

Tutoriel vidéo Apple Cider Donuts

Quel goût ont-elles?

Avez-vous déjà essayé mes beignets d’épices chai, beignets de potiron ou beignets de sucre à la cannelle? Les trois sont quelque peu denses et ressemblent beaucoup à des muffins. Les beignets au cidre de pomme au four d’aujourd’hui sont un peu plus lourds avec une mie plus substantielle et moite. En ce qui concerne la saveur, ce sont des pommes, des cannelle et des épices partout. Ils ont le goût d’être issus d’une boulangerie. (Plus de favoris de boulangerie: ces muffins et ces cookies!)

Cette astuce change tout

Permettez-moi d’expliquer rapidement la recette avant de commencer. L’astuce pour les beignets au cidre de pomme est de les aromatiser avec cidre de pomme concentré. Le cidre de pomme réduit sur la cuisinière est épais et puissant, ajoutant une grande saveur sans excès de liquide. Le cidre de pomme, fait maison ou acheté en magasin, est certainement délicieux à boire, mais il n’ajoutera pas assez de saveur aux pâtisseries. Prendre 20 minutes pour réduire le cidre de pomme transforme les beignets ordinaires en beignets de cidre de pomme. Vous pouvez même le faire la veille, ce que je fais car le cidre doit refroidir quelques minutes avant de l’ajouter à la pâte. Versez le cidre de pomme dans une casserole, placez-le à feu doux, réglez une minuterie, remuez-le plusieurs fois et il sera réduit avant de le savoir.

Nous réduisons 1 et 1/2 tasse de cidre de pomme à 1/2 tasse. Il sera plus sombre et plus épais avec une saveur fortement concentrée. Voici mon cidre de pomme réduit:

Comment faire des beignets de cidre de pomme au four

En moins d’une heure, vous aurez une assiette entière empilée avec des beignets au cidre de pomme maison. Celles-ci ne pourraient pas être plus faciles à fabriquer – aucun mélangeur requis! Laissez-vous suffisamment de temps pour réduire le cidre de pomme avant de commencer – j’aime faire cette étape la veille pour qu’il soit prêt à partir le matin.

1. Réduisez le cidre de pomme. Dans une petite casserole à feu doux, laisser mijoter le cidre de pomme jusqu’à ce qu’il vous reste environ 1/2 tasse. Commencez à vérifier à 10 minutes, puis toutes les 3 à 5 minutes jusqu’à ce que vous obteniez 1/2 tasse de réduction de cidre. Le mien prend environ 20 minutes. Réserver au frais pendant 10 minutes (ou terminer cette étape à l’avance).
2. Mélanger les ingrédients secs ensemble.
3. Mélanger tous les ingrédients humides à l’exception du cidre de pomme.
4. Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble. Ajoutez le cidre de pomme. Fouetter le tout ensemble jusqu’à consistance lisse et combinée. Vous remarquerez que la pâte sera légèrement épaisse. Nous voulons une pâte épaisse pour des beignets pâteux et denses!
5. Remplissez le moule à beignets. Remplissez chaque tasse de beignet à mi-chemin. Mon truc pour ça? Utilisez un sac zippé. Ajouter la pâte, couper un coin et la verser dans le moule à beignets en remplissant seulement environ à mi-chemin. Cette astuce rend le transfert de la pâte facile, net et rapide.
6. Cuire. Seulement environ 10 minutes de cuisson – vous ont dit qu’ils étaient rapides! Pour tester la cuisson, enfoncez votre doigt dans le haut du beignet. Si le beignet rebondit, c’est fait. Une fois que les beignets sont sortis du four, laissez-les refroidir pendant 2 minutes, retournez le moule pour libérer les beignets, puis regraissez le moule à beignets et faites cuire la pâte à beignets restante. (Si vous ne possédez pas 2 moules à beignets! J’en ai seulement 1.)
7. Enduisez les beignets. Mélanger le sucre granulé, la cannelle et les épices pour tarte aux pommes dans un bol moyen. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, tremper les deux côtés de chaque beignet dans le beurre fondu, puis généreusement dans la garniture d’épices aux pommes.
8. Prendre plaisir!

Regardez cette belle pâte de couleur caramel! Tant de saveur de pomme se cache ici:

Pas besoin de rouleau à pâtisserie ou de coupe-beignets, ajoutez simplement la pâte dans un moule à beignets. Vous n’avez pas de moule à beignets? Préparez des muffins aux beignets dans votre moule à muffins. Pour environ 10-12 muffins au beignet et au cidre de pomme, remplissez chaque moule à muffins aux 3/4, puis faites cuire au four environ 18-20 minutes.

Enrober les beignets au cidre de pomme

Le joyau de la couronne des beignets! Une trempette dans du beurre fondu, puis une trempette dans du sucre granulé, de la cannelle et des épices pour tarte aux pommes. Si vous n’avez pas accès aux épices pour tarte aux pommes achetées en magasin, vous pouvez en faire vous-même avec de la cannelle, de la cardamome et de la muscade. Le beurre fondu, tout en ajoutant de la saveur, aide également le bâton de revêtement d’épices de pomme.

Que faire avec les restes de cidre d’Apple

Si vous avez des restes de cidre de pomme, utilisez-le dans ma sangria aux pommes au miel ou sangria au cidre de pomme – ou buvez-le nature!

Cette recette produit les meilleurs beignets au cidre de pomme que j’ai jamais eu. J’ai l’impression que cette gâterie d’automne deviendra aussi votre nouveau favori.