Voici une façon savoureuse de mettre en valeur les carottes dans un plat d’accompagnement légèrement cuit. Leur douceur naturelle est renforcée par des fruits secs hachés et équilibrée avec un peu de citron. C’est un bon plat d’accompagnement de tous les jours et un ajout bienvenu aux repas des vacances d’automne et d’hiver. Photos par Hannah Kaminsky.
Pour: 6 personnes
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers et tranché
- 1 livre de carottes, pelées et tranchées finement en pièces de monnaie ou en diagonale
- 2/3 tasse de fruits secs (abricots en tranches, figues de mission ou dattes; raisins secs,
canneberges, cerises ou une combinaison) - 1 cuillère à café de nectar d’agave
- Jus de 1/2 à 1 citron, au goût
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Noix grillées ou amandes effilées pour la garniture, facultatif
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les carottes et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des amandes facultatives, et faire sauter jusqu’à ce que les carottes soient tendres et croustillantes. Ajoutez des gouttes d’eau si la poêle sèche pendant la cuisson des carottes.
Transférer dans un récipient de service ou servir directement de la poêle, en dispersant les amandes grillées sur le dessus, si désiré.
