Bar mariné au miso

J’adore la morue noire de Nobu au miso, mais ce n’est pas facile de trouver de la morue noire fraîche sur le marché, du moins pas dans mon quartier.

J’ai donc utilisé le bar chilien à la place. J’adore le bar chilien – la chair est toujours si moelleuse, tendre, soyeuse et douce. J’aime aussi la texture et la sensation en bouche du bar chilien… c’est absolument parfait pour cette recette de miso…

Pendant que je préparais le bar avec sa peau (ce qui peut être plutôt louche), j’ai ajouté du jus de gingembre à la marinade pour éliminer l’odeur potentielle de poisson. J’avais raison, la peau grasse du bar était poisson, alors considérez-vous comme averti si vous essayez cette recette de bar.