- Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et secouer
- Passer dans un coupé réfrigéré
- Garnir d’une cerise
Ce site contient sa juste part de cocktails mal compris, un bouquet inadapté dont les recettes ont dérapé pour un certain nombre de raisons. Parfois, les recettes changent pour apaiser le nouveau goût d’une population. Parfois, ils changent pour rester compétitifs avec d’autres bars. Parfois, la recette ne peut tout simplement pas être rappelée, car le barman paranoïaque a refusé de l’écrire. Dans le cas de l’aviation, c’était un problème plus pratique: un de ses ingrédients avait disparu.
Il y a vingt ans, on pouvait commander une Aviation, mais elle serait préparée sans crème de violette, la liqueur épaisse et sirupeuse qui donne au mélange sa célèbre teinte. Faire une aviation sans ces trucs, c’est comme faire un taco sans tortilla. Ça a bon goût, mais ce n’est pas la même chose. Les gens faisaient toujours la boisson malgré un manque d’ingrédients, ce qui témoigne de son allure mystérieuse. Nous ne pouvons pas blâmer ces altérations décevantes sur l’ère du mélange acide, car l’omission a commencé avec l’influent Livre de cocktails Savoy en 1930.
Heureusement, la crème de Violette est revenue dans les rayons, rendant la recette assez accessible. Les recettes voisines comme la Blue Moon ne sont pas très bonnes, alors prévoyez d’avoir la bouteille pendant un certain temps. Heureusement, l’étiquette est jolie et la couleur attire l’attention. La plupart des variations modernes demandent une demi-once de marasquin, mais c’est beaucoup. Nous nous sommes installés sur un quart d’once, faisant la différence avec un peu de sirop simple.
