En Inde, un dîner de fruits de mer ne consiste pas à faire mariner quelques filets achetés en magasin et à les faire frire à la perfection. C’est un événement, qui commence le matin quand la maîtresse de maison pénètre au poisson bazar avec un sac en nylon aux rayures vives. Là, un groupe hétéroclite de pêcheuses rivalisent pour attirer son attention en lui criant dessus.
Ne laissez pas leurs jolis saris ou les fleurs dans leurs cheveux vous tromper, ces femmes peuvent laisser un vendeur de voitures d’occasion sans voix. Ils utilisent toutes sortes de tactiques, réduisant la taille des autres crevettes de la pêcheuse ou recourant au chantage émotionnel comme « vous ne m’avez rien acheté depuis si longtemps » (le ton adoucit, mais l’intention est tout aussi féroce) .
La dame ignorera leurs appels, évaluant secrètement les prises alors qu’elle se promène dans le marché. Après une fois, elle se concentrera sur un poisson. Et puis le drame commence.
La pêcheuse cite un prix et la dame le coupe de moitié. Après beaucoup d’entrainements verbaux, s’éloignant et promettant de ne plus jamais lui vendre de poisson, il y a le silence; quand ils décident tous les deux d’un prix et que le duel s’arrête. La dame sourit. La pêcheuse dit qu’elle la verra demain. Et chacun est sûr de savoir qu’elle a obtenu la meilleure offre.
De base Poisson frit indien est très simple à réaliser et totalement délicieux. Il existe des variations d’une région à l’autre, mais celle que j’aime personnellement est aussi simple que cela. Bangda (maquereau) Fry. Il n’utilise que cinq ingrédients et donne à chaque fois d’excellents résultats. Même si vous n’avez pas à marchander avec le poissonnier.
Les arômes de la friture de poisson signifient beaucoup. Ce sont des souvenirs de bazar voyages avec nos mères, où nous avons appris que la nourriture délicieuse devrait être passionnante du produit à l’assiette.
- Rendement:Pour 2 personnes
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Temps actif:
10 minutes de marination, 8 minutes de friture. - Temps total:18 min
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Ingrédients
- Pour le maquereau
- 2 maquereaux de taille moyenne, nettoyés et éviscérés.
- 1 1/2 cuillère à soupe de pâte d’ail au gingembre.
- 1 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge (ou au goût).
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou 1/2 cuillère à soupe de vinaigre.
- Sel au goût.
- 2 cuillères à soupe d’huile pour la friture.
- Quartiers de lime pour garnir.
instructions
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1.
Videz le maquereau, gardez-le entier et faites 2 ou 3 fentes diagonales le long de sa longueur des deux côtés.
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2.
Mélanger la pâte de gingembre et d’ail, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le jus de lime / vinaigre et le sel dans un bol.
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3.
Appliquez la marinade sur le poisson, en vous assurant qu’elle pénètre dans les fentes. Laisser mariner 8 à 10 minutes.
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4.
Chauffer l’huile dans une casserole jusqu’à miroitement. Glissez le maquereau mariné et faites-le frire à feu moyen pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré, en prenant soin de ne pas casser la peau en retournant.
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5.
Servir chaud avec une pincée de citron vert.
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