- Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et remuer
- Passer au-dessus d’un gros cube dans un verre à l’ancienne et garnir
Créée par Brad Farran en 2012, la recette de la sangle Arrack est accompagnée d’une note: «À un moment donné, chaque barman Death & Co. affronte Arrack.» Cela peut être faux mathématiquement, mais les mots sonnent vrai dans l’esprit, car le livre publié par ces barmans est livré avec un assortiment sans précédent d’excellentes recettes qui mettent l’esprit résurgent – rien de mieux que la merveille hivernale décrite ici. La boisson, qui est notamment similaire au cocktail classique de palmetto, fonctionne en faisant correspondre l’intensité de sa base javanaise avec une deuxième base de saveur tout aussi énorme: le rhum noir. Ces deux ingrédients se combinent pour un tourbillon fringant de saveurs parfaites pour les mois les plus sombres. Chargée de notes d’orange, de vanille, de chocolat et de caramel, cette boisson est à des années-lumière de la famille variée en bord de mer souvent associée aux spiritueux au sucre de canne, et parfaite pour les buveurs raides qui pourraient en être sceptiques. Le Campari ne parvient pas pleinement jusqu’à la fin, bien qu’il apporte une amertume subtile tout au long de la boisson.
La recette originale fait appel à du rhum noir. C’est un excellent choix, bien que nous ayons trouvé cette boisson excellente avec n’importe quelle variété sombre et savoureuse. La recette spécifie également Van Oosten Batavia Arrack, bien que nous n’ayons pas nécessairement l’impression que cette bouteille ajoute une tonne. Si vous recherchez un arack pour faire cette recette, cette étiquette est souvent la plus facile à trouver. La recette reste très spécifique, faisant appel au Cocchi Vermouth Di Torino et au sirop de demerara. Dans un souci d’accessibilité, nous avons supprimé la demande spécifique de Cocchi, mais le sirop de demerara est facile à faire et est un détail qui s’ajoute à la recette. Un ingrédient à rechercher est l’amertume des taupes; ils sont excellents dans cette boisson, complétant les saveurs de vanille et de caramel avec de subtiles notes de chocolat. Ne laissez pas les amers vous empêcher de faire cette boisson (les bitters Angostura fonctionneront bien), mais chercher une bouteille n’est pas une mauvaise idée. La nôtre a été beaucoup utilisée, des classiques habillés aux inventions filées à la maison.
