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Temps actif
20 minutes
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Temps total
1 heure 10 minutes
Cette recette d’ailes de poulet au four n’est pas seulement pour le dimanche du Super Bowl; c’est un excellent apéritif pour presque toutes les fêtes. Il offre une peau croustillante avec un temps de préparation minimal et sans pour autant les tracas de faire du poulet frit. La clé n’est pas d’encombrer les ailes, elles ont donc largement accès à une chaleur élevée, ce qui les transforme en un brun doré brillant.
Essuyez les ailes avec du papier absorbant avant de commencer et retirez les bouts d’ailes s’ils sont encore attachés, en les gardant pour le stock. Séparez les wingettes (alias appartements) des pilons et mélangez le tout avec de l’huile, du sel et du poivre – pas besoin de levure chimique ou de fécule de maïs. Rôtir les ailes sur une grille de refroidissement placée dans une plaque de cuisson permet à l’air chaud de circuler tout autour, tandis que le revêtement de la plaque de papier d’aluminium facilite le nettoyage. Utilisez le temps de cuisson pour faire les deux sauces pour ailes (ou une double si vous préférez) – vous pouvez également préparer les sauces à l’avance et les conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pour un as dans le trou (excuses d’avoir mélangé nos métaphores de jeu) .
Vous voulez plus d’idées d’ailes de poulet? Que diriez-vous d’ailes grillées à la thaïlandaise avec une trempette au piment, d’une recette « à épices » avec de la poudre d’ail et du paprika fumé, ou d’ailes de Buffalo frites classiques avec une vinaigrette au fromage bleu ?
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Ce dont vous aurez besoin
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Petite Casserole
155 $ Chez Amazon
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Grille
23 $ Au marché BA
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Bol moyen
17 $ Chez Amazon
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Plaque de cuisson à rebord
25 $ 22 $ Chez Amazon
Ingrédients
Donne environ 60 ailes
Sauce Buffalo
1
¼
¼
¼
¼
Glaçage gingembre-soja
1
3
¼
2
Ailes
5
2
1
½
Préparation
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Sauce Buffalo
Étape 1
Mélanger le beurre, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le sel dans un bol moyen ; laisser reposer 5 minutes. Fouetter la sauce piquante; Garder au chaud.
Faites-le à l’avance : La sauce peut être préparée 1 semaine à l’avance. Laisser refroidir complètement; couvrir et réfrigérer. Réchauffer avant utilisation.
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Glaçage gingembre-soja
Étape 2
Porter à ébullition le gingembre, l’ail, le miel, la sauce soja et ¼ tasse d’eau dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le miel. Réduire le feu à doux; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit réduit à ¼ tasse, 7 à 8 minutes. Filtrer dans un bol moyen. Laisser reposer 15 minutes pour épaissir légèrement.
Faites-le à l’avance : Le glaçage peut être fait 5 jours à l’avance. Couvrir; refroidir. Réchauffer avant utilisation.
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Ailes
Étape 3
Préchauffer le four à 400°. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium; garnir chacun d’une grille. Mélanger les ailes de poulet, l’huile végétale, le sel et le poivre dans un grand bol pour bien les enrober. Répartir les ailes entre les grilles préparées et étaler en une seule couche.
Étape 4
Cuire les ailes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que la peau soit croustillante, de 45 à 50 minutes.
Étape 5
Ajouter la moitié des ailes au bol de glaçage gingembre-soja et mélanger pour bien enrober. Remettre les ailes sur la grille, les placer en une seule couche et cuire jusqu’à ce que le glaçage soit brillant et légèrement caramélisé, 8 à 10 minutes.
Étape 6
Mélanger la moitié restante des ailes dans la sauce Buffalo. Servir immédiatement (pas besoin de les faire cuire) avec une trempette au fromage bleu, le cas échéant.
Nutrition par portion
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