- Mélanger tous les ingrédients, sauf le vin mousseux, dans un shaker et agiter.
- Passer dans un verre à collins ou une flûte et garnir de vin mousseux.
- Garnir de menthe ou de romarin
Ce riff amusant sur le tristement célèbre Tom Collins a été développé par Jamie Boudreau chez Canon à Seattle, et publié plus tard dans son livre du même nom. Boudreau note que cette boisson est «également à la maison devant la cheminée ou le patio» et prétend même que la boisson est «bien supérieure à l’original Tom Collins», qui est assez audacieux. Nous sommes d’accord: l’After All Imperial est un fabuleux cocktail multi-saisons, bien qu’il soit plus confortable pendant les vacances en tant que barboteur fruité, brillant et champion des fruits à noyau. Boudreau appelle cela une boisson vivifiante et il a raison; l’eau-de-vie de pomme à haute résistance est prédominante ici, donnant à la boisson une ténacité qui complète bien l’acidité du citron et du vin. La finale est un bouquet de fruits spectaculaire – facilement l’atout le plus fort de la boisson. Servez cette boisson pendant la journée autour des tables d’hiver comme alternative saisonnière au 75 français ou au Tom Collins.
La recette originale demande le brandy de pomme lié de Laird, et en fait c’est la base supérieure ici; la preuve supérieure ajoute une base ardente et un degré de complexité qui surpasse les saveurs de pomme à lacets droits dans les croustilles de pomme inférieures. Un calvados sec et charnu conviendrait également. Nous pouvons voir cette boisson fonctionner aussi bien avec l’abricot ou la pêche, bien que nous pensons que le brandy d’abricot a une belle courbure de saison. La boisson peut parfois devenir un peu aigre, alors assurez-vous de goûter avant de servir. La recette originale suggère de le servir dans un verre à collins traditionnel avec une garniture à la menthe. Nous avons pris quelques libertés et avons commencé à servir la boisson plus comme un 75 français, dont la recette ressemble un peu à, et ajouté dans une garniture au romarin pour un peu plus de flair saisonnier. L’une ou l’autre combinaison a fière allure et a bon goût, alors allez-y avec votre cœur … ou tout ce qui se trouve dans votre réfrigérateur.
