J’ai pensé partager ma recette de choux de Bruxelles préférée de tous les temps avec vous. C’est une version légèrement étendue de celle que j’ai incluse dans Super Natural Cooking, mais pour être honnête, l’appeler une recette est un peu exagéré. Cela implique une poêle, moins de cinq ingrédients, environ dix minutes de votre temps et des compétences culinaires minimales. 
Qu’est-ce qui rend cette recette de choux de Bruxelles si spéciale? C’est alors Facile. Et vous vous retrouvez avec des choux de Bruxelles verts et tendres qui deviennent profondément dorés et croustillants là où ils touchent la poêle. Je les saupoudrer ensuite légèrement de fromage et servir. Cette période de l’année, il n’est pas rare que nous les cuisinions comme ça deux ou trois fois par semaine. Même si vous êtes sceptique en matière de germes, cette version à croûte dorée a la capacité de faire tourner les choux de Bruxelles les plus vigilants.
Ce qu’il faut chercher
Quelques conseils d’achat avant de commencer, recherchez des choux de Bruxelles de petite taille et bien fermés. Les plus petits cuisent rapidement. Les plus gros ont tendance à brunir à l’extérieur bien avant que l’intérieur ne soit fait. Lorsque le temps est clément, je les finis avec un fromage plus léger et salé, comme le parmesan. S’il fait froid et orageux, j’opte pour un fromage plus lourd, plus fondant, comme un Gouda (ou gruyère) ordinaire ou fumé. Ou (!), Je vais sauter complètement le fromage et ajouter une simple douche de finition de noix hachées.
Cuisson des choux de Bruxelles:
Mon principal conseil de pro? Essayez de ne pas trop cuire les pousses et mangez-les dès qu’elles sortent du feu si possible. Ils sont tellement géniaux comme ça!
Variations préférées
Beaucoup d’entre vous ont fait ces derniers au fil des ans et ont mentionné des variations dans les commentaires. Je voulais en souligner quelques-uns!
Gina a noté: « J’ai fait un riff sur ceux-ci ce soir que vous pourriez apprécier aussi. J’ai utilisé du beurre dans la poêle au lieu de l’huile d’olive, et j’ai ajouté environ une cuillère à café de raifort à la fin et j’ai jeté les germes dedans avec le feu avant que je saupoudré de parme. J’ai eu un plat similaire chez Coppa à Boston une fois et je n’ai pas arrêté d’y penser. «
Rachel a apporté l’angle du curcuma, « a ajouté un peu de curcuma à mon sel et poivre, ce qui a apporté une belle saveur ainsi qu’une subtile lueur dorée. »
Et Jessa apporte les agrumes, « la seule façon dont je peux les manger est de les rôtir avec des noix grillées et de les arroser avec du jus de citron, du parmesan et de l’huile de noix à la fin. J’aime aussi zester le zeste d’orange dessus. »
Et les deux dernières idées?! Ajoutez deux gousses d’ail finement hachées à la dernière minute de cuisson, pour tous les amateurs d’ail. Ou, versez 2 cuillères à soupe de votre pesto préféré dans la poêle au moment où vous avez fini de cuire les choux de Bruxelles.
J’adore aussi les choux de Bruxelles dans ce tofu caramélisé. Cette recette de Choux de Bruxelles râpés aux pommes est également A +.
