Je suis devenu convaincu que ces canneberges pétillantes et sucrées devraient faire partie de chaque tartinade des Fêtes. Ils scintillent et clignotent dans les lumières de Noël environnantes, et donnent une touche de rouge frappante à la table. Une autre grande chose est la façon dont ils font sans effort la transition du plat salé au plat sucré. Ainsi, par exemple, je suis devenu friand de les servir dans le cadre d’une pâte à tartiner au fromage, mais j’imagine qu’ils seraient bien comme la touche finale sur une tarte ou sur une crème brûlée ou un pudding quelconque.
Quel type de sucre?
C’est la clé, et j’ai expérimenté une gamme de sucres ici. Certains fonctionnent mieux que d’autres. Au début, je voulais les faire avec un enrobage de sucre d’érable – mais les canneberges avaient l’air d’être tombées dans la poussière. Il en va de même pour le sucre de canne brut, le sucre de coco et Rapadura. J’ai donc renoncé à essayer de faire une version de sucre moins raffinée. Prenez note que le sucre à grains extra-fins ne fonctionnait pas bien non plus – grumeleux. Essentiellement, la meilleure façon d’obtenir une bonne croûte de sucre pétillant sur vos canneberges est de d’abord les rouler dans un sucre biologique légèrement en morceaux (quelque chose comme ça), puis de les mélanger plus tard dans du sucre granulé ordinaire. Les petits grains du sucre granulé s’accrochent à toutes les taches qui sont encore collantes du simple sirop.
Ils sont simples à faire, mais vous devez faire la première étape la veille. J’aime jeter les canneberges dans le sucre le lendemain matin, et de temps en temps tout au long de la journée pour qu’elles aient le temps de sécher et de croquer. Bonnes vacances et bonnes vacances!
