Beaucoup d’entre vous étaient enthousiasmés par la recette de soupe aux lentilles que j’ai postée il y a quelques semaines. La recette de soupe aux pois cassés d’aujourd’hui est similaire dans l’esprit. C’est une soupe délicieuse, saine et texturée préparée à partir d’une liste d’ingrédients incroyablement courte. Sérieusement, juste cinq! Pas de jambon dans cette version, simplement des pois cassés verts et des oignons cuits jusqu’à tendreté, partiellement en purée, assaisonnés et évasés avec des garnitures.
Comme beaucoup de soupes aux lentilles, celle-ci offre plusieurs des mêmes avantages nutritionnels – une bonne quantité de protéines végétales et beaucoup de résistance. Il est copieux et copieux, et encore mieux réchauffé plus tard dans la journée. Vous pouvez trouver des pois verts cassés séchés dans de nombreux magasins d’aliments naturels, je les ai ramassés dans la section des bacs du Whole Foods Market.
Soupe aux pois cassés: touches finales
J’aime finir chaque bol avec un généreux filet d’huile d’olive dorée, quelques taches de zeste de citron et un saupoudrage de paprika fumé pour donner à la soupe de la profondeur fumée. Si vous avez des oignons verts ou des noix grillées sous la main (photo), super! Jetez-en aussi.
J’espère que vous apprécierez la soupe, et pour ceux d’entre vous qui n’ont jamais essayé les pois cassés, c’est peut-être le moment de les essayer!
Variations
Un certain nombre d’entre vous ont eu d’excellentes suggestions d’ajustements et de variations dans les commentaires. En voici quelques-uns qui se sont démarqués.
Renae a pris la soupe dans une direction plus herbacée. « Cette soupe est divine. J’ai ajouté du fenouil et de la sauge pour lui donner une texture plus chaude. J’ai utilisé du lait d’amande pour l’éclaircir tout en mélangeant. »
Jesper a noté: « Super soupe. Au lieu d’utiliser du bouillon en cubes, j’utilise l’eau qui reste de la cuisson des pois chiches. Habituellement, je les fais cuire avec un oignon, une gousse d’ail ou deux, des grains de poivre noir et une feuille de laurier. Le résultat est un bouillon de légumes légèrement aromatisé, et il se congèle bien aussi. »
J’aime le style de Christine, « j’aime ajouter quelques garnitures comme de la marjolaine fraîche hachée, de l’origan, du thym et un bon soupçon de sauce piquante! Parfois, un tourbillon de moutarde chaude est très bien aussi. »
Et si vous recherchez plus de soupes à base de lentilles ou de légumineuses, j’adore cette soupe de lentilles rouges à la noix de coco et cette soupe de lentilles vertes au beurre brun au cari.
