Ces moelleux barres d’avoine aux pépites de chocolat et à la citrouille se rassembler dans 1 bol à mélanger. Ils sont sans œufs, végétaliens si vous utilisez des pépites de chocolat sans produits laitiers, et sans gluten si vous utilisez de l’avoine certifiée sans gluten. L’ajout de pépites de chocolat leur donne le goût d’un dessert – une façon délicieuse et saine de satisfaire vos envies de citrouille!
Bien que mon site Web se concentre sur les recettes traditionnelles de pâtisserie et de dessert, je teste et prépare des recettes saines tout le temps. C’est généralement ce que nous mangeons / grignotons pendant la semaine, puis nous conservons les friandises indulgentes pour le week-end comme le babka aux pommes et à la cannelle – je viens de faire un autre pain. Je ne peux pas en avoir assez!
Une version de la recette d’aujourd’hui vit sur mon site Web depuis des années, mais elle n’a jamais été préférée. Les barres avaient un goût sec, s’émiettaient facilement et étaient envahies par la saveur de mélasse. (J’ai toujours l’ancienne version écrite, alors envoyez-moi un e-mail si vous en avez besoin.) Ces barres d’avoine aux pépites de chocolat et à la citrouille sont nouvelles et améliorées. Ils sont végétaliens, sans gluten et aromatisés à la citrouille, aux épices, à l’érable et à la vanille. Et le meilleur de tous, en pulsant l’avoine dans une coupe plus fine, ils conservent BEAUCOUP mieux leur forme que la version précédente.
Voici pourquoi vous les aimerez
- Une façon saine d’obtenir votre dose d’épices à la citrouille
- Doux et très moelleux
- Sans sucre raffiné ajouté (à l’exclusion des pépites de chocolat)
- Tout est réuni dans 1 bol
- Personnalisable – au lieu de pépites de chocolat, utilisez des noix ou des canneberges séchées
- Gelez magnifiquement
De plus, ils sont approuvés pour les adultes et les tout-petits. Ils sont comme une version de bar de mes biscuits sains à la citrouille et à l’avoine ou à la citrouille cuite au four, qui sont tous deux aussi savoureux et sains. (Et délicieux!)
Aperçu: Comment faire des barres d’avoine à la citrouille et aux pépites de chocolat
- Que vous utilisiez de l’avoine entière ou de l’avoine rapide, mettez-les d’abord dans un robot culinaire. Briser doucement l’avoine permet de garantir que les barres tiennent ensemble. Je fais cela avec mes barres de streusel aux baies saines et cela fait toute la différence – des barres serrées et compactes.
- Placer l’avoine dans un grand bol à mélanger, puis incorporer les ingrédients restants. Oui, c’est aussi simple que ça. La recette ci-dessous est un mélange minutieux d’ingrédients pour assurer le meilleur goût et la meilleure texture. Je ne recommande pas de faire des substitutions autres que les options répertoriées.
- Presser fermement dans un moule carré de 8 po ou 9 po recouvert de papier.
- Cuire.
- Laisser refroidir, puis couper en carrés.
Les barres mettent environ 25 à 30 minutes à cuire. Retirez-les du four, puis laissez refroidir complètement. Je les refroidis généralement sur le comptoir pendant 30 minutes, puis je place toute la casserole au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour accélérer le processus.
À quoi ressemble la texture?
En suivant la recette, le temps de cuisson et les instructions de refroidissement ci-dessous, les barres sont comme une barre d’avoine molle – une version plus ferme de la farine d’avoine cuite au four.
Sur une autre note, aimez-vous les barres KIND? J’ai une version d’épices de citrouille faite maison sur mon site Web appelée Barres de collation aux canneberges aux graines de citrouille. Je les adore à cause de toutes les textures variées: moelleuses, croquantes, grosses!
Ces barres d’avoine aux pépites de chocolat et à la citrouille sont-elles saines?
«Sain» est un terme relatif. À mes yeux, ce sont des barres de citrouille parfaitement saines. Ils sont faits avec des aliments entiers comme la citrouille, la compote de pommes et l’avoine remplie de fibres, et il n’y a pas de farine blanche ou de beurre. Cependant, ils peuvent être trop sucrés pour quelqu’un qui a besoin de surveiller sa consommation de sucre et ils ne sont évidemment pas idéaux pour les personnes allergiques à l’avoine.
Quand il s’agit d’étiqueter des recettes comme saines, utilisez le meilleur jugement pour VOUS. 
- Je ne suis pas sûr des informations nutritionnelles pour ceux-ci, mais n’hésitez pas à les calculer vous-même à l’aide d’un calculateur en ligne et des produits / marques exacts que vous utilisez.
Voir plus de mes recettes de pâtisserie sans œufs et recettes sans gluten.
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Description
Ces barres d’avoine aux pépites de chocolat et à la citrouille sont molles et moelleuses avec une saveur de citrouille satisfaisante. L’utilisation d’un robot culinaire ou d’un mélangeur pour décomposer l’avoine (étape 2) garantit que les barres conservent leur forme. Je ne recommande aucune substitution d’ingrédients autres que celles énumérées dans les notes de recette et de recette.
Ingrédients
- 3 tasses (240 g) démodé avoine entière ou flocons d’avoine (pas instantané) *
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café épices pour tarte à la citrouille *
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 Coupe (225 g) frais ou en conserve purée de citrouille
- 1/3 tasse (56g) compote de pommes non sucrée *
- 1/3 tasse (80 ml) fondu huile de noix de coco
- 1/3 tasse (80 ml) sirop d’érable pur
- 1/4 tasse (45 g) sucre de coco (ou sucre brun clair ou foncé tassé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3/4 tasse (135 g) pépites de chocolat mi-sucré, plus quelques-uns à enfoncer dans le haut
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser le fond et les côtés d’un moule carré de 8 ou 9 pouces de papier sulfurisé, en laissant un surplomb sur les côtés pour soulever les barres (facilite la coupe!). Mettre de côté.
- Mélangez les flocons d’avoine dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cassés. (Pour l’avoine entière, environ 10 légumineuses. Pour l’avoine rapide, environ 5 à 6 légumineuses.) Versez dans un grand bol et ajoutez le reste des ingrédients. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une grande cuillère, mélanger jusqu’à homogénéité. Le mélange / pâte sera très lourd et épais.
- Verser le mélange dans le moule préparé. À l’aide du dos d’une spatule plate ou d’une cuillère, étalez-le et pressez-le fermement dans la casserole. Assurez-vous qu’il est plat et très compact, ce qui permet de garantir que les barres conservent leur forme. Ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus – c’est facultatif et uniquement pour le look! J’utilise généralement environ 1 à 2 cuillères à soupe sur le dessus.
- Cuire au four de 25 à 28 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés et que le centre semble pris. Évitez de trop cuire, qui assèche les barres.
- Retirer du four et laisser refroidir dans la poêle à température ambiante pendant 30 à 60 minutes. Après cela, placez la casserole au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit froide.
- Retirer les barres de la casserole en utilisant le surplomb sur les côtés puis les couper en carrés.
- Couvrir hermétiquement les restes de barres et conserver à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Congelez les carrés en une seule couche entre des feuilles de papier sulfurisé dans un contenant pouvant aller au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
- L’avoine: Si nécessaire, utilisez de l’avoine certifiée sans gluten pour vous assurer que les barres sont sans gluten.
- Épices: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/4 de cuillère à café chacun: muscade moulue, clous de girofle moulus, piment de la Jamaïque moulu et gingembre moulu. (Vous voudrez toujours utiliser 1 cuillère à café de cannelle moulue dans la recette, en plus de ces épices.)
- Compote de pommes: Si nécessaire, vous pouvez remplacer la compote de pommes par la même quantité de purée de banane. Ou vous pouvez utiliser 1 œuf ou même utiliser un substitut d’œuf de lin. Œuf de lin = mélanger 1 cuillère à soupe de lin moulu avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laisser reposer pendant 10 minutes pendant qu’il «gélifie». Utilisez le «gel de lin» en remplacement de la compote de pommes / œuf.
- Pépites de chocolat: Vous pouvez sauter les pépites de chocolat ou les remplacer par des pépites de chocolat blanc, des noix hachées ou des canneberges séchées. Ou utilisez une combinaison de l’un de ces compléments.
- Vegan: Utilisez des pépites de chocolat sans produits laitiers pour vous assurer que les barres sont végétaliennes.
Mots clés: potiron, flocons d’avoine, barres granola
