Crevettes paires bien avec la plupart des légumes, mais mon préféré est brinjal, ou aubergine noire. C’est une combinaison classique, contrastant le bord doux et amer du légume avec les fruits de mer sucrés et légèrement saumâtres. Le plat a encore meilleur goût avec des crevettes plus petites; plus ils sont petits, plus leur saveur est concentrée. Un mélange d’épices et de piments chauds inonde l’assiette de chaleur chaude; couplé avec roti ou pilaf, il fait pour un repas copieux et satisfaisant.
- Rendement:Pour 2 personnes
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Temps actif :
25 minutes - Durée totale :25 minutes
Ingrédients
- Sel casher
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre-ail (en bouteille ou faite en combinant 1 cuillère à café d’ail râpé et de gingembre)
- 2 cuillères à café de cumin en poudre divisée
- 2/3 livre de petites crevettes, pelées et déveinées
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon rouge moyen, haché finement (environ 1 tasse)
- 2 petits piments verts, fendus
- 1/2 tasse de tomate hachée
- 2 cuillères à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 tasse d’eau
- 3 bébés aubergines noires coupées dans le sens de la longueur en 4 (ou deux selon la taille)
Itinéraire
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1.
Mélanger 1 cuillère à café de sel, curcuma, pâte de gingembre-ail, 1 cuillère à café de cumin en poudre, et les crevettes dans un bol moyen et réserver. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 2 minutes. Ajouter le piment vert et la tomate hachée. Remuer jusqu’à ce que la tomate soit décomposée et commence à être sèche, environ 5 minutes. Ajouter le reste du cumin, le piment rouge et les poudres de coriandre et vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2 minutes. (Ajouter des gouttes d’eau si vous pensez que la pâte colle au fond ou les poudres brûlent.) Ajouter les aubergines et remuer pour enrober de pâte d’épices. Ajouter l’eau et assaisonner au goût avec du sel. Couvrir et cuire jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que la majeure partie de son liquide s’évapore, environ 5 minutes.
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2.
Ajouter les crevettes et remuer. Cuire à découvert jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et enroulées et que l’aubergine soit cuite, environ 5 minutes. Servir chaud avec du riz roti ou cuit à la vapeur et du daal.
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