Biscuits aux pépites de chocolat Triple

Mes biscuits préférés au four avec trois fois les pépites de chocolat!

Je t’ai caché des cookies. Tu vois, j’ai fait ces triples chippers au chocolat pour ma famille. On les aimait. Ils les ont engloutis en 1 jour. Je les ai refaits pour l’anniversaire de mes amis au début du mois de janvier. Je les ai encore aimés. Le problème est… nous les avons mangés avant que je puisse prendre des photos d’eux. Oups?

Alors je les ai faits pour la troisième fois la semaine dernière. Ils étaient tout aussi bons que les #1 par lots et les #2 par lots. Et tout aussi photogénique. Je veux dire, comment pouvez-vous ne pas aimer un cookie avec trois ajouts de chocolat? Pépites de chocolat mi-sucrées, pépites de chocolat blanc et SNO-CAPS!

Les Sno-Caps rendent les biscuits très spéciaux et contrairement à n’importe quel biscuit aux pépites de chocolat triple que nous ayons jamais mangé. 🙂 Avez-vous entendu parler de Sno-Caps? Ils les vendent dans la plupart des allées de bonbons.

Discutons de la base de ces cookies over-the-top. Qu’est-ce qui les rend si merveilleux ?

J’ai utilisé mon préféré, exceptionnel, doux-cuit, go-to, parfait recette de biscuits aux pépites de chocolat que ma pâte. Vous les gars aiment cette recette de base tellement. Nous l’appelons le « Cookie aux pépites de chocolat parfaits » depuis des mois. J’ai fait tant de versions différentes de cookies en utilisant cette recette de pâte à biscuits de base, que j’ai lié pour vous au bas de ce post.

Vous n’avez jamais besoin d’une autre recette de biscuits aux pépites de chocolat après que vous essayez celui-ci.

Les biscuits sont cuits à la pâte molle, épais, moelleux et incroyablement humides. Quelques secrets que j’ai partagés avec vous plusieurs fois pour obtenir les 4 de ces qualités:

1) Underbake les biscuits à exactement 8-9 minutes, ne dépassent pas 10 minutes.

2) Ajouter la fécule de maïs. J’ai expliqué la science derrière l’ajout de fécule de maïs à votre pâte à biscuits avant. Vous serez étonné du résultat. Souvent utilisé comme agent épaississant, la fécule de maïs donne à votre sauce, garnitures à tarte, soupes et glaçures une texture plus corsée et plus complète. Il en va de même pour votre pâte à biscuits – la fécule de maïs aidera votre pâte à rester plus compacte pendant le processus de cuisson, laissant les biscuits doux, épais et gonflés.

3) Utilisation plus de cassonade que de sucre blanc. Les biscuits faits avec plus de brun que de blanc sont plus humides et restent plus doux heures supplémentaires, en raison de la présence de mélasse. La cassonade donne aux biscuits une texture plus moelleuse (moins croustillante). Je préfère la cassonade foncée dans cette recette. La cassonade claire ou foncée est la plupart du temps interchangeables dans les recettes de desserts. Mais j’adore la version plus foncée dans cette recette de pâte à biscuits parce qu’il fournit une profondeur unique de saveur et une texture plus humide et douce. Je sais que j’ai l’air d’un disque battu, mais j’adore la cassonade foncée dans les biscuits!

4) Refroidir la pâte. Un autre secret que j’ai foré dans mes têtes de lecteurs ces derniers mois. Toutes mes recettes de biscuits ne vous obligent pas à refroidir la pâte avant la cuisson, mais je recommande fortement suffisamment de temps de refroidissement avant de jeter ces biscuits particuliers dans le four. Les biscuits se répandent moins dans le four et cuire jusqu’à être beaucoup plus épais lorsque la pâte est froide. J’ai l’habitude de refroidir cette pâte pendant 1 heure ou même la nuit.

Parfois, j’ai même rouler les boules de pâte à biscuits, les congeler dans de petits sacs et cuire les boules quand ils sont encore congelés – ce qui augmente le temps de cuisson de seulement 1 minute depuis la pâte est congelée. Les biscuits cuire si épais de cette façon!

Il suffit de regarder comment ils sont épais!

Je t’ai convaincu de les faire ? Permettez-moi de continuer…

Chaque bouchée est littéralement pleine de chocolat et de pâte molle et beurrée. L’équilibre parfait des pépites de chocolat et de la pâte. J’ai farci la pâte au maximum avec les trois versions de chocolat. Nous avons adoré toutes les différentes textures et variétés de chocolat dans chaque bouchée. Mangé au chaud, le chocolat gluant dans ces biscuits fera tourner votre tête.

Vous ne trouvez pas Sno-caps ? Pas de problème, utilisez plutôt des pépites de chocolat noir. Vous n’aimez pas le chocolat blanc? Pas de problème, utilisez des pépites de chocolat au lait à la place. Ou même essayer des morceaux de chocolat, des barres de bonbons au chocolat, des M&M ou des mini pépites de chocolat. Chocolat au chocolat et encore plus de chocolat.

Vous n’aimez pas du tout le chocolat? Bien… Je ne peux pas t’aider là-bas. 😉

Le facteur doux. Nous avons établi que la texture douce et épaisse de ces biscuits provient de l’ajout de fécule de maïs, ainsi que du rapport plus élevé entre la cassonade et le sucre blanc et simplement la sous-cuisson des biscuits.

Mais ce que vous ne saviez pas, c’est que ces cookies deviennent plus doux le jour 2 et encore plus doux le jour 3. Ils ne deviennent pas durs à mesure que chaque jour passe. La pâte va littéralement fondre dans votre bouche. C’est vraiment une recette miraculeuse de biscuits aux pépites de chocolat et si vous ne l’avez pas encore essayé, vous devez.

Je ne peux pas chanter assez d’éloges pour cette recette de biscuits!

Si vous êtes à la recherche de cette recette de biscuits aux pépites de chocolat « arfait », alors ne cherchez pas plus loin. J’ai fait ces innombrables fois et chaque fois que j’ai des gens me supplier pour la recette. Ils sont faciles à faire, pas de complications, pas d’ingrédients étranges, et vous pouvez les remplir avec n’importe quel chocolat que vous désirez.

Suivez-moi sur Instagram et tag #sallysbakingaddiction afin que je puisse voir toutes les recettes SBA que vous faites! ♥

Qu’est-ce que t’attends?