Tartes à la tarte aux pacanes salées

Ces adorables tartes à la tarte aux pacanes sont inspirées de la recette de la tarte aux pacanes de ma grand-mère. Faites avec ma croûte à tarte maison préférée et une garniture aux pacanes salées, elles sont un ajout sucré-salé bienvenu à toute tartinade de dessert des Fêtes!

La tarte aux pacanes est le dessert de Thanksgiving par excellence. Bien que rien ne puisse jamais battre la tarte aux pommes classique ou la tarte à la citrouille crémeuse dans mon esprit, la tarte aux pacanes classique occupe une place très spéciale dans mon cœur. Ma défunte grand-mère l’a fait comme personne d’autre. J’ai commencé ce blog, Pour, deux semaines après son décès et elle reste une formidable source d’inspiration et de motivation pour mon travail. Je chéris ses recettes intemporelles dans sa propre écriture et c’est une vraie joie d’honorer son héritage.

Aujourd’hui, nous prenons la recette de tarte aux noix de pécan classique de ma grand-mère et nous lui donnons une petite touche- et petit à petit, je veux dire en fait peu. Comme ces mini tartes aux pacanes sont mignonnes?!

Ce que vous allez adorer avec les tartes aux tartes aux pacanes

Comme si vous aviez besoin de convaincre pour cuire des mini tartes aux pacanes, comptons les nombreuses choses que vous aimerez:

1. Pas trop sucré: Les tartes aux pacanes ont tendance à être extrêmement sucrées. Ne vous méprenez pas, j’ai une bouche pleine de dents sucrées, mais je trouve que la plupart des tartes aux pacanes manquent d’une complexité de saveurs. Ici, j’ajoute une touche de gros sel marin, ce qui rend chaque bouchée si intéressante.
2. Saveur incroyable: Ces mini tartes ont une saveur incroyable. Une bouchée et vous comprendrez pourquoi ils sont toujours les premiers à disparaître de nos tartinades de desserts des Fêtes.
3. Ils sont adorables: Je ne sais pas pourquoi les petits aliments sont si mignons, c’est juste! Les gens aiment les petites bouchées.
4. Facilité: Si des tartes plus grosses vous intimident, c’est une recette de tarte parfaite pour commencer, car elle est essentiellement infaillible. Les tartes aux tartes aux pacanes sont très indulgentes et cette recette se prête à une excellente pratique de fabrication de tartes. Cela prend un peu de temps pour refroidir, rouler et façonner la pâte en petits cercles – et c’est quand avoir des petits boulangers à proximité est utile.
5. Préparez une recette à l’avance: Celles-ci sont une excellente option si vous recherchez une recette de dessert à préparer à l’avance – les tartes se congèlent exceptionnellement bien.

Adapté de ma tarte aux pacanes préférée

Ces mini tartes aux pacanes sont une adaptation de ma recette de tarte aux pacanes préférée. J’ai pris tout ce que j’aime dans le classique et je l’ai transformé en ces tartes bouchées. Revoyons!

• Remplissage de tarte aux pacanes: Le changement le plus notable est la quantité de garniture pour tarte aux pacanes. Le remplissage de tarte est une version réduite de ma recette classique avec quelques changements simples. J’ai réduit le remplissage car nous n’avons pas besoin d’autant de remplissage pour ces tartes que pour une tarte entière de 9 pouces.
• Pas de sirop de maïs: Ces tartes sont faites sans sucre liquide.
• Noix de muscade: J’ajoute de la muscade à la garniture pour compléter la cannelle. Ce duo d’épices se marie parfaitement avec les pacanes grillées et la cassonade. Je sais que vous allez adorer la chaleur supplémentaire.
• Saupoudrer de sel: Avant la cuisson, j’arrose les tartes avec un peu de gros sel pour compenser la douceur et rehausser le profil aromatique. Miam!
• Croûtes aveugles au four: Parce que le temps de cuisson de ces tartes est si court (seulement 15 minutes), nous devons cuire à l’aveugle la croûte de tarte afin que les tartes ne soient pas détrempées. Si nous avons cuit la croûte crue avec de la garniture jusqu’à ce que la garniture soit prise, nous aurions des croûtes détrempées.

Ingrédients dans les tartes aux tartes aux pacanes

J’ai testé de nombreuses recettes de tarte aux pacanes et je peux affirmer avec confiance que cette combinaison d’ingrédients produit les meilleures tartes aux tartes aux pacanes.

1. Croûte à tarte: La croûte à tarte est faite 100% maison. Cette croûte à tarte est ma recette préférée, faite à partir d’un mélange de beurre et de shortening. Pourquoi raccourcir? Le raccourcissement aide à créer une desquamation. Croûte feuilletée, tendre et fondante. Pourquoi du beurre? Le beurre confère une saveur inégalée et impeccable. Ma croûte à tarte au beurre et au shortening est le meilleur des deux mondes. Ce n’est rien de nouveau – des tonnes de boulangers le font de cette façon. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser à la place toute la croûte de tarte au beurre.
2. Noix de pécan: J’adore vraiment et recommande d’utiliser des noix de pécan Diamond of California.
3. Cassonade: Il n’y a que 1/2 tasse de cassonade dans cette recette. Ces mini tartes ne sont pas trop sucrées, ce que j’adore. Utilisez du sucre brun foncé pour une saveur intensifiée.
4. Des œufs: Un œuf tient la garniture ensemble.
5. Extrait de beurre + vanille: Chacun donne à ces mini tartes une saveur de tarte aux pacanes traditionnelle. Essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison pour des tartes encore plus délicieuses.
6. Cannelle + Noix de muscade: La cannelle et la muscade ajoutent de la saveur.
7. De gros sel: Une pincée de gros sel sur le dessus ajoute une autre couche de saveur.

Comment faire des tartes aux tartes aux pacanes

Ils peuvent sembler complexes, mais vous serez agréablement surpris de la facilité de préparation.

1. Faire de la pâte à tarte. Réfrigérer au moins 2 heures – c’est une excellente étape pour préparer un jour ou deux à l’avance.
2. Étalez la pâte à tarte.
3. Coupez la pâte en petits cercles. Coupez 24-30 tours à l’aide d’un emporte-pièce de 2,5 pouces. Si vous ne possédez pas un emporte-pièce de cette taille, utilisez plutôt une tasse à mesurer. J’ai utilisé ma tasse à mesurer 1/3 tasse (illustrée ci-dessus). Re-rouler les morceaux de pâte plusieurs fois. Travaillez rapidement, car la pâte devient plus délicate plus elle reste longtemps à température ambiante. C’est exactement ainsi que nous préparons les mini-quiches!
4. Placer les rondelles de pâte dans un mini moule à muffins. Utilisez un mini moule à muffins graissé. Appuyez la pâte à plat dans le fond de la crevasse et sur les côtés.
5. Pan de refroidissement. La température de la pâte à tarte est importante – elle doit toujours être relativement froide. Placer la poêle entière au réfrigérateur pendant 20 minutes avant la cuisson.
6. Tartes de cuisson aveugles.
7. Mélanger les ingrédients de remplissage ensemble.
8. Remplissez les tartes. Verser 1 à 2 cuillères à café de la garniture dans chaque croûte de tarte. Garnir de gros sel.
9. Cuire. Au fur et à mesure que les tartes cuisent, la garniture gonfle et peut se renverser sur les côtés. C’est bon. Il crée une croûte de cassonade irrésistible. Attention à ne pas trop cuire les petits gars. La garniture pour tarte aux pacanes doit être molle avec des morceaux de noix de pécan à l’intérieur.
10. Servir + savourer! Laissez les tartes refroidir complètement dans la poêle avant de servir. J’aime accompagner la crème fouettée maison, un filet de caramel salé ou une boule de glace à la vanille.

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