Biscuits moelleux au sucre brun

Biscuits à la cassonade super moelleux et moelleux – aucun mélangeur requis!

Parfois, j’aime les cookies avec beaucoup de choses. Des pépites de chocolat, des tourbillons de beurre d’arachide, des morceaux de caramel écossais, des morceaux de noix, farcis au caramel et d’autres délicieux bonbons. Saupoudrez des biscuits, des biscuits aux pépites de chocolat, des biscuits givrés – plus il se passe de choses, mieux c’est.

Mais non tout le temps.

Parfois, je préfère un biscuit pur et simple comme les biscuits au sucre sans glaçage. (Je ne peux pas croire que je dis cela parce que j’adore le glaçage!) La recette d’aujourd’hui met en valeur ma saveur préférée: la cassonade. Cassonade moelleuse, enrichie de mélasse à chaque bouchée. Doux, moelleux et embrassé de cannelle. Ces simples biscuits au sucre roux sont indéniablement impressionnants.

Ils ne sont pas du tout « simples » – plutôt, les cookies d’aujourd’hui sont exploser avec saveur.

Vous allez reconnaître la recette de biscuits d’aujourd’hui. C’est une recette dérivée de mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat. J’ai utilisé quelques-uns des mêmes ratios d’ingrédients et techniques de recette dans les biscuits au sucre brun d’aujourd’hui.

Commencez avec du beurre fondu. La plupart des biscuits que je fais appellent à la crème de beurre ramolli avec les sucres. Cependant, je préfère parfois utiliser du beurre fondu au lieu de le crémer. Le beurre fondu, lorsqu’il est associé à la bonne proportion d’ingrédients secs, augmente le facteur moelleux dans le cookie cuit. Puisque vous utilisez du beurre fondu, vous n’avez pas besoin d’un mélangeur pour cette recette de biscuits!

Vous allez également utiliser uniquement du sucre roux dans cette recette de biscuits (sauf pour le roulage… plus de détails ci-dessous). 1 et 1/4 tasse de sucre brun foncé apportent tellement d’humidité à ces biscuits cuits au four, ainsi qu’une saveur de mélasse modeste. Le sucre brun clair peut facilement être remplacé ici!

Dans le biscuit au chocolat original à partir duquel cette recette est adaptée, j’appelle 1 œuf et 1 jaune d’oeuf. Aujourd’hui, il vous suffit d’un œuf. 1 œuf et moins de farine que la recette originale. Ne vous inquiétez pas, ces cookies sont toujours aussi moelleux! Vous ajouterez également une touche de cannelle à la pâte à biscuits. La cannelle est complètement facultative, mais la saveur prononcée de cassonade associée au léger baiser d’épices à la cannelle fait vraiment passer ces biscuits au niveau supérieur!

Regardez l’épaisseur de ces cookies. Pour obtenir leur texture épaisse, refroidissez la pâte à biscuits. Aussi, je m’assure qu’il y a assez de farine pour absorber le beurre fondu. Le beurre fondu est gras et à moins qu’il n’y ait suffisamment d’ingrédients secs pour tout absorber, vous allez avoir un peu de tristesse qui propage les cookies!

J’ajoute également un peu de fécule de maïs à la pâte à biscuits. La fécule de maïs épaissit la pâte à biscuits tout comme elle épaissit les sauces, les soupes et les confitures. C’est un miracle dans les recettes de biscuits!

N’aimez-vous pas les hauts froissés des biscuits à la cassonade? Pour ce faire, appuyez légèrement sur les cookies. Après avoir refroidi la pâte à biscuits et roulé la pâte dans un peu de sucre, vous allez les faire cuire. Maintenant, faites attention à ceci: Retirez les biscuits du four après 8 à 9 minutes, appuyez doucement sur le dessus avec le dos d’une cuillère ou d’une fourchette, puis remettez-les au four pendant 1 à 2 minutes de plus. Pourquoi faites-vous cela? Non seulement pour que vous puissiez obtenir des sommets crépus, mais aussi parce que les cookies ont besoin d’un peu d’aide pour se propager pendant la cuisson. Vous pouvez toujours simplement appuyer sur le dessus des cookies après toute la durée de la cuisson, mais vos cookies peuvent alors sembler les avoir détruits négligemment. Je sens qu’ils avaient l’air mieux lorsqu’ils ont été remis dans le four pendant 1 à 2 minutes après avoir appuyé. Je préfère les jolis cookies, ok?

J’ai une confession. Nous nous dirigeons vers une fête de travail et clairement, je ne peux pas partir les mains vides. Cependant, j’ai fait ces cookies il y a deux jours. Et devine quoi? Ils sont TOUJOURS tout aussi doux au jour 3 qu’au jour 1. Et pour être tout à fait honnête, leurs saveurs de cannelle et de cassonade sont très prononcées aujourd’hui. Vous savez qu’une recette de cookie est gagnante lorsque sa douceur n’est pas compromise au fil des jours. J’adore ça sur cette recette! Véritable style «soft-batch», tout comme les cookies que vous obtenez dans les boulangeries et ces kiosques tentants du centre commercial.