Bretzels de crabe maison

Bretzels moelleux et super moelleux faits maison empilés avec une trempette au crabe au fromage faite avec du crabe en morceaux frais. Cette collation est un favori du Maryland!

Si vous avez déjà vécu dans le Maryland, vous êtes probablement très content en ce moment!

Les bretzels de crabe sont un habitué où j’habite. Vous pouvez les trouver dans presque tous les bars ou menus de pub. Kevin et moi les commandons tout le temps et les lavons avec une bière froide. C’est un classique du Maryland. La nourriture réconfortante à son meilleur. Le meilleur apéritif que vous aurez jamais goûté.

Et ils sont assez chers. Alors faisons-les simplement à la maison.

Les bretzels de crabe servis dans votre restaurant préféré du Maryland ont généralement la taille d’une grande assiette. C’est un bretzel géant moelleux et super doux, garni de trempette de crabe chaud (fait avec de la chair de crabe en morceaux coûteux, si bien fait) et garni de fromage. Et bien sûr, l’assaisonnement Old Bay. Faire griller au four jusqu’à ce que le fromage soit agréable et croustillant. C’est comme des gâteaux de crabe, mais avec des bretzels et beaucoup de fromage. 🙂

J’ai décidé de faire une version maison de notre collation préférée. J’ai utilisé la recette familiale de bretzels mous, puis j’ai préparé une trempette au crabe au fromage maison pour la garniture.

Tout d’abord, commencez par chair de crabe de qualité. Aucun de ces trucs bon marché dans une boîte. VRAIE chair de crabe en morceaux. J’en ai acheté une livre (le double du montant dont vous aurez besoin) et cela m’a coûté 25 $. Mais croyez-moi, la chair de crabe en morceaux vaut tellement l’argent supplémentaire. N’attrapez pas de viande de griffe, n’achetez pas les trucs dans une boîte.

Cette chair de crabe luxueuse sera la base de votre trempette au crabe maison, qui doit être faite devant les bretzels. Cela ne prend pas longtemps, ne vous inquiétez pas.

Avec le crabe, vous aurez besoin de fromage à la crème, de mayonnaise, de parmesan râpé, de sauce Worcestershire, de jus de citron frais, de sauce piquante, de vieille baie et d’ail. Parfois, je jette aussi quelques cuillères à soupe d’oignons finement hachés, mais je les ai laissés cette fois.

Maintenant, faites cuire la trempette de crabe pendant environ 30 minutes, soit environ 10 minutes de moins que la durée de cuisson. En effet, il retournera dans le four au-dessus de vos bretzels mous maison. Si vous ne faites que cette trempette chaude au crabe (et ne pas mettre de bretzels) – assurez-vous de cuire au four pendant 30 minutes, de jeter du fromage cheddar par-dessus et de cuire au four pendant 10 minutes de plus. Servir avec des légumes, du pain pita, des craquelins ou mes bretzels mous maison!

Maintenant, vous allez faire mes bretzels mous faits maison. Fouettez la pâte de bretzel pendant 5 minutes. Oui, 5 minutes est tout ce dont vous aurez besoin pour tout mélanger. Il n’y a pas de levée avec ma pâte de bretzel! J’adore une recette solide et rapide.

Mais attendez, ma recette de bretzels mous maison s’améliore encore. Il y a aucun mélangeur requis pour la pâte et tous les 5 ingrédients (+ eau!) sont probablement assis dans votre garde-manger en ce moment. Mélangez les premiers ingrédients ensemble et quand il est temps d’ajouter la farine, faites-le petit à petit. Vous voudrez ajouter de la farine * juste * jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Ajouter plus que cela pourrait créer des difficultés (pas doux) bretzels. Piquez la pâte avec votre doigt – si elle rebondit, elle est prête à pétrir. La quantité totale de farine que j’utilise généralement est de 3,75 à 4 tasses.

Avant de pétrir la pâte, je jette 9 tasses d’eau et 1/2 tasse de bicarbonate de soude dans une grande casserole. Porter à ébullition pendant que vous pétrissez.

Pétrir la pâte pendant environ 3 minutes. Formez une boule et coupez 8 morceaux égaux, soit environ 1/3 tasse de pâte chacun. Roulez en longues cordes fines – environ 20 pouces de longueur. Pour rouler en forme de bretzel, formez la corde en forme de «U» avec les extrémités pointées loin de vous. Tournez les extrémités, puis amenez-les vers vous et appuyez-les en forme de bretzel. Vous savez tous à quoi ressemblent les bretzels!

En travaillant avec un bretzel à la fois, abaissez-les dans le bicarbonate de soude / eau bouillante. Donnez-leur un joli dunk pendant 30 secondes. Soulevez-les et laissez couler une partie de l’eau. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Répétez avec le reste des bretzels. Ma plaque à pâtisserie ne contient que 4 bretzels, donc je l’ai fait en deux lots.

Ce «bain» de bicarbonate de soude très rapide donnera aux bretzels belle couleur brun doré tout en gardant l’intérieur blanc et moelleux. Ne soyez pas nerveux, le bain de bicarbonate de soude est si facile!

Faites cuire vos bretzels pendant 10 minutes. Ouaip, seulement 10 minutes au four. Retirer les bretzels du four et garnir de votre trempette de crabe semi-cuite. Il suffit de le déposer sur le dessus. Croyez-moi, cela n’a pas besoin d’être parfait. Selon la quantité que vous empilez sur le dessus, vous pouvez avoir des restes de trempette de crabe. Les restes de trempette au crabe au fromage sont quelque chose dont je n’ai jamais entendu de plainte.

Maintenant, garnissez de cheddar:

Remettre au four pendant 5 à 8 minutes de plus jusqu’à ce que les bretzels soient dorés et que le fromage sur le dessus soit doré.

J’ai saupoudré un peu plus de Old Bay sur les bretzels quand je les ai retirés du four. Alternativement, vous pouvez saupoudrer de parmesan ou de poivre. Peut-être un peu de poivre de Cayenne pour pimenter les choses aussi? MIAM!

Bretzels moelleux, dodus et mous, étouffés dans une trempette chaude au crabe maison. Légèrement épicé (vous pouvez contrôler l’épice!), Salé, ultra cheesy et rempli de crabe en morceaux frais. Ce favori de la côte est est si bon que je ne peux même pas le supporter. Je vais juste le jeter là-bas … ce bretzel de crabe fait maison change la vie.