Gâteau au fromage aux pépites de chocolat crémeux sur une croûte de biscuit de velours rouge maison. Amateur de velours rouge ou pas, ces mini cheesecakes sont irrésistibles!
Je pense à cette recette de velours rouge depuis des semaines. Des pensées de croûte de velours rouge cuit au four avec un gâteau au fromage crémeux sur le dessus ont dépassé mes rêves. Quelle? Tu veux dire que tu ne rêves pas des desserts?
Je garde un bloc-notes à côté de mon lit et quand je me réveille au milieu de la nuit ou le matin, je note des idées de recettes qui m’ont traversé l’esprit. Je ne comprends généralement pas mes égratignures de poulet endormies le lendemain matin, mais il n’y avait pas de confusion ici!
Mini gâteaux au fromage en velours rouge pour la victoire.
J’ai fait ces beautés rouges écarlates hier matin. Et quand je dis le matin, je veux dire 6h du matin. Je suis un lève-tôt, tout comme ma maman. Eh bien, en fait … Jude est un lève-tôt. Il demande une promenade avant le lever du soleil. Comment pouvez-vous dire non à ce visage?!
Je n’ai pas pu prendre de photos en cours pour cette recette, mais ce n’est pas nécessaire. Les deux couches sont assez simples à réaliser! Je dois admettre que j’étais un peu nerveux, ces petits gâteaux au fromage ne tourneraient pas. La croûte de biscuit serait-elle trop délicate? Serait-ce dur et croquant? Pépites de chocolat? Pas de pépites de chocolat?
Ha! Bien sûr, des pépites de chocolat.
Eh bien, ça a dû être ma matinée chanceuse parce que ces coupes de cheesecake sont hallucinantes. Kevin, qui « n’aime même pas le velours rouge ou le cheesecake », en a eu un juste après être rentré du gymnase. Puis un autre après le petit déjeuner. Et j’ai remarqué un autre disparu après le dîner. Grand succès de recette!
Je peux ou non en avoir pris un pour le petit déjeuner ce matin avec des fruits et du café. Au lieu d’un bagel, prenez un gâteau au fromage en velours rouge. Votre journée commencera du bon pied, je vous le promets.
J’ai fait des gâteaux au fromage d’aujourd’hui exactement comme j’ai fait ces gobelets à biscuits au fromage Funfetti l’an dernier. Si vous êtes un amateur de paillettes comme moi, vous devez les essayer! Biscuits, funfetti et cheesecake tout en un. La croûte d’aujourd’hui est faite à partir de mes biscuits aux pépites de chocolat Red Velvet maison bien-aimés, uniquement sans les pépites de chocolat, car ils iront dans la couche de gâteau au fromage. La couche de cookie en velours rouge est 100% à partir de zéro. Perfection douce, épaisse et moelleuse. Est-ce que tu a reçu sa? La croûte est un cookie de velours rouge! Me rend faible aux genoux rien qu’en y pensant.
Vous ferez les gâteaux au fromage dans un moule à muffins. La cuisson des biscuits sous forme de moules à biscuits dans un moule à muffins garantit qu’ils sont encore plus épais. Mmm, enfoncez vos dents dedans.
Alors, qu’est-ce qui va parfaitement avec le velours rouge? Outre le café, le chocolat noir, le chocolat blanc et le glaçage à la crème au beurre – le cheesecake peut être la réponse que vous recherchez.
La couche de cheesecake est pratiquement la même recette que j’utilise pour ma recette de cheesecake de cookies et de crème (la recette est dans mon livre de cuisine). Je l’ai simplement réduit pour cette recette particulière. Ultra riche, ultra crémeux, ultra gourmand.
Vous aurez simplement besoin de 12 oz de fromage à la crème ramolli, un peu de yogourt, 1 œuf, du sucre et de la vanille. 5 ingrédients simples. Plus quelques pépites de chocolat pour faire bonne mesure. Battez le tout ensemble et déposez-le sur vos tasses à biscuits précuites. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que le tout soit pris, refroidir et MANGER!
La cuisson du gâteau au fromage dans des moules à muffins est tellement plus facile que la cuisson d’un gâteau au fromage entier. Plus rapide aussi! Il y a un million d’endroits où nous devons tous être et asservir un gâteau au fromage entier dans la cuisine n’en fait pas partie. Bien sûr, cela en vaut parfois la peine. 😉
Cette dernière ligne était-elle ringarde? Désolé, ça doit être mon petit déjeuner qui parle.
J’ai ces petits gâteaux au fromage au réfrigérateur en ce moment et j’envoie le reste avec Kevin au travail aujourd’hui. J’ai le sentiment qu’ils vont les aimer. Ce sont les mêmes personnes qui pensaient que ces cookies n’étaient même pas sains.
La recette fait un gros lot, c’est donc le dessert parfait pour une fête de vacances, une fête d’anniversaire, se réunir, une soirée entre filles (renvoyez-les à la maison avec des extras!), Une fête de la Saint-Valentin, etc. ♥
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Description
Gâteau au fromage aux pépites de chocolat crémeux sur une croûte de biscuit de velours rouge maison. Amateur de velours rouge ou pas, ces mini cheesecakes sont irrésistibles!
Ingrédients
Couche à biscuits en velours rouge
- 1 et 1/2 tasses + 1 cuillère à soupe (198g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 tasse (32g) non sucré poudre de cacao
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1 Oeuf, à température ambiante*
- 1 cuillère à soupe (15 ml) Lait
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à soupe colorant alimentaire rouge (liquide ou gel)
Couche de gâteau au fromage
- 12 onces (336g) gras Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 2 cuillères à soupe (30g) yaourt*
- 1/3 tasse (67g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (90g) mini ou semi-sucré ordinaire pépites de chocolat
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux moules à muffins de 12 unités de moules à cupcakes. Mettre de côté.
- Faire la couche de biscuit de velours rouge: mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Mettez le mélangeur à vitesse moyenne et incorporez la cassonade et le sucre granulé jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Battre l’œuf, le lait et l’extrait de vanille en raclant les côtés et le fond du bol au besoin. Une fois mélangé, ajouter le colorant alimentaire et battre jusqu’à ce qu’il soit combiné. Éteignez le mélangeur et versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Allumez le batteur à basse température et battez lentement jusqu’à ce qu’une pâte très molle se forme. Ajoutez plus de colorant alimentaire si vous souhaitez que la pâte soit plus rouge. La pâte sera collante.
- Appuyez sur 1 cuillère à soupe de pâte à biscuits au fond de chaque revêtement de cupcake. Je dis «maigre» car sinon vous n’en aurez pas assez pour faire 22-24 mini cheesecakes. Cuire chaque lot pendant 8 minutes pour précuire la croûte avant de superposer le gâteau au fromage.
- Faire la couche de cheesecake: à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec une pagaie, battre le fromage à la crème à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Ajouter le yogourt et le sucre, en battant à haute intensité jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter l’oeuf et la vanille et battre à feu moyen jusqu’à homogénéité. Essayez de ne pas trop battre, ce qui entraînera des fissures de gâteau au fromage. Incorporer délicatement les pépites de chocolat. 1 cuillère à soupe de pâte à gâteau au fromage sur le biscuit précuit, en l’étalant pour vous assurer qu’il recouvre complètement le biscuit.
- Remettez les mini cheesecakes au four et continuez à cuire pendant environ 20 minutes de plus, en vous assurant que le dessus du cheesecake ne brunit pas trop. Les tasses sont faites au four lorsque la garniture du gâteau au fromage ne bouge plus lorsque vous secouez la poêle. Couvrir les tasses avec du papier d’aluminium si les dessus deviennent trop bruns trop tôt. Laisser refroidir 30 minutes sur le comptoir, puis au réfrigérateur pour prendre encore 1h30.
- Les tasses à biscuits restent fraîches couvertes à la température ambiante pendant 12 à 24 heures, puis doivent être réfrigérées pendant 3 jours supplémentaires.
- Faites un conseil à l’avance: Les gâteaux au fromage peuvent être congelés jusqu’à 2 mois – décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les déguster.
Remarques
- Bâtons de cheesecake: N’hésitez pas à essayer cette recette sous forme de barres de gâteau au fromage: prenez un moule carré de 9 × 9 pouces, appuyez sur la pâte à biscuits en velours rouge dans le moule, précuisez-le pendant 10 minutes, versez le gâteau au fromage sur le dessus et faites cuire pendant environ 35 minutes. Détendez-vous, tranchez et tombez dans l’amour du velours rouge.
- Des œufs: Les œufs à température ambiante sont préférés pour les deux couches. Pour amener les œufs à température ambiante rapidement, placez-les simplement dans une tasse d’eau tiède pendant 5 minutes. J’expose habituellement mes œufs lorsque j’expose mon beurre et mon fromage à la crème pour qu’ils ramollissent environ 1 heure avant de commencer.
- Yaourt: Recette testée avec du yogourt grec nature 0% gras. Utilisez n’importe quel yaourt, grec ou régulier, que vous préférez. La crème sure fonctionne aussi.
Mots clés: mini cheesecakes velours rouge, cheesecake velours rouge
