Gâteau au fromage maison ultra crémeux tourbillonné de sauce aux myrtilles sucrées. Le tout sur ma croûte de biscuit graham au beurre préférée.
Bonjour, magnifique.
Si je devais choisir un dessert à savourer pour le reste de ma vie (et qu’il n’y aurait aucune nourriture salée autorisée dans ce rêve), je choisirais absolument le cheesecake. Ou la tarte aux pommes. Avec un approvisionnement sans fin de beurre d’arachide sur le côté. Mais certainement le cheesecake aussi.
C’est pourquoi j’ai un blog sur les desserts.
Ce gâteau au fromage tourbillonnant aux bleuets doit être accompagné d’une étiquette d’avertissement. Vraiment, c’est le cas. Cheesecake si crémeux, une croûte de biscuits Graham si beurrée, et les bleuets tourbillonnent tellement tourbillonnants. Vous ne pourrez pas vous arrêter à un seul ruban. Dangereux, je te le dis!
La meilleure partie (la plus dangereuse?): Vous pouvez facilement utiliser des bleuets surgelés dans cette recette de gâteau au fromage – ce qui en fait un dessert fruité que vous pouvez déguster toute l’année.
Ne soyez pas intimidé par le cheesecake. Cela semble hilarant quand vous le dites à voix haute, mais sérieusement! Je sais que faire un cheesecake semble difficile, mais ce n’est vraiment pas le cas. Tant que vous lisez les instructions à l’avance – vous pouvez le gérer.
Je sais ce que vous pensez – pourquoi mon moule à charnière est-il enveloppé dans du papier d’aluminium?! Assurez-vous de lire mon article sur la façon d’éviter les fissures du gâteau au fromage.
Ce gâteau au fromage tourbillon aux bleuets se trouve sur ma croûte de biscuits Graham préférée. C’est beurré, doux et croquant à la fois. De plus, il est très épais et complimente parfaitement le cheesecake acidulé. N’oubliez pas de précuire la croûte comme la recette le montre ci-dessous – sinon votre croûte sera friable et ne collera pas vraiment ensemble.
La garniture au cheesecake est ma base préférée pour le cheesecake – la même recette que j’utilise pour faire mon cheesecake Cookies ‘n Cream à la page 74 de mon livre de cuisine. L’avez-vous déjà essayé? Si c’est le cas, alors vous savez pourquoi c’est mon choix. Crémeux, épais et fondant dans la bouche fantastique.
Fromage à la crème, sucre, vanille, œufs et crème sure. Tout gras pour le meilleur goût et la meilleure texture – mon cheesecake n’est certainement pas un aliment diététique. Pour des options de gâteau au fromage plus légères, essayez ceci ou cela.
Assurez-vous de planifier à l’avance, car ce gâteau au fromage comporte quelques étapes. Tout d’abord, il faut du temps pour cuire. Deuxièmement, il doit reposer dans le four après la cuisson pendant que le four refroidit – c’est une autre astuce pour éviter les fissures du gâteau au fromage. Ensuite, une fois que le cheesecake est à température ambiante, vous devez le refroidir. En raison de toutes ces étapes, c’est une excellente recette pour commencer la veille; c’est exactement ce que j’ai fait avant de l’apporter à un dîner en famille.
J’ai utilisé les restes de sauce aux myrtilles du tourbillon pour cuiller sur le gâteau au fromage. Je pourrais boire cette sauce sucrée aux myrtilles avec une paille. Peut-être aussi jeter de la crème fouettée sur les tranches. Pourquoi pas?!
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Description
Gâteau au fromage maison ultra crémeux tourbillonné de sauce aux myrtilles sucrées. Le tout sur ma croûte de biscuit graham au beurre préférée. Vos invités mendieront quelques secondes!
Ingrédients
Sauce aux myrtilles
- 2 cuillères à café (6g) fécule de maïs
- 1 cuillère à café Frais jus de citron
- 1 cuillère à soupe (15 ml) eau chaude
- 2 tasses (380g) frais ou congelé myrtilles*
- 2 cuillères à soupe (25g) sucre en poudre
Croûte
- 1 et 1/2 tasses (150g) chapelure de biscuits graham (environ 10 biscuits Graham pleine feuille)
- 6 cuillères à soupe (87g) Beurre sans sel, fondu
- 1/3 tasse (67g) sucre en poudre
Remplissage
- 24 onces (675g) gras Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1 tasse (240g) gras Crème fraîche (ou yaourt), à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 3 grand des œufs, à température ambiante
- Réglez la grille du four à la troisième position inférieure et préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Vaporisez un moule à charnière de 9 pouces d’enduit à cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
- Préparez d’abord la sauce aux myrtilles: Fouetter la fécule de maïs, le jus de citron et l’eau tiède ensemble dans un petit bol jusqu’à dissolution de la fécule de maïs. Mettre de côté. Réchauffez les bleuets et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Remuer continuellement pendant 3 minutes jusqu’à ce que le jus de myrtille commence à se libérer. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et continuez de remuer pendant 2-3 minutes, en écrasant des bleuets au fur et à mesure. Le mélange commencera à s’épaissir. Retirer du feu et mettre le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un petit bol (pour séparer les baies cuites et le jus). Séparer et réserver les deux (les baies cuites et le jus).
- Faire la croûte de biscuits Graham: Cliquez ici pour obtenir des conseils pratiques sur la croûte de biscuits graham avant de commencer. Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre granulé dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Appuyez sur le fond du moule préparé et seulement légèrement sur les côtés. La croûte sera épaisse. Enveloppez une feuille d’aluminium sur le fond et étroitement autour des parois extérieures du moule à charnière, comme indiqué sur les photos ci-dessus. Cuire la croûte pendant 7 minutes. Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez la garniture.
- Faites le remplissage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette, battre le fromage à la crème et le sucre granulé à vitesse moyenne dans un grand bol – environ 3 minutes complètes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter la crème sure et la vanille, battre jusqu’à homogénéité. À faible vitesse, ajoutez les œufs un à un, en battant après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Ne pas surmélanger la garniture après avoir ajouté les œufs.
- Versez la garniture dans la croûte refroidie. Déposer des cuillerées de sauce aux myrtilles onctueuse sur la pâte. À l’aide d’un couteau, tourbillonnez doucement comme indiqué sur la photo ci-dessus. Si vous avez des restes de sauce aux myrtilles (vous le ferez), mélangez-la avec les myrtilles cuites que vous réservez. Économisez pour garnir le gâteau au fromage cuit au four.
- Placer le moule à charnière dans une grande rôtissoire et placer dans le four. Remplissez avec environ 1 pouce d’eau chaude. Le papier d’aluminium enroulé autour de la casserole empêchera l’eau de fuir à l’intérieur.
- Cliquez ici pour en savoir plus sur mon bain d’eau au cheesecake.
- Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. * Éteignez le four et ouvrez légèrement la porte. Laisser reposer le gâteau au fromage pendant 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit (de préférence). Desserrez le cheesecake du bord du moule et retirez le bord. Couper en tranches et servir frais. Garnir du reste de la sauce aux bleuets, si désiré. Couvrir les restes de cheesecake et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Vous pouvez facilement congeler ce gâteau au fromage jusqu’à 2 mois. Couvrir hermétiquement et congeler. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Myrtilles: Si vous utilisez des bleuets surgelés, ne pas décongeler.
- Évitez de trop cuire le cheesecake. Lorsque le gâteau au fromage est terminé, il y aura toujours une tache vacillante de 2 ou 3 pouces au centre; la texture se lissera en refroidissant.
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