Un cupcake au citron délicieusement moelleux et savoureux garni d’un glaçage aux framboises riche et crémeux. Absolument * presque * trop joli à manger!
Si je pouvais manger du glaçage pour le reste de ma vie tout en restant dans mes vêtements, je choisirais ce glaçage crémeux aux framboises. C’est comme un nuage rose de délices. Mes doigts étaient coincés dans le bol pour y goûter. Je suis content de travailler seul pour que personne ne puisse me voir (ou s’arrêter).
Et l’accompagnement parfait de mon joli glaçage rose? Mes cupcakes au citron maison préférés, bien sûr. Ceux-ci regorgent complètement de saveurs fraîches d’été. Si vous aimez les desserts fruités autant que moi, ce cupcake succulent est fait pour vous.
Vous ne voulez pas simplement atteindre l’écran?
La framboise et le citron vont de pair comme le ketchup et les doigts de poulet. Mauvais exemple?
Je n’ai pas joué dans la cuisine avec un dessert à la framboise et au citron depuis un moment, alors j’ai décidé que ce serait la première recette à cuire dans ma nouvelle cuisine. Les choses se passaient bien jusqu’à ce que j’oublie les cupcakes dans le four alors que j’étais à l’étage en train d’organiser mes affaires pour commencer à les écrire. Pas d’autre moyen de casser dans le nouveau four qu’avec des cupcakes au citron brûlé. Réessayons.
Lot numéro 2, alors que je garde le four, cuit au four charmant et parfait.
Ces petits cupcakes au citron ont une mie moelleuse et humide. J’attribue cela au beurre à la crème et aux 2 œufs. Ils sont tendres avec une acidité brillante qui rendra vos lèvres plissées. Dans le bon sens, bien sûr. Smack dab au milieu de pas trop aigre et pas trop sucré.
Bien qu’ils ne soient pas aussi flashy que mes cupcakes au pina colada ou mes cupcakes exquis sur le dessus, ces cupcakes au citron tiennent le coup. Même l’ami de Kevin, qui « n’aime pas le citron », ne tarissait pas d’éloges sur eux. Nous avions tous quelques secondes.
Ils sont la finale la plus douce en toute occasion.
Glaçage rose dans un bol à mélanger rose mélangé avec un mélangeur rose. Je sais que je suis hors de contrôle. Et oui, c’est le bol dont je goûtais le glaçage. Pas de jugement.
Je suis tellement excité par ce glaçage à la framboise et je ressens le besoin de l’étaler sur tous mes desserts comme celui-ci ou ceux-ci ou oh-mon-dieu ceux-ci. Le glaçage à la framboise est juste une recette de glaçage à la vanille de base avec l’ajout de confiture de framboise. Rien de compliqué ou de fantaisiste, mais des résultats extraordinaires.
Regardez comme c’est crémeux! Je l’appelle mon glaçage de nuage. 🙂
J’ai trouvé que j’avais un peu de glaçage supplémentaire, alors j’ai rempli les derniers petits gâteaux. Vous pouvez voir une photo des cupcakes remplis au bas du message. Voir une photo dans cet article sur la façon dont je remplis les cupcakes en toute simplicité – pas de pointe de tuyauterie ni d’outils spéciaux nécessaires.
Comme toutes mes recettes de cupcakes, ces cupcakes au citron framboise sont simples à réaliser tant que vous prenez votre temps. Je dis toujours aux lecteurs de lire la recette en entier avant de commencer afin que vous sachiez quoi, où et quand. Cela rend les choses un peu plus lisses et plus propres.
Description
Un cupcake au citron délicieusement moelleux garni d’un glaçage framboise riche et crémeux. Ils regorgent de saveurs vives et fraîches.
Ingrédients
Cupcakes au citron
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (120 ml) Lait
- jus frais de deux citrons moyens* (1/3 tasse (80 ml))
- 2 cuillères à café zeste de citron
Glaçage aux framboises
- 3/4 tasses (170g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3 et 1/2 tasses (420g) sucre à confiserie
- 3 cuillères à soupe (45 ml) crème épaisse*
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/4 cuillère à café sel, goûter
- 1/2 tasse (165g) épais confiture de framboises ou confiture*
- optionnel: framboises fraîches et tranches de citron pour garnir
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne-élevée dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Environ 2-3 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter les œufs et la vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que tout soit combiné, environ 2 minutes complètes. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides en 3 ajouts, en battant à basse vitesse après chaque ajout. La pâte sera épaisse. Incorporer le lait, le zeste de citron et le jus de citron à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ne surmélangez jamais cette pâte à aucun moment. Répartir la pâte uniformément dans 12 sachets à cupcakes. Cuire au four environ 20 minutes. Vérifiez à 18 minutes, puis à nouveau à 20. Un cure-dent inséré au milieu sortira propre une fois terminé. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant le glaçage.
- Faites le glaçage: Battre le beurre ramolli à vitesse moyenne pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter le sucre, la crème, l’extrait de vanille et le sel des confiseurs avec le mélangeur en marche. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 1 minute. Ajouter les confitures de framboises et battre jusqu’à ce qu’elles soient épaisses et crémeuses, environ 2 minutes complètes. Ajoutez plus de sucre à glacer si le glaçage est trop mince, se sépare (à cause de la confiture fruitée) ou semble trop humide. Et puis ajoutez plus de sel pour compenser la douceur ajoutée.
- Petits gâteaux refroidis par le gel comme vous le souhaitez. J’ai rempli quelques cupcakes de glaçage avant de garnir de glaçage. C’est facultatif, mais recommandé. Cela donne aux cupcakes plus de saveur de framboise! Pour remplir les cupcakes: à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez un cercle / trou au centre du cupcake pour créer une petite poche d’environ 3/4 de pouce de profondeur. Placez 1 cuillerée (un peu plus d’une cuillère à café) de glaçage à la framboise à l’intérieur et recouvrez du morceau de cupcake que vous avez retiré pour sceller. Voir les photos dans cette recette pour un visuel.
- J’ai utilisé une pointe de passepoil Wilton # 12 pour givrer les cupcakes. Garnir de framboise fraîche et d’une tranche de citron. Conservez les cupcakes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 jour puis au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez les cupcakes 1 jour à l’avance. Gardez les cupcakes bien fermés à température ambiante et gelez le jour du service. Les cupcakes non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de le glacer et de servir.
- Jus de citron: 1 citron de taille moyenne = 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron. Vous avez besoin d’environ 1/3 de tasse dans cette pâte à cupcake.
- Crème: La crème épaisse est fortement recommandée sur le lait ou demi-moitié pour le glaçage afin d’obtenir la texture la plus crémeuse et la plus moelleuse.
- Conserves: Je préfère les confitures et conserves Bonne Maman. Vous pouvez trouver cette marque dans toutes les grandes épiceries.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
Mots clés: cupcakes au citron et aux framboises
