Votre maîtrise de soi n’a aucune chance. Si ce ne sont pas les bouchées de bretzels tendres au beurre qui brisent chaque once de maîtrise de soi que vous avez, c’est certainement ma sauce au fromage nacho épicé.
Vous pourriez vous rendre compte à quel point il est facile de faire des bretzels mous à la maison. Ayez votre propre tante Anne dans votre cuisine avec ma recette facile de bretzels mous maison. Cette simple recette de bretzel mou provient de la famille de Kevin – une spécialité de la famille Quinn. Lui et sa famille les ont fabriqués presque tous les week-ends quand il grandissait. Ils sont fantastiques et encore meilleurs – ils sont plus faciles que vous ne l’auriez jamais imaginé.
J’adore transformer la recette en bouchées de bretzel.
Guide de cuisson avec levure
C’est un processus facile en 4 étapes.
Faire la pâte de bretzel molle, rouler et couper, verser dans un bain de bicarbonate de soude et cuire. Ne sautez pas le bain de bicarbonate de soude. Et voici pourquoi: un plongeon rapide dans de l’eau bouillante et du bicarbonate de soude donnera à vos bretzels une couleur de bretzel brun doré merveilleusement authentique. Non seulement cela, le bain de bicarbonate de soude est ce qui leur donne leur extérieur moelleux. Jumelé avec des centres moelleux doux? Ces bouchées de bretzel sont hors de contrôle délicieuses.
Le bain de bicarbonate de soude est une étape essentielle à la fabrication de morsures de bretzels mous. 🙂
Fondamentalement, tout ce que vous faites est de faire bouillir un tas d’eau et de bicarbonate de soude ensemble. Travailler avec environ 8 à 10 bouchées de bretzel à la fois, les déposer dans l’eau bouillante, les laisser tremper pendant environ 10 secondes et les retirer. Regardez leur belle couleur brun doré:
Je vais en prendre une douzaine maintenant, s’il vous plaît!
Parlons de la sauce épicée au fromage nacho. Rien de transformé, rien d’orange effrayant… juste du fromage fondant pur et crémeux qui attend d’être dévoré. Il est merveilleux avec des légumes comme le brocoli cuit ou cru, les poivrons tranchés ou le chou-fleur. Parce que si vous allez manger des légumes malsains, faites-le avec du fromage.
Pour la sauce au fromage, vous avez besoin de beurre, de farine, de lait entier, de fromage cheddar. Ajoutez des épices, du sel et du poivre et appelez cela une (délicieuse) journée. Pour une version encore plus dynamique, essayez de remplacer la moitié du cheddar pour le jack de poivre.
Vous aimeriez aussi ces derniers avec ma trempette au fromage à la bière!
Plus d’entrées et de collations
Description
Les bouchées de bretzels tendres et moelleuses servies avec une trempette au fromage sont la nourriture réconfortante ultime et la collation de fête. Vous ne pourrez pas arrêter de chercher morsure après morsure!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (300 ml) chaud l’eau, Plus 9 tasses supplémentaires pour l’étape 5
- 1 paquet Red Star Platinum levure instantanée (2 et 1/4 cuillères à café)
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe (8g) emballé léger cassonade
- 1 cuillère à soupe (15g) Beurre sans sel, préalablement fondu et non brûlant
- 3,75 – 4,25 tasses (470- 530g) farine tout usage + plus pour la surface du comptoir (cuillère et nivelée)
- 1/2 tasse bicarbonate de soude
- 1 grand Oeufbattu
- gros sel de mer pour saupoudrer
- Sauce épicée au fromage Nacho pour servir
- Fouetter la levure dans 1 et 1/2 tasse d’eau tiède. Laisser reposer 1 minute. Certains groupes de levures peuvent rester. Ajouter le sel, la cassonade et le beurre fondu. Fouetter jusqu’à homogénéité. Ajoutez lentement 3 tasses de farine, 1 tasse à la fois. Mélanger avec une cuillère en bois (ou un crochet à pâte fixé au batteur sur socle) jusqu’à ce que la pâte soit épaisse. Ajoutez 3/4 tasse de farine supplémentaire jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. S’il est encore collant, ajoutez jusqu’à 1/4 tasse de plus. Piquez la pâte avec votre doigt – si elle rebondit, elle est prête à pétrir.
- Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant environ 3 minutes, puis façonner en boule. Placer dans un grand bol à mélanger graissé. J’utilise habituellement un spray antiadhésif pour le graisser, mais l’huile d’olive fonctionne aussi. Couvrir et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes.
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper la boule de pâte en 6 sections. Roulez la pâte en six cordes de 20 pouces de long. Coupez la corde en morceaux de 1,5 pouces pour faire des piqûres.
- Mélanger 9 tasses d’eau et le bicarbonate de soude dans une grande casserole et porter à ébullition rapide. Déposer 8 à 10 bretzels dans l’eau et laisser bouillir pendant 10 secondes. Retirer avec une cuillère à fentes ou une spatule et placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Assurez-vous que les piqûres ne se touchent pas.
- Badigeonner chaque œuf battu d’œuf battu. Saupoudrer de sel marin. Cuire les lots de 15 minutes chacun ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirer du four et servir avec une sauce au fromage nacho épicé ou à la moutarde au miel. Les bouchées de bretzel restent fraîches jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique, bien qu’elles perdent un peu de douceur.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: La pâte de bretzel préparée peut être réfrigérée jusqu’à une journée ou congelée dans un récipient hermétique pendant trois mois. Décongeler la pâte congelée au réfrigérateur pendant la nuit. La pâte réfrigérée peut être façonnée en bouchées de bretzel lorsqu’elle est encore froide, mais laissez un peu plus de temps pour que les bouchées gonflent avant le bain de bicarbonate de soude et la cuisson. Les bouchées de bretzel au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler et réchauffer au four à 300 ° F (149 ° C) jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Consultez mon Guide de cuisson avec levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
Mots clés: bouchées de bretzel
