Écorce en couches de chocolat blanc et de chocolat semi-sucré incroyablement simple aromatisée à la menthe poivrée et aux cannes de bonbon écrasées.
Je sais je sais. Ce n’est même pas encore Thanksgiving. Mais avec seulement 5 jours avant les vacances gourmandes de l’année, il est absolument temps de partager cette recette d’écorce de menthe poivrée avec vous.
De retour au lycée, les pauses d’action de grâce étaient le moment des repas-partage de l’équipe de natation. J’ai nagé tous les quatre ans (je ne rate pas les premières séances d’entraînement) et j’ai adoré être en dehors de l’équipe. Un soir, pendant la longue pause d’action de grâce, nous nous réunissions tous pour un repas-partage et apportons une sorte de plat. Quelqu’un de l’équipe toujours, et je veux dire TOUJOURS apporté une boîte d’écorce de menthe poivrée. J’aurais quelques morceaux avant de prendre mon dîner. J’ai le béguin pour l’écorce de menthe poivrée depuis des années et il est grand temps que je le fasse à la maison.
Sooo juste au cas où vous cherchez à faire quelque chose de menthe poivrée le week-end prochain…
Je me sens un peu idiot de partager cette recette avec vous. Ce n’est pas du tout une recette.
C’est l’un des desserts les plus faciles que j’aie jamais mis ensemble. Ce qui est incroyablement dangereux car il n’y a pas beaucoup de travail entre moi, vous et cette écorce de menthe poivrée extrêmement festive. Je vous préviens maintenant.
Vous aurez besoin de quelques ingrédients, y compris du chocolat blanc, du chocolat mi-sucré, des cannes de bonbon ou des bonbons durs à la menthe poivrée et de l’extrait de menthe poivrée. Comme il y a si peu d’ingrédients, il est important d’utiliser des ingrédients de qualité. Les pépites de chocolat et les morceaux de pâtisserie au chocolat blanc ne sont pas à la hauteur! Chacun contient des stabilisants, les empêchant de fondre complètement lisse et soyeux. C’est pourquoi les pépites de chocolat ne se fondent pas dans une masse de chocolat dans vos biscuits aux pépites de chocolat. Non seulement cela, vous goûterez la différence entre du chocolat de haute qualité et un sac de 3 $ de pépites de chocolat. Je recommande le chocolat de marque Ghirardelli, Lindt ou Baker’s lors de la fabrication d’écorce de toute variété.
Hacher le chocolat séparément, les faire fondre séparément et les superposer. Assurez-vous de laisser les couches refroidir entre les couches, sinon vous finirez par faire tourbillonner les deux chocolats ensemble. Il y a trois couches de chocolat; une couche supérieure et inférieure de chocolat blanc et une couche intermédiaire de semi-sucré. N’hésitez pas à les changer et à prendre en sandwich le chocolat blanc entre deux couches semi-sucrées.
Garnir de cannes de bonbon écrasées. Beaucoup de recettes d’écorce de menthe poivrée que je suis tombé sur appel pour tamiser les cannes de bonbon écrasées pour débarrasser la poudre de canne à sucre. Je ne fais pas ça; Je ne voulais vraiment pas salir mon tamis avec des morceaux de canne en bonbon.
Après la prise, brisez l’écorce de menthe poivrée en morceaux, faites un gâchis complet, testez le goût, testez le goût à nouveau. TERMINÉ. Je n’ai plus d’équipe de natation affamée avec qui partager ce truc, alors j’ai passé nos restes à mon amie Molly et son fiancé l’autre soir. Elle a dit que sa famille l’avait engloutie! Pas surpris.
Ce n’est pas si difficile, je vous le promets. Je suis juste extrêmement approfondi bavard pour expliquer comment faire fondre le chocolat correctement.
Tutoriel vidéo sur l’écorce de menthe poivrée
Description
Écorce en couches de chocolat blanc et de chocolat semi-sucré incroyablement simple aromatisée à la menthe poivrée et aux cannes de bonbon écrasées.
Ingrédients
- 12 onces (339g) haute qualité chocolat blanc, brisé et divisé *
- 6 onces (170g) semi-sucré de haute qualité Chocolat, brisé en morceaux *
- 1 et 1/2 cuillères à café de légumes, de noix de coco ou de canola pétrole
- 1/2 cuillère à café extrait de menthe poivrée, divisé
- 3 taille régulière Cannes de bonbon, écrasé
- Tapisser le fond et les côtés d’un moule carré de 9 pouces ou 8 pouces de papier parchemin ou de papier d’aluminium, lissant les rides. Mettre de côté.
- Vous pouvez tempérer le chocolat ou faire fondre le chocolat sans tremper. Ça dépend de toi. Je fais fondre le chocolat pour cette recette d’écorce. Si vous tempérez le chocolat, assurez-vous que les couches ne sont jamais réfrigérées. Laissez-les prendre à température ambiante. Il y a deux façons de faire fondre le chocolat. Vous pouvez utiliser une double chaudière sur de l’eau à peine frémissante ou vous pouvez utiliser le micro-ondes. La double chaudière est plus facile, mais le micro-ondes est un peu plus pratique pour la plupart des gens, donc mes directions sont pour un micro-ondes. Si vous avez une double chaudière, vous savez probablement comment l’utiliser! Donc, la CLÉ pour faire fondre le chocolat au micro-ondes est de le faire en petites rafales et de remuer fréquemment. Le chocolat surchauffe si vite, si facilement. Faire fondre 1/2 cuillère à café d’huile avec 6 onces de chocolat blanc dans un petit bol résistant à la chaleur. Faire fondre par incréments de 15 secondes, en remuant vigoureusement avec une spatule ou une cuillère en caoutchouc après chaque incrément, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Assurez-vous de racler les côtés du bol pour éviter de brûler. Une fois fondu, incorporer 1/4 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée. Verser le chocolat blanc fondu dans le moule préparé, en l’étalant avec une spatule décalée en une fine couche lisse. Placer le plat de cuisson au réfrigérateur pendant 10-15 minutes ou le congélateur pendant environ 8 minutes; ou jusqu’à ce qu’ils soient presque complètement pris. S’il prend complètement, les couches d’écorce peuvent se séparer.
- Placer le chocolat mi-sucré et 1/2 cuillère à café d’huile dans un petit bol résistant à la chaleur (ou le bain-marie) et passer au micro-ondes / remuer de la même manière qu’à l’étape 2. Une fois fondu, incorporer 1/4 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée restant . Versez tout le chocolat mi-sucré sur la couche de chocolat blanc. Étalez en une couche lisse. Remettez le plat de cuisson au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes ou au congélateur pendant environ 8 minutes; ou jusqu’à ce qu’ils soient presque complètement pris.
- Placer le chocolat blanc restant et 1/2 cuillère à café d’huile dans un petit bol résistant à la chaleur et passer au micro-ondes / remuer de la même manière qu’à l’étape 2. Verser sur les couches d’écorce et étaler en une couche lisse. (Cette couche n’aura pas d’extrait de menthe poivrée.) Saupoudrer de cannes de bonbon écrasées– écraser, Je le fais habituellement dans un robot culinaire ou je colle les cannes de bonbon dans un sac ziplock scellé et je les roule avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles soient écrasées.
- Réfrigérez l’écorce jusqu’à ce qu’elle soit complètement durcie. Une fois durci, retirer de la poêle et décoller le papier d’aluminium ou le parchemin. Cassez en morceaux aussi gros ou aussi petits que vous le souhaitez. Alternativement, vous pouvez couper des carrés. Pour ce faire, retirer du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pour ramollir légèrement pendant 10 à 15 minutes. Utilisez un couteau très tranchant et coupez.
Remarques
- Instructions à venir: Conserver l’écorce au réfrigérateur. Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines. L’écorce peut être laissée à température ambiante pendant quelques jours dans les mois les plus froids, mais elle devient un peu molle.
- Chocolat: Consultez mes notes dans le post sur les marques que je préfère et pourquoi le remplacement des pépites de chocolat n’est pas une bonne idée. Le chocolat de haute qualité est le meilleur.
Mots clés: écorce de menthe poivrée, écorce de menthe poivrée maison
