Super simple petit déjeuner pan préparé dans une poêle. Ce plat de brunch sans gluten commence avec des pommes de terre rissolées, des poivrons et du bacon super croustillants et se termine par des œufs et du fromage fondant.
Je prends mes pommes de terre rissolées très au sérieux. De préférence fait à partir de zéro et non à partir de pommes de terre râpées dans un sac de l’allée du congélateur. Extrêmement croustillant à l’extérieur, moelleux au centre. Brun doré et toujours avec du ketchup sur le côté.
Vous pourriez dire que je suis un snob brun de hachage. Et vous avez tout à fait raison.
J’ai appris quelques trucs au cours de mes années de perfectionnement du brun de hachage déchiqueté, et si vous voulez le CRISP des bruns de hachis les plus croustillants jamais avec la recette de la poêle du petit déjeuner d’aujourd’hui, écoutez:
2 façons de préparer les bruns de hachage déchiquetés maison les plus croustillants
(1) Tout d’abord, débarrassez vos pommes de terre râpées du plus d’humidité possible. Assez similaire à la façon de préparer mes pois chiches pour les pois chiches rôtis croquants. Moins d’humidité = plus croustillant. Pensez à une recette de biscuit. Retirez les jaunes d’oeufs attendrissants, la cassonade humide et le beurre. Vous vous retrouverez avec des rondelles de hockey très nettes. Pas quelque chose que nous voulons dans nos cookies aux pépites de chocolat, mais certainement la texture croustillante que nous recherchons pour les pommes de terre rissolées.
Les pommes de terre sont chargées d’humidité, ce qui rend le brunissement difficile.
Immédiatement après avoir râpé les pommes de terre, placez-les dans un grand bol garni de serviettes en papier et essorez-les avec plus de serviettes en papier sur le dessus. Prenez plus de serviettes en papier si vous en avez besoin et continuez à presser. Alternativement, vous pouvez déchiqueter les pommes de terre sur un torchon, les envelopper et les presser au-dessus de l’évier.
(2) Faites-les cuire. J’ai appris cela de Blue Apron. Vous pouvez soit cuire au four ou cuire la pomme de terre entière au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Je ne le fais pas de cette façon. Parce que je n’ai pas la patience d’attendre que la pomme de terre refroidisse avant de la déchiqueter. J’ai donc déchiqueté la pomme de terre, pressé comme expliqué ci-dessus, puis cuit au micro-ondes, enveloppé dans du papier absorbant, pendant 2 minutes. Pourquoi est-ce que je fais ça? Il démarre le processus de cuisson et la chaleur crée une couche d’amidon autour de l’extérieur. Lorsqu’il est frit, l’amidon supplémentaire se déshydrate et crée cette croûte croustillante.
Cette petite cuisson au four permet aux pommes de terre râpées d’obtenir cette croûte brune assez rapidement et de manière uniforme et aide à garder les centres des lambeaux de pommes de terre mous.
Ok, maintenant que vous avez lu mon épisode obsessionnel sur les pommes de terre rissolées croustillantes, passons aux garnitures de la poêle du petit-déjeuner. Mes pommes de terre croustillantes constituent le «lit» parfait pour les poivrons sautés, les miettes de bacon, les œufs et le gouda fumé. Ou n’importe quel fromage que vous préférez, vraiment. Ce sont vos œufs typiques et votre petit-déjeuner au haschich, uniquement pris au niveau supérieur.
J’ai utilisé les deux rouge et vert poivrons pour ajouter un peu de couleur au plat, ce qui est en fait assez parfait pour cette période de l’année! J’ai utilisé du bacon épais qui était une heureuse erreur. J’ai demandé à Kevin de prendre un paquet de bacon pendant que je faisais mes courses dans l’allée des fruits et légumes. Et après avoir payé, j’ai appris qu’il a attrapé un paquet de 11 $ du bacon le plus épais du monde entier. 11 $. Vous verrez ce bacon massif au bas de ce post en quelques clichés étape par étape.
C’était ridicule … vraiment génial.
N’oublions pas les œufs. 4 œufs, c’est beaucoup pour nous, mais vous pouvez facilement presser 6 œufs sur cette poêle du petit déjeuner. J’utilise les meilleurs œufs d’Eggland non seulement pour la cuisson, mais aussi pour la cuisine. Tous les œufs ne sont pas créés de la même façon! Les meilleurs œufs d’Eggland sont supérieurs, et pendant que nous travaillons ensemble sur cette recette, j’ai appris cela sur la marque des années avant même qu’ils ne sachent qui j’étais. Les œufs de cette marque produisent les gâteaux les plus humides, les biscuits les plus riches, les omelettes les plus fraîches et les œufs pochés les plus savoureux. Soit dit en passant, les œufs Eggland’s Best contiennent 25% moins de gras saturés que les œufs ordinaires.
La meilleure partie de ce petit-déjeuner incroyablement savoureux, croquant, au fromage, à l’eggy et au bacon est qu’il ne prend qu’une seule casserole à faire. Oui, ce plat inspiré du dîner est une recette à une casserole que vous pouvez concocter pour le brunch ou même le dîner. La poêle du petit-déjeuner que vous voyez ici (ainsi que quelques autres recettes de test) a été à quelques reprises la semaine dernière.
Consultez mes photos étape par étape ci-dessous pour quelques visuels. Vivre un sans gluten mode de vie? Bonne nouvelle! Cette recette rejoint mes autres recettes sans gluten comme «délicieuse, pas seulement pour une recette sans gluten». Dévorer!
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Description
Super simple petit déjeuner pan préparé dans une poêle. Ce plat de brunch commence avec des pommes de terre rissolées, des poivrons et du bacon super croustillants et se termine par des œufs et du fromage fondant.
Ingrédients
- 2 Russet moyen ou Yukon Gold pommes de terre (ou patates douces)
- 3 bandes Bacon*
- 1 grand poivron, haché (j’ai utilisé 1/2 d’un rouge et 1/2 d’un vert)
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
- 4 grand des œufs*
- 1/3 tasse déchiqueté fromage gouda fumé*
- optionnel: persil frais ou sec haché
- Commencez à déchiqueter les pommes de terre en utilisant les plus grands trous de votre râpe à boîte. Lavez et frottez les pommes de terre pour les nettoyer. Vous pouvez les éplucher ou laisser les écorces, selon votre préférence. Je les épluche toujours quand je fais du hachage râpé. Placez la pomme de terre râpée dans un grand bol garni de quelques serviettes en papier. Garnissez avec plus de serviettes en papier et appuyez fort pour que les serviettes en papier puissent absorber beaucoup d’humidité. Vous voulez que beaucoup d’humidité disparaisse, alors continuez à presser et à utiliser de nouvelles serviettes en papier si nécessaire. Alternativement, vous pouvez déchiqueter les pommes de terre sur un torchon, les envelopper et les presser au-dessus de l’évier.
- Transférer les pommes de terre râpées dans une assiette recouverte de deux couches de serviettes en papier. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes – voir les notes dans mon article sur les raisons pour lesquelles vous faites cela. Mettez les pommes de terre de côté.
- Placer une poêle de 10 à 12 pouces sur la cuisinière. Le bacon doit toujours commencer dans une poêle froide, donc avant d’allumer le feu, étalez vos trois lanières sur la poêle. Ensuite, baissez le feu. Faites cuire le bacon des deux côtés juste avant qu’il ne devienne croustillant. Ils retourneront sur la cuisinière puis dans le four, donc ils auront plus de temps pour cuisiner plus tard dans cette recette. Retirer du feu, réserver la graisse et déposer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber un peu de graisse. Une fois que le bacon est légèrement refroidi, vous pouvez le hacher.
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C).
- Tournez la chaleur du poêle à moyen. Lorsque la graisse de bacon commence à mijoter, ajoutez les pommes de terre râpées. Donnez-leur un mélange rapide avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Laisser cuire environ 2 minutes, intact. Ajouter le poivron haché, le sel et le poivre. Remuez les choses une ou deux fois, puis aplatissez le tout à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule en bois. Laisser cuire 3 minutes sans être touché. Remuer, puis laisser cuire encore 2 minutes. Les pommes de terre devraient devenir assez brunes à ce stade. Sinon, continuez à cuire un peu plus longtemps en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils le soient. Incorporer le bacon haché et cuire 2 minutes. Retirer la poêle du feu et aplatir le haut du hachage à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule en bois. Ensuite, en utilisant le dos d’une cuillère, faites 4 empreintes peu profondes dans le hachage. Casser un œuf dans chaque indentation. Garnir de fromage râpé (je le saupoudre généralement autour des œufs). Transférer la poêle au four et cuire jusqu’à ce que les blancs d’oeufs prennent, environ 8-10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût (généralement j’ajoute juste plus de poivre) et garnir de persil. Sers immédiatement.
Remarques
- Instructions à venir: Il est préférable de l’apprécier immédiatement. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
- Ne mangez pas de bacon? Si vous ne mangez pas de bacon, vous pouvez le laisser de côté. Puisque nous faisons cuire les pommes de terre dans la graisse de bacon, utilisez plutôt 2 cuillères à soupe de beurre non salé.
- Des œufs: Vous pourriez facilement contenir 6 œufs si vous nourrissez une grande famille.
- Fromage: J’adore le gouda fumé et la saveur fumée qu’il apporte à ce plat. Cependant, vous pouvez utiliser votre fromage préféré. J’ai fait cela à d’autres moments en utilisant de la mozzarella râpée, du fromage mélangé mexicain râpé et du poivron râpé (si bon!).
Mots clés: poêlée de petit-déjeuner au hachage
Commencez par les pommes de terre. Peler (c’est facultatif de les éplucher!) Et déchiqueter 2 pommes de terre de taille moyenne. Pressez l’humidité comme indiqué dans la recette ci-dessus. Ensuite, faites cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. Mettez-les de côté.
Maintenant, le bacon. Il n’a pas besoin d’être aussi incroyablement épais. 3 tranches de bacon, cuites puis émiettées. Ne faites pas cuire avant d’être extrêmement croustillant car le bacon sera à nouveau cuit en quelques étapes supplémentaires. Gardez la graisse dans le moule.
Selon la recette écrite ci-dessus, dans la graisse de bacon restante, les pommes de terre et le poivron haché vont à feu moyen-élevé. J’ai utilisé la moitié d’un poivron vert et l’autre moitié rouge. Salez et poivrez. Ne remuez pas trop. Vous voulez que les pommes de terre brunissent vraiment.
Ajoutez le bacon. Remarquez comment les pommes de terre deviennent dorées?
Retirer du feu et faire 4 empreintes dans le haut du hachage à l’aide du dos d’une cuillère. Casser les œufs dans ces indentations.
Cuire jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient pris, environ 10 minutes. Saupoudrer de persil et de plus de poivre (les deux facultatifs). Servez et étonnez-vous de la rapidité et de la simplicité d’une dégustation gastronomique et d’un petit-déjeuner réconfortant!
PLUS… hachage croustillant !!
