Tarte au pouding au chocolat maison

Laisse-moi te dire quelque chose. Cette communauté de blogueurs est incroyable. J’ai eu la chance de rencontrer de merveilleuses amies grâce aux blogs et une de mes chères amies, Julianne de Beyond Frosting, a lancé son premier livre de cuisine plus tôt cet été: Pas de gâteries au four.

Pas de gâteries au four est, sans aucun doute, l’un de mes livres de cuisine les plus appréciés et je ne l’ai que depuis quelques mois! Quelle est la particularité d’avoir un livre de recettes de desserts dédié à NE PAS utiliser le four?! C’était merveilleux de cuisiner à partir de cet été misérablement chaud. Les recettes sans effort mais alléchantes de Julianne m’ont inspiré pour essayer les gâteaux glacés et j’ai même testé son gâteau au pudding au tiramisu (à la page 92!) L’autre semaine. Inutile de dire que je suis accro à ce livre.

La dernière recette que j’ai essayée est quelque chose que je dois partager avec vous. Beaucoup d’entre vous ont demandé une recette de tarte au pouding au chocolat et bien qu’il y ait une tarte au pouding au chocolat à la menthe Sally’s Candy Addiction, Je ne vous ai jamais vraiment expliqué comment en créer un ici sur mon blog. L’occasion rêvée de mettre en valeur le talent de Julianne tout en nous remplissant le visage de pudding au chocolat fait maison.

Asseyez-vous, détendez-vous et prenez votre fouet.

Toujours fan de texture, j’aime particulièrement la croûte de biscuits Graham croquante et grillée sous la couche de pouding au chocolat soyeux et lisse. Parlez d’une tarte de rêve. La recette de Julianne ne nécessite pas de précuire la croûte mais j’aime la saveur grillée qu’elle obtient de quelques minutes au four, alors j’ai précuit la mienne. Donc oui. Vous aurez besoin de votre four si vous le précuisez comme je l’ai fait, mais ce n’est que pour quelques minutes.

C’est une croûte épaisse et beurrée suuuuuper. Si les croûtes de biscuits graham sont votre truc, vous allez tomber amoureux de cette tarte autant que moi. Et la croûte est composée de deux ingrédients: la chapelure de biscuits graham et le beurre fondu. √ √

Maintenant que la croûte est préparée, parlons du pudding fait maison. Il existe de nombreuses façons de faire du pudding. Vous pouvez aller au magasin et acheter une boîte de pudding ou vous pouvez aller au poêle et fouetter le pudding ensemble en 10 minutes. Les deux sont très savoureux, mais l’itinéraire fait maison réchauffe juste l’âme, n’est-ce pas? Le pudding fait maison est tellement réconfortant! Le pudding au chocolat n’est fait qu’avec quelques ingrédients, mais chaque ingrédient est impératif dans la texture et le goût final. Vous aurez besoin de gélatine, de sucre pour la douceur, de farine pour l’épaississement. Du lait parce que c’est du lait et vous avez certainement besoin de lait dans le pudding et le chocolat bien sûr aussi. Je suggère d’utiliser un chocolat noir ou doux-amer. Si vous êtes du chocolat mi-sucré ou au lait, votre pudding sera très sucré et tout ce que vous goûterez est du sucre avec un petit côté de chocolat. Nous voulons vraiment que cette tarte goûte le chocolat! J’ai simplement utilisé une barre de chocolat aigre-doux, mais les pépites de chocolat noir fonctionneraient bien aussi.

Oh! Et les jaunes d’œufs pour la structure, l’épaississement et la richesse. Maintenant, les jaunes d’oeufs: ils sont trempés. Cela signifie que vous verserez lentement un peu du mélange chaud du pot (le lait, le sucre, la gélatine) dans les jaunes d’oeufs battus, puis versez-le lentement dans le pot. Vous les tempérez pour que votre pudding ne se transforme pas en œufs de chocolat brouillés. Caaaaaan vous imaginez.

En plus de cela, faire du pudding nécessite juste un peu de fouet. Si vous savez fouetter, vous savez comment faire du pudding fait maison.

Versez le pudding dans la croûte, puis réfrigérez-le pendant quelques heures pour qu’il prenne.

Ensuite? La garniture. Oh mon ciel la garniture!

La garniture est de la crème fouettée: nature, légèrement sucrée et faite maison! Fouettez-le jusqu’à formation de pics fermes, puis étalez le tout sur le centre du pudding réfrigéré. La crème fouettée est volumineuse et douce, le complément parfait à la croûte croquante et au riche pudding au chocolat en dessous. Julianne surmonte sa tarte au pouding avec des copeaux de chocolat, mais j’avais quelques framboises à consommer, donc je les ai parsemées partout. Menthe pour de jolies couleurs aussi, bien sûr.

C’est un dessert si simple! Pas de fioritures, de complications ou de folie excessive (en vous regardant, BROOKIE), mais complètement délectable et raffiné avec 3 couches magnifiques qui vous feront tomber. Objectifs de tarte. 🙂

Le livre de cuisine de Julianne, avec 80 recettes exclusives de desserts sans cuisson, se trouve sur Amazon, chez Barnes and Noble, Indie Bound, Books-A-Million et partout où les livres sont vendus. Bonne (NON) cuisson!