Joyeux lundi à tous! Comment c’est passé ton week-end? Avez-vous attrapé du football? Cuire des biscuits à la citrouille, décorer pour l’automne? Faire fondre à 95 ° F, 80% d’humidité? (Vraiment, septembre?) J’ai fait tout ce qui précède. Ma partie préférée était soit le concert des Lumineers, soit une recette de biscuit à la citrouille sur laquelle je travaillais toute la semaine. Je les partagerai bientôt sur mon blog, promis.
Dans le cas où le temps à l’extérieur de votre fenêtre est affreux – et dans la sorte de sauna chaud et brûlant – peut-être que ces cupcakes aux épices ombrées vous mettront dans l’ambiance d’automne. Prenez votre PSL (ou votre crème à épices citrouille maison + café !!) et prenez place. Il est temps de commencer cette magie de cuisson d’automne.
Cette recette est en fait en partenariat avec McCormick. Je fais partie de leur équipe de blogueurs cette année et je suis ravi de vous apporter des recettes utilisant toutes sortes de leurs produits. Un élément qui me passionne particulièrement est leur nouveau colorant alimentaire: Color from Nature. Je sais que vous apprécierez ces nouvelles couleurs autant que moi, car on me demande souvent comment colorer naturellement les glaçages, cupcakes, gâteaux, etc. Ces 3 nouvelles couleurs sont toutes fabriquées avec des ingrédients de la nature comme les plantes, les légumes, les graines . Et il se présente sous forme de poudre. Je pense que c’est plutôt cool! Vous pouvez mélanger et assortir + mélanger et combiner pour obtenir toutes sortes de nuances différentes.
Comme les couleurs ombrées de l’automne. N’est-ce pas si amusant! ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Je reviendrai sur le glaçage coloré dans une seconde parce que je veux discuter des cupcakes aux épices eux-mêmes. Ces cupcakes aux épices sont une adaptation de mes nouveaux cupcakes à la vanille. J’ai reçu beaucoup de commentaires merveilleux de votre part sur cette recette, j’ai donc été inspiré pour jouer avec elle pour créer de nouvelles saveurs impressionnantes. Comme SPICE! J’adore les cupcakes aux épices, de leur saveur profonde à leur texture moelleuse et tout le reste. Sans parler de leur intemporalité; ils sont indispensables à chaque automne.
Pour faire ma version, je vais vous demander de fouetter la cassonade et le beurre. Ces deux combinés – en crème – seront la base de vos cupcakes aux épices. Vous pouvez utiliser du sucre brun clair au lieu du brun foncé si c’est plus facile pour vous, mais permettez-moi d’être honnête. Le brun foncé vous donnera ce petit coup de pouce supplémentaire de saveur. J’adore les trucs à cette période de l’année!
Nous avons aussi toutes ces merveilleuses épices. Voici la gamme d’épices:
√ cannelle moulue
√ épices moulues
√ gingembre moulu
√ muscade moulue
Ces quatre épices chauffantes donneront à vos cupcakes la plus grande partie de leur saveur. Lorsque je testais cette recette, je continuais à changer les quantités de chacun – mais je suis satisfait des quantités que vous verrez dans la recette ci-dessous. Saveur maximale d’épices. Aussi important: farine à gâteau et crème sure! Les deux produiront les cupcakes aux épices légers, pâteux et moelleux les plus incroyables.
Nous utiliserons un glaçage au fromage à la crème délicieusement doux et acidulé sur les cupcakes. J’ai toujours aimé les cupcakes aux épices avec glaçage au fromage à la crème – ça me rappelle le gâteau à la citrouille, le gâteau aux carottes ou le gâteau aux bananes… mes préférés!
Et maintenant, nous pouvons ajouter les jolies couleurs ombrées! J’ai mélangé et assorti les colorants alimentaires Color From Nature pour obtenir des nuances variées. Comme, certains des colorants alimentaires Berry Nature et certains des colorants alimentaires Sunflower Nature pour obtenir une orange. J’ai tout dans les notes ci-dessous pour que vous puissiez créer toutes sortes de nuances d’automne festives.
Amusez-vous avec ces derniers! Entrez dans l’esprit d’automne et coloriez votre cœur.
Plus de recettes pour vous mettre dans l’esprit d’automne:
Description
Petits gâteaux aux épices savoureux et beaux avec glaçage au fromage à la crème.
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (200g) farine à gâteau (cuillère et nivelé) *
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café muscade moulue
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé sombre cassonade
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120g) gras Crème fraîche, à température ambiante
- 1/2 tasse (120 ml) lait entier, à température ambiante
Glaçage au fromage à la crème de couleur automne
- 8 oncess (224g) bloc de gras entier Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
- Couleur McCormick de Nature Food Colours*
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième poêle avec 2 doublures – cette recette donne environ 14 cupcakes. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le tout-épice, le gingembre, la muscade et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse – environ 1 minute. Ajouter la cassonade et battre à haute vitesse pendant 2 minutes jusqu’à consistance crémeuse. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité, puis incorporer la crème sure. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin.
- Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le lait jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures – remplissez seulement 2/3 pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 19 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de givrer.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre, la vanille et le sel des confiseurs. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes.
- Divisez le glaçage en autant de couleurs que vous souhaitez. J’ai fait 2 lots de glaçage pour obtenir autant de couleurs, alors restez avec 3 couleurs pour le 1 lot de glaçage. Incorporer le McCormick Color de Nature Food Colours pour atteindre la couleur désirée.
- Glacer les cupcakes en utilisant un glaçage coloré sur chacun. J’ai simplement utilisé un couteau à glacer. Disposez les cupcakes en forme d’ombre, du foncé au clair.
Remarques
- Instructions à venir: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les petits gâteaux restants restent bien couverts au réfrigérateur pendant 3 jours. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, utilisez ce substitut de farine à gâteau fait maison.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Batteur Flex Edge | Bol en verre à tête inclinable de 5 pintes | Bols à mélanger en verre | Moule à cupcake | Doublures de cupcake | Batteur à main KitchenAid | Couteau à glaçage
- Couleurs de givrage: Pour un glaçage jaune, utilisez ½ cuillère à café de colorants alimentaires Nature tournesol. Pour un glaçage jaune clair, utilisez ¼ cuillère à café de colorants alimentaires Sunflower Nature. Pour un glaçage à l’orange, utilisez ¼ cuillère à café de colorants alimentaires Berry Nature + 1 cuillère à café de colorants alimentaires Tournesol Nature. Pour un orange clair, utilisez 1/8 cuillère à café de colorants alimentaires Berry Nature + 1/2 cuillère à café de colorants alimentaires Tournesol Nature. Pour un orange rougeâtre, utilisez 1/4 cuillère à café de colorants alimentaires Nature tournesol et 1/2 cuillère à café de colorants alimentaires Nature Berry.
- Ingrédients à température ambiante: Pourquoi tous les ingrédients sont-ils censés être à température ambiante? Voici pourquoi!
Mots clés: cupcakes ombre, cupcakes aux épices
