Ces scones aux noix de banane sont délicieusement humides, feuilletés et friables. Combinant la saveur du pain aux bananes et la texture des scones, cette recette de scone aux bananes est tout ce dont vous rêvez pour le petit-déjeuner. Ne sautez pas le glaçage à l’érable car c’est l’une des meilleures parties!
Ces scones à la banane étaient une recette complète et instantanée. Lorsque j’ai une abondance de bananes extra mûres, je fais habituellement quelques pains de pain aux bananes ou mes muffins aux bananes préférés. Ma mère était en visite, alors j’ai décidé d’essayer quelque chose de nouveau et de spécial. Nous aimons tous les deux les scones et le pain aux bananes, j’ai donc décidé de combiner les deux.
Nous avons fini par les AIMER, en particulier les noix à chaque bouchée. J’ai peaufiné la recette à quelques reprises par la suite et je suis convaincu que ce sont les meilleurs scones de banane. Ils sont friables et feuilletés à l’extérieur, mais ont cette texture de pain aux bananes délicieusement douce à l’intérieur. Nous les avons garnis de sucre grossier croquant et d’un généreux filet de glaçage à l’érable.
Ces scones aux noix de banane se sont révélés 19385 fois meilleurs que je ne l’avais imaginé et ont grimpé instantanément en haut de ma liste de scones préférés. Certes, j’ai plus d’une douzaine de recettes de scones préférées!
Pain aux bananes et muffins aux bananes Scones de banane
Quels scones à la banane ont le pain aux bananes et les muffins à la banane:
- Haut craquelé craquelé
- Croustillants croustillants irrésistibles
- Coins et recoins pour une délicieuse absorption du glaçage
- Flaky center
Le pain aux bananes et les muffins aux bananes ne seront jamais scones de banane !!!
Ingrédients Scone Banane
Vous avez besoin d’une poignée d’ingrédients de base pour les scones à la banane, y compris la farine, la cassonade, les bananes, les œufs, le beurre et quelques autres. Le prix de la meilleure performance revient aux 4 ingrédients de puissance suivants: purée de bananes, yaourt, beurre surgelé et cassonade.
- Bananes: Vous avez besoin de 2 grosses bananes mûres. Assurez-vous qu’ils sont bruns tachetés. Une fois écrasés, ils devraient donner environ 1 tasse. Le moyen le plus efficace pour écraser les bananes est d’utiliser votre batteur à main ou votre batteur sur socle. Essayez de débarrasser tous ces morceaux de banane!
- Yaourt grec: La première fois que j’ai fait ces scones à la banane, j’ai utilisé de la crème épaisse. La crème épaisse est mon ingrédient de scone standard préféré. Les scones étaient bons, mais ils s’étalaient sur toute la plaque à pâtisserie même si j’augmentais la farine. Plutôt que d’ajouter encore plus de farine sans saveur, j’ai troqué la crème contre du yogourt. Le yogourt aide à garder les scones humides, loin des scones en carton que nous avons tous goûtés auparavant.
- Beurre surgelé râpé: Pas seulement du beurre froid – du beurre congelé. Pourquoi? Il est important d’utiliser du beurre froid dans la cuisson au scone. Lorsque les petits morceaux de beurre fondent au fur et à mesure que les scones cuisent, ils libèrent de la vapeur et créent de petites poches d’air. En conséquence, les scones sont un peu aérés à l’intérieur tout en restant nets à l’extérieur. Vous voulez que le beurre fonde dans le four, pas avant que les scones ne frappent le four. Le beurre congelé est facile à râper et le beurre râpé est facile à couper en ingrédients secs. Gagnez et gagnez.
- Cassonade: Pourquoi utiliser du sucre blanc sans saveur alors que vous pouvez utiliser une cassonade délicieusement humide et au goût riche? J’ai le même état d’esprit lorsque je fais du pain aux bananes!
J’appelle ces ingrédients puissants parce qu’ils font une différence PUISSANTE dans le goût des scones. Pour un succès de méga banane scone, je vous recommande de suivre cette recette de près.
Comment faire des scones à la banane
- Mélanger les ingrédients humides. Cela comprend les bananes en purée.
- Mélanger les ingrédients secs.
- Coupez le beurre. Vous pouvez utiliser un coupe-pâtisserie, deux fourchettes ou vos mains.
- Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble.
- Déposer la pâte sur des plaques à pâtisserie. Utilisez une tasse à mesurer 1/4 tasse.
- Badigeonner de lait et saupoudrer de gros sucre.
- Cuire. Arrosez ensuite de glaçage!
Cette recette de scone à la banane donne environ 12 scones de la taille d’une paume. Attendez-vous à une pâte collante et rugueuse. Comme les biscuits, évitez de trop travailler la pâte. Vous remarquerez que je brosse les scones avec du lait avant la cuisson. C’est une étape essentielle! Cette couche de liquide «se fixe» sur le dessus et coule sur les côtés pendant que les scones cuisent, créant un extérieur encore plus croustillant.
Mon # 1 Scone Trick
Mon conseil n ° 1 lors de la fabrication de scones est de garder la pâte à scones aussi froide que possible. Si les scones sont à température ambiante ou chauds dans le four, ils se répandront et la texture sera ruinée. N’ayez pas peur de réfrigérer vos ingrédients humides car vous travaillez sur les ingrédients secs. Et vous pouvez également réfrigérer la pâte à scone avant la cuisson.
La meilleure touche finale: le glaçage à l’érable
Ces scones à la banane ont toute la saveur du pain à la banane, y compris les épices à la cannelle, la cassonade et la banane. Le glaçage à l’érable est la MEILLEURE touche finale… car tout est mieux recouvert d’érable !! Faites simplement fondre le beurre et le sirop d’érable ensemble, puis fouettez le sucre à glacer tamisé. Le glaçage s’infiltre dans toutes les fissures et crevasses. Cette surface imbibée d’érable est la meilleure partie!
Cette recette de scone à la banane donne une texture si unique – un incroyable mélange de pain aux bananes et de scones. Faites dorer ces bananes et commencez à préchauffer votre four!
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Description
Scones de noix de banane délicieusement humides, feuilletés et friables avec glaçage à l’érable. Pas tout à fait du pain aux bananes ou des muffins aux bananes, mais tout ce dont vous avez envie pour le petit déjeuner!
Ingrédients
- 1 tasse en purée bananes (à propos 2 grandes bananes mûres)
- 1/4 tasse (60g) nature yaourt grec (ou tout yaourt nature ou crème sure)
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 grand Oeuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 2 et 1/2 tasses (312g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 et 1/2 cuillères à café levure
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café muscade moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 5 cuillère à soupes (70g) Beurre sans sel, congelé
- 1 tasse (125g) haché noix (optionnel)
- dessus avant la cuisson: 3 cuillères à soupe (45 ml) Lait et gros sucre
Glaçage à l’érable
- 2 cuillère à soupes (30g) Beurre sans sel
- 1/3 tasse (80 ml) sirop d’érable pur
- 1 tasse (112g) tamisé sucre à confiserie
Instructions
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, battre ensemble la purée de banane, le yogourt, la cassonade, l’oeuf et l’extrait de vanille. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Râper le beurre congelé (j’utilise une râpe à boîte pour le râper; un robot culinaire fonctionne également pour râper). Mélanger le beurre râpé dans le mélange de farine et le combiner avec un couteau à pâtisserie, deux fourchettes, un robot culinaire ou vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Mettre de côté.
- Arroser les ingrédients humides sur le mélange de farine, ajouter les noix, puis mélanger le mélange avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tout semble humide. Faites de votre mieux pour ne pas surcharger la pâte à aucun moment. La pâte sera collante et un peu humide. Déposer des scones, 1/4 tasse de pâte chacun, à au moins 3 pouces d’intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les scones de lait, puis garnir d’un peu de sucre grossier si désiré pour plus de croquant. Bon goût!
- Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien cuits. Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous faites le glaçage. Les scones ont encore meilleur goût après refroidissement!
- Faites la cerise: Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre et le sirop d’érable ensemble, en fouettant de temps en temps. Une fois le beurre fondu, retirer du feu et incorporer le sucre des confiseurs tamisé. Arroser de scones.
- Les scones sont mieux appréciés immédiatement, bien que les restes de scones se conservent bien à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 3-5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Quelques options ici. La poudre à pâte est initialement activée une fois qu’elle est mouillée et si vous vous tenez à la cuisson, les scones ne monteront pas autant dans le four. Cependant, la diminution de l’augmentation est si légère qu’elle ne fait pas de différence notable. Cela dit, vous pouvez façonner cette pâte à scone en quartiers et la réfrigérer pendant la nuit avant la cuisson. Vous pouvez également congeler avant la cuisson. Congeler les quartiers de pâte à scone sur une plaque ou une plaque à pâtisserie pendant 1 heure. Une fois relativement congelés, vous pouvez les superposer dans un sac ou un contenant pouvant être congelé. Cuire au four surgelé, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson dans la recette ci-dessous. Ou décongeler pendant la nuit, puis cuire comme indiqué. Vous pouvez également congeler les scones cuits et refroidis avant de les garnir de glaçage. Pour décongeler, laisser reposer sur le comptoir pendant quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou sur une plaque à pâtisserie dans un four à 300 ° F (149 ° C) pendant 10 minutes.
- Outils spéciaux (liens d’affiliation): Batteur à main KitchenAid, bols en verre, râpe à boîte, coupe-pâtisserie, plaque à pâtisserie, tapis de cuisson Silpat, brosse à pâtisserie
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