Comment c’est passé ton week-end? Nous avons passé la majeure partie de celui-ci à célébrer l’anniversaire de mon ami. J’ai fait tout un tas de gâteries, y compris ce gâteau (comme des cupcakes), ces cookies et ces cookies aussi – ça fait bien trop longtemps que je n’en ai pas fait un lot en particulier! La fille d’anniversaire aime le chocolat et le beurre d’arachide et le caramel, donc ces 3 étaient une évidence.
Il n’y a pas de temps pour la pâte (vous l’avez? Pâte?) Qu’une bonne occasion de vous livrer à vos friandises préférées, que ce soit un anniversaire, une douche, un mariage, vous l’appelez. Ma mère et mes sœurs ont jeté ma douche de bébé le mois dernier et l’une des friandises avec lesquelles elles m’ont surpris était une énorme exposition de sucettes glacées. J’adore les cake pops, mais je ne prends presque jamais le temps de les faire. Bien que j’aie préparé un lot pour les deux douches nuptiales de mes sœurs au cours des dernières années. (Vous vous souvenez du gâteau vert et rose? Ils étaient pour une douche nuptiale!)
Voir? Les occasions spéciales exigent des friandises super spéciales.
La différence entre ces pops de gâteau et d’autres que vous avez pu essayer est qu’ils sont 100% faits maison. Il n’y a pas de mélange à gâteau en boîte ou de glaçage en conserve, ce qui donne une expérience de gâteau pop totalement unique. Vous pouvez en fait GOÛTER le fait maison. L’amour, la passion et le soin nécessaires à la création de chaque adorable pop.
Et devine quoi? Vous voulez voir l’ensemble du processus du début à la fin? Branchez-vous sur Facebook ou Instagram LIVE les mercredis à 13 h HE. (Je suis EN DIRECT chaque semaine à ce moment-là!) Je vais faire un lot et répondre à toutes les questions sur le gâteau au fur et à mesure!
De toute façon! J’ai commencé à faire des pops de gâteaux faits maison quand j’ai écrit Sally’s Candy Addiction. En fait, cette recette est publiée dans le livre! Je veux également le partager sur le blog, car j’ai beaucoup de questions sur la fabrication de pop-ups à partir de zéro.
Aujourd’hui, nous allons passer en revue tous mes trucs, astuces et secrets pour fabriquer la pop peeeerfect ainsi que le gâteau à la vanille fait maison et la crème au beurre à la vanille utilisés à l’intérieur. Il y a beaucoup de terrain à couvrir, alors allons droit au but. (Je ne peux pas arrêter avec mon nerdiness en ce moment.)
Puisque nous laissons le mélange à gâteau en boîte et le glaçage en conserve sur les étagères du magasin, nous devrons prendre un peu plus de temps pour préparer les deux à partir de zéro. Je fais toujours le gâteau la veille, puis je termine le gâteau le lendemain. Voici le processus général:
- Faire un gâteau fait maison.
- Faites du glaçage maison.
- Émietter le gâteau en glaçage maison.
- Mélanger.
- Roulez en boules.
- Tremper.
- MANGER!
Recettes super basiques pour le gâteau à la vanille et le glaçage, mais je vous encourage à utiliser le moule de la bonne taille pour le gâteau. Ce gâteau est trop gros pour un moule à gâteau typique de 9 pouces. Vous devrez utiliser un moule à charnière de 9 pouces car il monte assez haut. Ou vous pouvez utiliser un moule 11 × 7 à la place. Un moule à charnière de 10 pouces fonctionnerait également.
Les ingrédients du gâteau sont simples. L’équipage de base comme la farine, le beurre, le sucre, la vanille, le lait. Il en va de même pour le glaçage à la vanille: beurre, sucre glace, vanille, lait (ou crème). La différence entre cela et ce que vous sortez d’une boîte est le goût. Vous pouvez dire que ces sucettes glacées sont spéciales et c’est parce que vous avez commencé avec des composants à partir de zéro. ÇA VAUT LE COUP!
Il est maintenant temps d’émietter le gâteau et de le mélanger avec votre glaçage.
(Émietter le gâteau dans le glaçage semble super bizarre quand on y pense et c’est exactement ce que les pops de gâteau sont – super bizarre quand on y pense. C’est du gâteau et du glaçage mélangés ensemble pour former une boule de truffe. Mettez un bâton dedans et trempez dans le revêtement. Oui, c’est étrangement délicieux et génial et vous devez l’embrasser.)
Photo de gauche: gâteau émietté dans un bol de glaçage. ↓
Photo de droite: les deux se mélangèrent. ↓
Une fois les deux mélangés, il est temps de rouler le mélange en boules. Et voici mon astuce pour le faire.
My Rolling Trick
Il est plus facile de rouler le mélange gâteau + glaçage en boules parfaitement rondes s’il fait froid. Et ce que je fais, c’est rouler les boules juste après que les deux aient été mélangés. Ils sont assez difformes parce que le mélange gâteau + glaçage est super humide – et à température ambiante. Alors je refroidis les boules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Après cela, je leur donne un autre petit rouleau pour lisser les côtés. Quand ils sont froids, ils sont plus faciles à lisser et à former des formes parfaitement rondes.
Donc (1) rouler (2) refroidir (3) rouler à nouveau pour lisser les côtés.
Les boules de gâteau doivent être super réfrigérées avant de tremper, donc cette astuce permet de réaliser les deux étapes!
Maintenant, voyons. Vous pouvez tremper les boules de gâteau dans du chocolat blanc pur, ce que je préfère pour le meilleur goût, mais ce truc est assez cher. Et vous avez besoin d’une bonne quantité pour les 40 gâteaux! Vous pouvez utiliser des bonbons fondus / enrobage de bonbons à la place. Je donne les deux options dans la recette ci-dessous avec des notes pour chaque choix.
Une autre astuce: pour vous assurer que la boule à gâteau reste bien en place sur le bâton de la sucette, plongez-la légèrement dans le revêtement en premier. Collez ensuite au centre de la boule à gâteau. Voir photo ci-dessus!
Et une autre astuce: la meilleure façon de laisser le revêtement sécher et durcir – sans ruiner la pop de gâteau parfaitement ronde – est de les placer côté droit vers le haut dans un grand bloc de polystyrène ou même dans une boîte. J’ai utilisé une boîte, comme illustré ci-dessous, pour ce lot. Je viens de percer de minuscules trous. Facile et pas cher.
Les sucettes de gâteau seront sèches dans environ une heure.
Les gâteaux sont un régal de génie à célébrer à l’avance car ils se congèlent magnifiquement. Je les congèle simplement dans un grand sac de congélation zippé après qu’ils soient complètement secs. Ils sont parfaits jusqu’à 6 semaines, puis laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur.
J’ai encore quelques conseils pour toi! Je les ai passés en revue Sally’s Candy Addiction car ils sont assez importants à examiner avant de commencer.
Conseils Cake Pop
- Le glaçage est la meilleure partie du gâteau, non? Eh bien, cela ne s’applique pas aux pops de gâteau. Trop de glaçage produit une pop de gâteau super humide et graisseuse – pas la pop délicieusement humide que vous attendiez. Cette recette de glaçage donne * juste assez * pour à peine humidifier ces miettes de gâteau. Un rapport correct est impératif ici!
- Les boules de gâteau doivent être extrêmement froides avant de tremper. Assurez-vous que vous disposez de suffisamment d’espace dans votre réfrigérateur ou votre congélateur. Je les refroidis toujours sur une grande plaque à pâtisserie tapissée.
- Une tasse à mesurer en verre liquide de 2 tasses est la profondeur idéale pour tremper les sucettes de gâteau.
- Teinter le revêtement apporte un POP de couleur amusant! Je m’en tiens généralement au blanc + à une autre couleur. Ou deux couleurs maximum. (Comme ceux-ci.) La couleur sarcelle que j’utilise ici est le colorant alimentaire gel Americolor en bleu sarcelle.
- Des paillettes sont bien sûr nécessaires. Mais vous le saviez déjà.
À part les bâtonnets de sucettes et le moule à gâteau de taille correcte, vous n’avez pas vraiment besoin de beaucoup d’autre pour commencer!
Description
Un gâteau à la vanille fait maison avec de la crème au beurre à la vanille à partir de zéro – pas de mélange à gâteau ou de glaçage en conserve!
Ingrédients
- 1 et 2/3 tasses (208g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g; 1 bâton) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1 tasse (240 ml) entier Lait (ou babeurre)
Glaçage
- 7 cuillère à soupes (100g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 et 3/4 tasses (210g) sucre à confiserie
- 2–3 cuillères à café crème épaisse ou Lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
enrobage
- 40 oncess bonbons fond ou enrobage (ou chocolat blanc pur) *
- arrose
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser un moule à charnière de 9 pouces.
- Faites le gâteau: Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre à grande vitesse jusqu’à homogénéité. Racler le fond et les côtés du bol au besoin.
- Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs et le lait aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Fouettez manuellement la pâte pour vous assurer qu’il n’y a pas de gros morceaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse. Versez la pâte uniformément dans le moule préparé. Cuire au four de 30 à 36 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop rapidement dans le four, placez sans serrer un morceau de papier d’aluminium sur le dessus.
- Tout le gâteau à refroidir complètement dans le moule posé sur une grille.
- Faites le glaçage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre à glacer, la crème épaisse et l’extrait de vanille avec le batteur à basse température. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 3 minutes complètes.
- Émietter le gâteau refroidi dans le bol sur le dessus du glaçage. Assurez-vous qu’il n’y a pas de gros morceaux. Allumez le batteur à basse température et battez le glaçage et le gâteau s’effrite jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Mesurer 1 cuillère à soupe de mélange à gâteau humide et rouler en boule. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie tapissée. Réfrigérer 2 heures ou congeler 1 heure. Re-roll les boules réfrigérées pour lisser, si nécessaire. Remettez dans le réfrigérateur car vous ne travaillerez qu’avec un couple à la fois.
- Faire fondre le revêtement dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses (idéale pour tremper!). vous pouvez utiliser une double chaudière ou un micro-ondes.
- Enduisez les boules de gâteau: Retirez seulement 2-3 boules à gâteau du réfrigérateur à la fois. Trempez un bâton de sucette d’environ 1/2 pouce dans le revêtement, puis insérez-le au centre ou dans la boule à gâteau. Poussez-le seulement à mi-chemin à travers la boule à gâteau. Trempez la boule à gâteau dans le revêtement jusqu’à ce qu’elle soit complètement recouverte. Assurez-vous que le revêtement recouvre la base de la boule à gâteau où elle rencontre le bâton de sucette. Tapotez très doucement le bâton contre le bord de la tasse à mesurer pour permettre à l’excédent de revêtement de tomber. Décorez le dessus avec des paillettes et placez-le verticalement dans un bloc ou une boîte en polystyrène (comme expliqué ci-dessus). Répétez l’opération avec les boules de gâteau restantes, en ne travaillant qu’avec du réfrigérateur à la fois. Les boules de gâteau doivent être très froides lors de l’immersion!
- Le revêtement prendra en une heure. Conservez les gâteaux au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Je fais toujours le gâteau 1 jour à l’avance. Couvrir et conserver à température ambiante. Vous pouvez conserver les boules de gâteau non trempées au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou les congeler jusqu’à 6 semaines. Laissez décongeler au réfrigérateur, puis passez à l’étape 9. Vous pouvez également congeler les pops de gâteau finis jusqu’à 6 semaines une fois que le revêtement est bien pris. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Batteur à main KitchenAid | Verre à mesurer en verre | Springform Pan | Tapis de cuisson Silpat | De cuisson demi-feuille | Bâtonnets de sucette | Colorant alimentaire Americolor
- Enrobage: Vous pouvez utiliser un enrobage de bonbons / des bonbons fondants, de l’écorce d’amande ou du chocolat blanc pur. Si vous utilisez de l’écorce d’amande ou du chocolat blanc pur, hachez-le avant de le faire fondre. Faites-le fondre avec 1/2 cuillère à café d’huile végétale pour éclaircir afin qu’il soit plus facile à utiliser comme revêtement. Le chocolat mi-sucré, aigre-doux ou au lait fonctionne également. Hacher grossièrement et faire fondre avec 1/2 cuillère à café d’huile végétale pour éclaircir. Gardez au chaud au bain-marie.
