La semoule de maïs et les fruits d’été donnent une belle texture à ce gâteau de semoule de maïs moelleux aux pêches et aux mûres. Plongez votre fourchette dans le centre doux au beurre et profitez des bords croquants croquants! Garnir d’un glaçage au beurre brun pour une gâterie irrésistible unique.
Le pain de maïs a une place permanente dans le cœur de ma famille. Ma recette de pain de maïs préférée est en rotation régulière tandis que la farce de pain de maïs orne notre table pendant la saison des fêtes. Les muffins au pain de maïs sont un plat d’accompagnement ou une collation facile et le pain de maïs à la poêle a les meilleurs bords caramélisés croustillants.
Nous sommes des gens du pain de maïs et la recette d’aujourd’hui n’est qu’un autre exemple. Rempli de fruits et extrêmement humide, ce gâteau à la semoule de maïs ne ressemble à aucun gâteau que j’ai cuit auparavant. La texture va voler votre cœur, faire danser vos papilles et affaiblir vos genoux. Et c’est juste le gâteau – je n’ai même pas encore mentionné le glaçage au beurre brun!
Ceci est une autre sorte de gâteau!
Au cours des derniers mois, j’ai partagé plusieurs recettes de gâteaux. Et chaque gâteau est plus différent que le précédent. Nous avons exploré le gâteau éponge et le gâteau glacière, le gâteau au chocolat aux courgettes et le livre, le gâteau à la vanille et le shortcake aux fraises. J’adore sortir de ma zone de confort de cuisson car explorer différentes recettes de gâteaux est un voyage sans fin. Comme les cookies, la définition même du gâteau est complexe. Le gâteau peut être de différentes tailles, formes, saveurs et textures. Heck, le gâteau peut même venir sur un bâton!
Mais aucun gâteau ne se compare au gâteau de semoule de maïs.
Qu’est-ce que le gâteau de semoule de maïs?
Le gâteau de farine de maïs n’est PAS un gâteau de pain de maïs. Ce n’est ni super granuleux, ni savoureux, ni sec. Bien que ma recette de pain de maïs préférée soit tout sauf sèche!), Le gâteau de farine de maïs est plutôt:
- Cuit dans une poêle
- Mega texturé
- Léger et beurré
- Légèrement sucré
- Croustillant sur les bords
Le babeurre est un ingrédient clé car il garde le gâteau de semoule de maïs très humide. La cassonade fait de même. Mais la saveur acidulée du babeurre aide également à équilibrer la douceur. Ainsi, alors que le gâteau à la semoule de maïs est définitivement un dessert, vous ne vous sentirez pas coupable de prendre une tranche supplémentaire. La semoule de maïs, un autre ingrédient clé, donne au gâteau sa texture agréablement granuleuse. Ce gâteau n’est pas aussi granuleux qu’une tranche de pain de maïs, mais juste assez pour se différencier du gâteau jaune ordinaire.
Une des meilleures parties? Ajoutez quelques-uns des fruits les plus frais de l’été. J’ai utilisé des pêches et des mûres parce qu’elles sont juteuses et ont un goût délicieux jumelées. Chaque bouchée a une pop juteuse qui se marie parfaitement avec la texture unique du gâteau.
Comment faire cuire le gâteau de semoule de maïs
Je recommande de faire cuire le gâteau de semoule de maïs dans une poêle en fonte car il garde le centre humide et produit des bords super nets. Si la texture est votre truc, vous apprécierez les textures variées à chaque bouchée! Je recommande une poêle en fonte de 10 pouces, mais un moule à charnière fonctionne aussi. Un moule à gâteau ordinaire de 9 pouces est trop petit et court.
En parlant de cuisson – la cuisson excessive est un suicide au gâteau de semoule de maïs. Chaque chose merveilleuse à aimer à propos du gâteau de semoule de maïs (léger! Humide! Beurré!) Sera effacée. Gardez un œil dessus et suivez mes suggestions de temps de cuisson.
Pour plus de texture et de croquant, garnissez le gâteau de gros sucre avant de le cuire. Le sucre grossier est totalement facultatif, mais vous savez que j’aime ce petit éclat supplémentaire.
Glaçage au beurre brun
Ce gâteau de semoule de maïs a un goût génial seul, mais goûte encore mieux avec un glaçage au beurre brun. Cette glace est de l’or pur et a un goût incroyable avec n’importe quel dessert, y compris les biscuits à la pistache, les biscuits à la farine d’avoine à la citrouille et le gâteau Bundt aux pêches. Le glaçage au beurre brun appartient à tout, y compris une cuillère lors d’un voyage à votre bouche. 🙂
Qu’est-ce que le beurre brun? Le beurre brun est aromatisé aux noix, grillé et caramel. Le processus ne prend pas plus de 5 à 8 minutes, c’est donc relativement rapide et simple. Le beurre brun élève chaque dessert qu’il touche, y compris le glaçage. Avez-vous essayé mes biscuits aux brisures de chocolat au beurre brun?
Pour le glaçage, fouetter le beurre doré, le sucre à glacer, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. Arroser le gâteau. Parce que le beurre est solide à température ambiante, le glaçage au beurre brun se fige et devient une épaisse couche de caramel-noisette-beurre sur le gâteau de farine de maïs à la poêle aux pêches et aux mûres.
Et oui, c’est une très bonne chose!
Nous avons apprécié ce gâteau pour l’anniversaire de ma belle-sœur et tout le monde a commenté les délicieuses saveurs, les textures et, bien sûr, le glaçage !!
Description
La semoule de maïs et les fruits d’été donnent une belle texture à ce gâteau de semoule de maïs moelleux aux pêches et aux mûres. Garnir de glaçage au beurre brun pour un régal ultime!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage, (cuillère et nivelé)
- 1/2 tasse (60g) semoule de maïs jaune
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 2/3 tasse (160 ml) Babeurre, à température ambiante*
- 1 pêche, pelé et haché
- 1 tasse (115g) frais ou congelé mûres (ne pas décongeler)
- optionnel: sucre en gros pour garniture
Glaçage au beurre brun
- 1/4 tasse (60g) Beurre sans sel
- 1 et 1/2 tasses (180g) sucre à confiserie
- 3 cuillère à soupes (45 ml) Lait
- 1/4 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Beurrer légèrement une poêle allant au four de 10 à 12 pouces. Alternativement, vous pouvez utiliser un moule à charnière de 10 pouces. 9 pouces sera un peu trop petit.
- Faites le gâteau: Fouetter ensemble la farine, la semoule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et la cassonade à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les œufs et la vanille, puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le babeurre jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. Enfin, pliez le fruit. La pâte sera légèrement épaisse. Étaler dans une poêle préparée. Saupoudrez de gros sucre, si vous le souhaitez (et une ou deux mûres supplémentaires!).
- Cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. En cas de cuisson dans une poêle de 12 pouces, le gâteau ne devrait pas prendre plus de 30 minutes car il sera plus fin.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur une grille avant de glacer et de servir.
- Faites la cerise: Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une poêle de couleur claire. (La couleur claire vous aide à déterminer quand le beurre commence à dorer.) Faites fondre le beurre à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois fondu, le beurre commencera à mousser. Continuez à remuer de temps en temps. Après 5-6 minutes, le beurre commencera à dorer – vous remarquerez que des taches légèrement dorées commencent à se former au fond de la casserole et il aura un arôme de noisette. Vous pouvez voir un visuel dans mon article How to Brown Butter. Une fois doré, retirer immédiatement du feu et laisser refroidir 5 minutes. Le beurre finira par se solidifier, alors ne le laissez pas trop longtemps. Après 5 minutes, incorporer le reste des ingrédients du glaçage jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de sucre à glacer pour une texture plus épaisse, si désiré. De même, ajoutez plus de lait pour éclaircir si nécessaire.
- Arroser le gâteau de semoule de maïs. Trancher et servir chaud ou vous pouvez attendre qu’il refroidisse à température ambiante. Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Le gâteau peut être congelé jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et amener à température ambiante (si désiré) avant de servir.
- Babeurre: Je recommande fortement d’utiliser du vrai babeurre dans cette recette. Dans un pincement, vous pouvez utiliser du lait aigre bricolage. Pour ce faire, ajoutez simplement 1 et 1/2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron frais dans une tasse à mesurer liquide et suffisamment de lait entier ou 2% pour atteindre 2/3 tasse. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes, puis utiliser dans la recette. Les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent à la rigueur, mais le gâteau n’aura pas un goût aussi riche et humide.
Mots clés: farine de maïs, pain de maïs
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