Parfois appelée Fly Pie ou Fly Cake, cette pâtisserie n’est pas courante en Amérique du Nord, mais avec quelques ingrédients et environ une demi-heure, vous pouvez avoir une pâtisserie britannique classique dont vous pouvez être fier. Traditionnellement, les gâteaux Eccles sont faits avec des groseilles, qui peuvent être difficiles à trouver et aussi coûteuses. Cette recette remplace les raisins secs dorés, qui sont un peu plus sucrés que les groseilles mais dodus et prennent très bien la saveur de l’eau-de-vie et des épices.
Lors de la coupe de la pâte feuilletée, utilisez des couteaux de deux tailles différentes de sorte que le morceau de pâte supérieur soit juste un peu plus grand que le fond. Cela aidera la pâte à gonfler uniformément autour de la garniture et aidera également la garniture à ne pas se répandre hors de la pâte. Cette recette donnera 10 gâteaux d’environ 2 ½ pouces de diamètre, donc si vous avez des emporte-pièces dans votre cuisine, l’utilisation d’un 2 pouces et d’un 2 ½ pouces donnera des résultats idéaux.
Ces gâteaux sont fantastiques lorsqu’ils sont cuits et ensuite servis pour que la pâte reste croustillante. Mais s’il vous en reste quelques-uns et que vous cherchez à les faire revivre quelques minutes, dans un four chaud, vous les raviverez.
- Rendement:fait 10 gâteaux
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:30 minutes
Ingrédients
- 1 tasse de raisins secs dorés
- 1/2 tasse de brandy
- 1/4 tasse de jus d’une orange
- 1 bâton de cannelle
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1/4 tasse de sucre
- 1 livre de pâte feuilletée (décongelée si congelée)
- 1 œuf, battu
instructions
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1.
Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 375 ° F. Mélanger les raisins secs, le brandy, le jus d’orange, la cannelle, la muscade et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-doux. Cuire jusqu’à ce que les raisins secs soient dodus et que le liquide soit absorbé, environ 7 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
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2.
Dérouler la pâte feuilletée. À l’aide de coupe-biscuits ronds, coupez dix cercles de 2 pouces et dix cercles de 2 1/2 pouces. Placer un petit tas de garniture au centre de chacune des petites rondelles de pâte feuilletée et badigeonner les bords avec l’oeuf. Garnir chaque morceau de pâte avec un plus grand rond de pâte et presser les bords pour sceller. Badigeonner chaque gâteau rempli d’oeuf battu. Placer les pâtisseries sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Utilisez un petit couteau d’office ou des ciseaux de cuisine pour couper trois fentes d’air dans le haut de chaque gâteau. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée, environ 20 minutes. Servir chaud.
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