Ok, parle. À quand remonte la dernière fois que vous avez eu une gaufre vraiment phénoménale, omg-je vais pleurer-ce-sont-si-bons?
Attends, tu ne parles pas comme ça?
Mais sérieusement. Nommez votre dernière grande gaufre. Je ne pense même pas pouvoir m’en souvenir. Peut-être l’année dernière quand j’ai refait ma recette de gaufres au babeurre? Mais honnêtement, je ne pense pas avoir utilisé mon gaufrier dans notre nouvelle maison. En fait, j’ai dû chercher des boîtes dans le sous-sol pour tester cette recette.
LES GAUFRES SONT SOUS-SOUMISES! Pourquoi ne les fabriquons-nous pas plus souvent ??
Avouons-le, ils sont meilleurs que les crêpes. Les gaufres ont des coins et recoins pour un maximum de stockage du beurre fondu et du sirop d’érable. Vous n’avez pas besoin de rester là et de retourner chaque individu; le gaufrier fait tout le travail pour toi. Lorsqu’elles sont bien faites, les gaufres sont le rêve d’un monstre de texture; ils sont nets sur les bords, mais doux au centre. Je ne veux même pas rêver d’une crêpe « croustillante ». Je pense que cela signifie simplement brûlé. Une crêpe brûlée.
Alors oui, gaufres vs crêpes. Il n’y a vraiment aucun concours.
Je suppose que la raison pour laquelle je ne fais pas souvent de gaufres est qu’elles ne sont pas la façon la plus saine de commencer la journée. Et ce ne sont pas les règles? Commencez toujours en bonne santé? hein? Et si je vais faire des folies avant midi, ce sera une assiette de petits pains à la cannelle ou des beignets givrés avec suffisamment de pépites arc-en-ciel pour rendre une licorne jalouse.
Mais tout cela a changé le mois dernier. J’ai eu un envie de gaufres un week-end. Je n’avais pas envie de commencer ma journée avec une assiette de calories vides, j’ai donc travaillé sur une version blé entier.
En fait, il est assez difficile de produire une gaufre de blé entier qui est non seulement croustillante sur les bords, mais douce et aérée au centre. Pas trop dense, pas trop lourd. Léger et moelleux comme la version farine blanche. C’est un défi de taille, mais le secret réside dans le rapport des ingrédients. Vous voyez, la farine de blé entier est beaucoup plus chaleureuse que tout usage; il alourdit tout ce qu’il touche. Pour garder les choses élastiques, j’ai utilisé suffisamment de levure pour lever. Le babeurre empêche les gaufres de se dessécher (comme la farine de blé entier fait pour tout!) Et le beurre fondu garde le tout tellement… miam.
(Sérieusement, ne laissez pas de côté le beurre. Ils auront un goût fade! Ils auront un goût sec! Ils auront un goût … bla! Bien que ce soient certainement des gaufres plus saines, nous ne voulons pas qu’elles goût en bonne santé. Nous voulons qu’ils goûtent comme une indulgence.)
Donc, tous les ingrédients super basiques, mais comme je l’ai dit, c’est le rapport qui compte. Assurez-vous d’ajouter une dose de cannelle pour la saveur et pour un peu de douceur nécessaire, un peu de cassonade. Si un sucre non raffiné vous convient mieux, je l’ai essayé avec du sucre de coco, du miel et du sirop d’érable au cours des dernières semaines (oui, bébé a BEAUCOUP de gaufres de blé entier au 3ème trimestre). Tous très bons. Surtout le sirop d’érable – vous obtenez une saveur d’érable supplémentaire dans votre pile!
Et maintenant? À votre tour de déguster des gaufres pour le petit-déjeuner. Parce que nous savons tous que ça fait trop longtemps!
Description
Voici comment faire des gaufres moelleuses au blé entier avec des ingrédients sains et faciles. La meilleure façon de commencer votre matinée!
Ingrédients
- 2 tassess (260g) farine de blé entier (cuillère et nivelé)
- 3 cuillère à cafés (1 cuillère à soupe) levure
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café sel
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 6 cuillère à soupes (85g) Beurre sans sel, fondu et légèrement refroidi
- 2 cuillère à soupes cassonade*
- 1 et 3/4 tasse (420 ml) Babeurre
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
- Préchauffer le gaufrier à feu moyen-élevé.
- Fouetter la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un grand bol. Fouetter le reste des ingrédients dans un bol moyen jusqu’à homogénéité. Verser dans les ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène et qu’il ne reste plus de gros morceaux.
- Versez 1/3 tasse de pâte dans chaque puits du gaufrier (ou moins si votre gaufrier est plus petit) et fermez le couvercle. Cuire les gaufres à l’aide de brun doré et croquantes, de 5 à 6 minutes. (Vous pouvez garder les gaufres au chaud dans un four préchauffé à 200 ° F (93 ° C) jusqu’à ce que toutes soient terminées!)
- Servez des gaufres chaudes avec vos garnitures préférées!
Remarques
- Instructions à venir: Les gaufres sont mieux appréciées le même jour. Réfrigérez tous les extras pendant quelques jours. Les gaufres peuvent être congelées jusqu’à 3 mois, puis réchauffées au grille-pain.
- Sucre:Vous pouvez également essayer le sucre de coco, le sucre granulé ou le miel.
- Babeurre: Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le lait entier par du babeurre. Le babeurre acide n’est pas nécessaire pour que les gaufres montent, car nous utilisons de la levure chimique. Cependant, si vous souhaitez la saveur acidulée, que je recommande fortement, vous pouvez faire votre propre substitut de lait aigre. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer liquide. Ajouter suffisamment de lait pour faire 1 et 3/4 tasses. Fouetter ensemble, puis laisser reposer 5 minutes avant de l’utiliser dans la recette. Le lait entier est préférable pour le substitut de lait aigre bricolage, car vous obtiendrez les meilleures gaufres au goût le plus moelleux et le plus riche. Cependant, les laits moins gras ou non laitiers peuvent fonctionner à la rigueur.
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Muffins à la cannelle et aux pommes de blé entier!
