Cette salade de chou croustillant, de carottes et de noix de coco est l’un de ces plats indiens qui demande un minimum d’effort, n’implique pas toute une gamme d’épices et est prête en quelques minutes. Habillé d’une huile infusée, c’est le plat d’accompagnement parfait pour un repas de riz et de poulet, comme le poulet au curry de style Kerala, le poulet à l’autocuiseur et le pois chiche Masala, ou le poulet Tikka Masala. Avec le début de la saison des grillades, la salade ferait également un excellent accompagnement pour un certain nombre de plats grillés, en particulier les brochettes. Considérez-le comme une salade de chou.
Dans sa plus simple expression, la vinaigrette nécessite de l’huile d’olive dans laquelle vous avez cuit des graines de moutarde, du piment serrano et des feuilles de curry, mais vous pouvez également utiliser une huile plus savoureuse comme la moutarde, le sésame ou la noix de coco si vous le souhaitez. Des arachides grillées concassées, du jus de citron vert et une touche de sucre complètent les saveurs. Les restes font une excellente garniture pour un sandwich – il suffit d’ajouter quelques pommes de terre bouillies et tranchées, de les farcir dans du pain, et vous avez le déjeuner.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Contrairement à de nombreux plats indiens, celui-ci nécessite un minimum d’ingrédients et se rassemble en seulement 10 minutes environ.
- Infuser l’huile avec des épices apporte de la saveur au plat qui recouvre chaque ingrédient.
Remarques: Pour une saveur différente, remplacez l’huile de graines de moutarde, de noix de coco ou de sésame à la place de l’huile d’olive. Pour écraser les arachides, piler doucement dans un mortier et un pilon ou écraser en appuyant sous une poêle.
- Rendement:Pour 2 personnes
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (voir note)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire entières
- 1 piment Serrano fendu dans le sens de la longueur
- 5 à 6 feuilles de curry (facultatif)
- 1/2 chou à petite tête, finement haché ou râpé sur le grand trou d’une boîte à râper
- 1 carotte moyenne, râpée sur les gros trous d’une boîte à râper
- 2 cuillères à soupe d’arachides grillées et grossièrement moulues (voir note)
- Je cuillère à soupe de jus de citron vert à partir de 1 citron vert
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de chair de noix de coco fraîchement râpée
- Sel casher
instructions
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1.
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à miroitement. Reculez et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les bafouiller. Ajouter le piment Serrano et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez des feuilles de curry (si vous en utilisez) et laissez-les pulvériser, environ 30 secondes. Transférer l’huile infusée dans un petit bol pour refroidir.
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2.
Mélanger le chou râpé, la carotte, les arachides, le jus de lime, le sucre et la chair de noix de coco râpée dans un grand bol. Ajouter l’huile refroidie au mélange et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel. Servir.
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