C’est mon gâteau à la citrouille parfaitement épicé, riche et moelleux, garni d’un glaçage au fromage à la crème luxueusement crémeux et acidulé. C’est tout simplement meilleur gâteau à la citrouille J’en ai jamais eu.
Si vous voulez vraiment vivre l’automne, oubliez la cueillette des pommes, le saut dans les feuilles, les foins, le football dominical, les chemises de flanelle, les mores à rôtir et les lanternes jack o ’parce que CE GÂTEAU EST COMMENT FAIRE. Cette recette de gâteau à la citrouille est simple, directe et absolument parfaite. C’est pour ceux d’entre nous qui veulent une pure saveur d’épices de citrouille avec rien d’autre sur le chemin.
Pourquoi c’est le meilleur gâteau à la citrouille
J’ai essayé beaucoup de gâteaux à la citrouille et je dis avec confiance que c’est le meilleur une. Voici pourquoi:
- Rempli de saveur grâce à deux tasses de purée de citrouille
- Des tonnes d’épices douces d’automne comme la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le gingembre et le piment de la Jamaïque
- Doux et super humide– J’appelle ça « bâton-à-votre-fourchette humide! »
- Glaçage au fromage à la crème lisse et soyeux
- Couche simple et facile à transporter pour les repas-partage, les fêtes, les hayons et tout événement d’automne!
Vidéo de recette de gâteau à la citrouille
Comment faire un gâteau à la citrouille
C’est un gâteau très facile à préparer – cela me rappelle en fait le gâteau aux épices en termes de préparation, de facilité, de goût et de texture. Seulement deux bols nécessaires!
- Mélanger les ingrédients secs.
- Mélanger les ingrédients humides.
- Mélanger les ingrédients humides et secs.
- Verser dans un moule à gâteau de 9 × 13 pouces préparé.
- Cuire.
- Faire un glaçage au fromage à la crème.
- Refroidissement. 30 minutes au réfrigérateur facilitent la coupe.
- Prendre plaisir!
Ingrédients du gâteau à la citrouille
Le gâteau à la citrouille fait maison nécessite des ingrédients de base. J’utilise également ces mêmes ingrédients exacts pour mes barres de citrouille préférées.
- Farine: La farine tout usage sert de base. Nous utilisons de la farine tout usage robuste au lieu de la farine à gâteau dans cette recette en raison de la pâte épaisse et humide.
- Bicarbonate de bicarbonate: Ces ingrédients aident le gâteau à monter.
- Épices pour tarte à la cannelle et à la citrouille: Ce sont des épices essentielles pour tout dessert à la citrouille! Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue, de clous de girofle moulus, de piment de la Jamaïque moulu et de gingembre moulu.
- Extrait de sel et de vanille: Ajoutez de la saveur. Essayez plutôt d’utiliser de l’extrait de vanille maison.
- Pétrole: L’huile garantit une mie humide.
- Des œufs: Les œufs apportent structure et humidité.
- Sucre: J’adoucis ce gâteau à la citrouille avec à la fois de la cassonade et du sucre granulé blanc, mais surtout brun. (Parce que vous savez que c’est là que réside la meilleure saveur!)
- Citrouille: Utilisez une boîte standard entière de citrouille, environ 2 tasses de purée de citrouille au total. J’adore les recettes qui réclament la boîte entière parce que rien ne se perd et que vous n’avez pas 1/3 tasse de citrouille restante au réfrigérateur.
Comment décorer un gâteau à la citrouille
Les gâteaux avec une saveur d’épices et un profil de texture similaires comme le gâteau aux colibris, le gâteau aux carottes et le gâteau aux bananes ont tous le meilleur goût avec le Saint Graal du glaçage: le glaçage au fromage à la crème. Nous devons donc utiliser un glaçage au fromage à la crème soyeux pour garnir ce gâteau à la citrouille parfait.
Envie de jazzer? Voici quelques autres saveurs:
PS: Ces petites citrouilles fondantes sont extra mignonnes! Je ne les ai pas faites moi-même, car ce serait le test le plus important pour ma patience de décoration. Ou essayez ces paillettes d’automne super adorables!
Alors, dites-moi, est-ce le meilleur gâteau à la citrouille que vous ayez jamais eu?
Description
C’est le MEILLEUR gâteau à la citrouille que j’ai jamais eu et je sais que vous ressentirez la même chose! Il est extrêmement humide, doux, riche et épicé avec une saveur d’épices de citrouille.
Ingrédients
- 2 tassess (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillère à cafés levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café sel
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 2 cuillère à cafés tarte à la citrouille épice*
- 1 tasse (240 ml) de canola ou de légumes pétrole*
- 4 grand des œufs
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1 (15 onces) peut purée de citrouille*
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
Crème glaçage au fromage
- 8 oncess (224g) bloc de gras entier Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie, plus 1/4 tasse supplémentaire si nécessaire
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser un plat de cuisson de 9 × 13 pouces. J’utilise toujours cette casserole en verre.
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille dans un grand bol. Mettre de côté. Fouetter l’huile, les œufs, la cassonade, le sucre granulé, la citrouille et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et utilisez un mélangeur ou un fouet jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. La pâte sera épaisse.
- Étalez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 30 à 36 minutes. Les temps de cuisson varient, alors gardez un œil sur le vôtre. Le gâteau se fait lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si vous trouvez que le dessus ou les bords du gâteau brunissent trop rapidement dans le four, couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium.
- Retirez le gâteau du four et placez l’ensemble du moule sur une grille. Laisser refroidir complètement. Après environ 45 minutes, je place habituellement le gâteau au réfrigérateur pour accélérer les choses.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter 3 tasses de sucre à glacer, de vanille et de sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes. Si vous voulez un glaçage un peu plus épais, ajoutez 1/4 tasse supplémentaire de sucre à glacer (je l’ajoute). Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi. Réfrigérer 30 minutes avant de servir. Cela permet de régler le givrage et facilite la coupe.
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Préparez le gâteau à l’étape 4. Couvrez bien le gâteau et réfrigérez-le jusqu’à 2 jours ou congelez-le jusqu’à 3 mois. Amener à température ambiante, faire le glaçage, givrer et servir. Le gâteau givré se congèle bien, jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, porter à température ambiante ou servir froid.
- Outils spéciaux: Batteur à main KitchenAid | Bols à mélanger en verre | Plat de cuisson en verre 9 × 13 | Spatule de givrage | Toppers fondant à la citrouille | Fourchette estampée personnalisée
- Cupcakes: Cette pâte donne environ 24-28 cupcakes. Même température du four, remplir les emballages de cupcakes aux 2/3 et cuire 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Pour 1 douzaine de cupcakes, utilisez ma recette de cupcakes à la citrouille.
- Gâteau Bundt: Cette pâte s’adaptera dans une casserole de 9,5 ou 10 pouces. Même température du four. Mais pour plus de facilité, je suggère d’utiliser ma recette de gâteau Bundt à la citrouille. Même saveur et texture excellentes que ce gâteau! Vous pouvez laisser de côté les pépites de chocolat.
- Gâteau 2 couches: Verser la pâte uniformément dans deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Même température du four, cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Ce glaçage est suffisant pour un gâteau à 2 couches.
- Épices: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café chacune: muscade moulue, clous de girofle moulus, piment de la Jamaïque moulu et gingembre moulu.
- Pétrole: Au lieu de 1 tasse d’huile, essayez 1/2 tasse (90 g) de compote de pommes non sucrée et 1/2 (120 ml) d’huile. Le gâteau est tout aussi humide.
- Citrouille: Je recommande fortement d’utiliser de la purée de citrouille en conserve par rapport à la maison dans cette recette, bien que 2 tasses de maison feraient très bien l’affaire dans une pincée. Si vous utilisez de l’eau fraîche, éliminez autant d’excès d’humidité que possible avec une serviette propre. Dans l’ensemble, j’ai trouvé la saveur meilleure avec des conserves. Je préfère la marque Libby pour ce gâteau.
Mots clés: épice de citrouille, dessert d’automne, action de grâces
Voici mes cupcakes à la citrouille! Même recette, juste réduite.
