Doux, beurré et parfaitement épicé gâteau bundt chai tourbillon cannelle est délicieux pour le dessert, le brunch ou avec votre café de l’après-midi. Servir avec un généreux filet de glaçage au beurre brun!
J’ai fait ce gâteau bundt 5 fois en 1 mois. Savez-vous combien de beurre c’est ??
J’ai fait cuire ce gâteau tourbillon chai à la cannelle si souvent parce que je testais la recette à la perfection. Une fois que j’ai enfin trouvé la bonne recette, je l’ai trop cuite. J’ai oublié de régler la minuterie du four, je suis monté à l’étage et je suis revenu près de 2 heures plus tard. Mon gâteau Bundt bien fait (et ma patience) sont immédiatement allés à la poubelle. J’ai failli abandonner parce que la quantité de beurre que j’ai utilisée dans tous ces tests de recette était ridicule. Mais j’ai persévéré! Vous pouvez appeler cela de la détermination ou du perfectionnisme, mais appelons un chat un chat et appelons-le une dépendance grave à tout ce qui tourbillonne à la cannelle.
Encore mieux si ce tourbillon de cannelle comprend des épices chai. Pourquoi choisir un tourbillon de cannelle quand vous pouvez avoir un tourbillon de cannelle CHAI?
Ce gâteau Bundt tourbillon à la cannelle Chai est:
- Beurre + moite
- Délicieusement épicé au chai
- Dense, mais pas lourd
- Facile à faire
- Impressionnant + nourrit une foule
- Garni de glaçage au beurre brun (!!)
Pourquoi cette recette fonctionne
Ce gâteau bundt est doux et épais avec une mie serrée. Pas aussi serré qu’un gâteau, mais pas aussi léger et aéré qu’un gâteau blanc. La base de ce gâteau bundt tourbillon à la cannelle est du beurre en crème + du sucre. Donc, au cœur de cela, il y a des tonnes de bonté au beurre! Au lieu de sucre granulé sans saveur, j’adoucis le gâteau avec de la cassonade. Il a un goût remarquable avec le tourbillon épais de saveurs chaudes d’épices chai. Comme ils sont assez gros, les gâteaux bundt ont tendance à être un peu secs, donc j’ajoute suffisamment d’humidité pour compenser. Nous utiliserons 5 gros œufs, de la crème sure et du lait. Ce trio d’ingrédients humides garantit un gâteau Bundt super moelleux et tendre.
Ne le faites pas trop cuire. Vous saboterez tous vos efforts pour le garder humide!
Il s’agit de la même recette de base que le gâteau au rhum et le gâteau Bundt aux canneberges et à l’orange. 🙂
Couche dans le tourbillon d’épices Chai
À l’intérieur du gâteau se cache un généreux tourbillon d’épices chaudes, notamment:
- cassonade
- Cannelle
- Gingembre
- Cardamome
- Piment de la Jamaïque
Vous remarquerez que ce sont les mêmes épices que nous apprécions dans les snickerdoodles aux épices chai givrées, les beignets aux épices chai et les cupcakes au chai latte. J’adore la saveur de la cardamome!
Il est plus facile que vous ne le pensez de créer le beau tourbillon. Étalez simplement le mélange d’épices chai entre la pâte à gâteau – la moitié de la pâte à gâteau en bas, la moitié de la pâte à gâteau en haut. Il n’est pas nécessaire de le faire tourbillonner, le four s’en occupera. Le poids de la pâte à gâteau monte et descend au fur et à mesure de sa cuisson, déplaçant le tourbillon d’épices chai avec lui.
Alors cuit! (Et, euh, n’oubliez pas votre minuterie de four.)
Glaçage au beurre brun
Je ne dis pas normalement cela, mais ce gâteau est indéniablement délicieux même sans le tourbillon d’épices chai au centre. Et sans glaçage aussi! Je sais que je l’ai déjà mentionné comme 20 fois, mais ce gâteau est tellement beurré et moelleux. Quoi qu’il en soit, je ne laisse jamais passer une occasion de glaçage. * Glaçage au beurre brun * pour être exact.
Au lieu du glaçage au beurre brun, voici quelques options tout aussi délicieuses: le glaçage à la vanille, le glaçage à la cassonade utilisé sur les beignets à la citrouille, le glaçage à l’érable utilisé sur les scones à la banane ou le caramel salé maison.
Je peux dire avec 100% de confiance que c’est une recette que vous devez essayer. C’est un gâteau géant, c’est sûr, alors invitez un groupe d’amis et de famille à vous aider à l’avaler! Vous tomberez amoureux de la saveur des épices chai, celle que nous associons souvent à cette période de l’année.
Avant de vous Bundt
- Bundt Pan: Appelez-moi ennuyeux, mais j’utilise toujours le même moule à gâteau Bundt. C’est le meilleur. C’est antiadhésif, mais je le graisses toujours juste pour être sûr. Le gâteau Bundt se libère si facilement. Jamais une miette coincée et facile à nettoyer. De plus, la forme est si jolie!
- Ingrédients caillés: Les ingrédients humides dans la pâte sembleront quelque peu caillés avant d’ajouter les ingrédients secs – cela est dû à la température variable des ingrédients et est tout à fait normal. Le beurre peut être plus chaud que les œufs, la crème sure peut être plus froide que le beurre, etc. N’ayez crainte! Tout se réunira lorsque les ingrédients secs seront ajoutés.
Description
Ce gâteau bundt aux épices chai et à la cannelle est délicieusement moelleux, moelleux et beurré. Il est parfait pour le dessert, le brunch ou avec votre tasse de café l’après-midi!
Ingrédients
- 3 tassess (375g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 et 1/2 cuillères à café levure
- 1 et 1/2 cuillères à café sel
- 1 et 1/2 tasses (3 des bâtons; 345g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 5 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120g) gras entier Crème fraîche, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 3/4 tasse (180 ml) Lait, à température ambiante
- facultatif pour la garniture: glaçage au beurre brun, caramel salé ou glaçage à l’érable
Chai Cinnamon Swirl
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 cuillère à cafés cannelle moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser un moule à pain de 10 pouces.
- Pour le gâteau: Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Mettre de côté. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie ou d’un fouet, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, la crème sure et la vanille et battre à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Le mélange aura l’air caillé; ça va – ça se réunira lorsque vous ajouterez les ingrédients secs.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides, ajoutez le lait et battez à vitesse moyenne le tout jusqu’à ce que la pâte soit complètement combinée. La pâte est épaisse, mais soyeuse.
- Pour le tourbillon chai cannelle: Mélanger les ingrédients tourbillonnants ensemble dans un bol moyen.
- Versez la moitié de la pâte à gâteau uniformément dans le moule préparé. Saupoudrer les ingrédients tourbillonnants uniformément sur le dessus – ce sera une épaisse couche de tourbillon! Couvrir uniformément du reste de la pâte à gâteau.
- Cuire au four de 55 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre avec seulement quelques miettes légèrement humides. Il s’agit d’un gros gâteau épais, alors ne vous inquiétez pas si cela prend un peu plus de temps dans votre four.
- Une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir 2 heures à l’intérieur de la poêle. Ensuite, retournez le gâteau bundt légèrement refroidi sur une grille ou un plat de service. Laisser refroidir complètement.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Essayez le glaçage à la vanille, le glaçage au beurre brun utilisé sur le gâteau Bundt aux pêches, le glaçage à la cassonade utilisé sur les beignets à la citrouille, le glaçage à l’érable utilisé sur les scones à la banane ou le caramel salé maison. J’ai utilisé le glaçage au beurre brun sur ces photos. Arroser de glaçage sur le gâteau avant de trancher et de servir.
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez faire le gâteau entier à l’avance (avant de garnir de glaçage). Couvrir le gâteau refroidi et réfrigérer jusqu’à 2 jours. Amener à température ambiante avant le glaçage et le service. Le gâteau au four peut être congelé jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et amener à température ambiante (si désiré) avant le glaçage et le service.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Bols à mélanger en verre | Bundt Pan | Tasses en verre | Fourchette estampée personnalisée
- Pourquoi la température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
