Ici, en Estonie, nous voyons enfin des épisodes de Jamie Oliver Jamie à la maison, le spectacle qui le montre bourdonnant autour de sa maison de campagne, préparant des plats délicieux et discutant de la fantaisie de tout dans son jardin, montrant son magnifique four à bois et ses côtelettes supérieures.
L’épisode sur les pommes de terre l’a fait jeter ensemble ce riff absolument magnifique sur une omelette espagnole, préparée plus comme une frittata italienne pour qu’elle gonfle et se développe dans le four. Le chorizo espagnol (qui est durci et plus ferme que le mexicain) est brûlé avec des morceaux de pomme de terre bouillie, libérant sa couleur rouge fumé dans l’huile, ce qui imprègne le tout d’une saveur fantastique.
Voici la cuisine de Jamie Oliver à son meilleur – rapide, avec des saveurs énormes, et juste assez pour s’écarter de quelque chose d’authentique pour le rendre nouveau. le tortilla espagnole est traditionnellement juste des pommes de terre et des œufs, et il est retourné dans une casserole, pas fini au four. Le chorizo n’est évidemment pas à sa place, étant espagnol – assurez-vous simplement de répartir les morceaux uniformément dans la casserole, ou vous êtes susceptible de commencer un combat, comme je l’ai fait.
Une simple salade d’échalote, de persil, de jus de citron et d’huile d’olive équilibre les saveurs audacieuses. Sa luminosité acidulée fait vraiment chanter le plat.
- Rendement:4
Ingrédients
- 4 petites pommes de terre cireuses, frottées et coupées en morceaux
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 6 gros œufs
- 4 onces de saucisse chorizo espagnole, coupée en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur
- 2 brins de romarin frais, feuilles cueillies
- 2 échalotes, pelées et tranchées très finement
- Jus de 1 citron
- Huile d’olive extra vierge
- Un tas de persil plat frais, feuilles cueillies, très grossièrement hachées
instructions
-
1.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition et cuire les morceaux de pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Égoutter et remettre dans leur casserole pour sécher à la vapeur. Préchauffez le four à 375 ° F.
-
2.
-
3.
Entre-temps, battre les œufs dans un bol avec du sel et du poivre et trancher les échalotes. Ajoutez-les dans un bol et couvrez avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Pincez avec vos doigts pour vous habiller et laissez-les mariner, ce qui adoucira leur saveur crue et dure.
-
4.
Retirer le chorizo et les morceaux de pomme de terre, en laissant l’huile derrière, et ajouter les feuilles de romarin. Faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils commencent à être croustillants, puis versez les œufs. Ajouter le chorizo et les morceaux de pommes de terre dans la casserole, en répartissant uniformément, et glisser la casserole dans le four à découvert. Cuire jusqu’à ce que les œufs gonflent et soient légèrement bruns sur le dessus. Mélangez le persil avec les échalotes et répandez-le sur la poêle. Sers immédiatement.
.
