Moelleux, croquant et tendre sablé au sucre brun est fait avec une combinaison de sucre brun clair et foncé pour la meilleure saveur. Ces biscuits tranchés et cuits au four sont simples à préparer et vous adorerez l’éclat supplémentaire de sucre grossier sur les bords!
Je me suis associé à Domino® Sugar pour vous apporter la recette de biscuits d’aujourd’hui. Domino® Sugar est vendu là où j’habite, mais s’il n’est pas vendu près de chez vous, recherchez leur marque sœur, C & H® Sugar. C’est mon choix depuis des années et ce n’est pas parce qu’ils sont un saut, un saut et un saut – mais parce que c’est de la pure qualité. Vous pouvez goûter la différence dans votre cuisson lorsque vous utilisez un sucre exceptionnel. Aujourd’hui, nous cuisinons avec des sucres bruns Domino®.
La cassonade est la meilleure
La cassonade est mon ingrédient préféré dans la cuisine et j’espère que je vous ai maintenant convaincu pourquoi (toutes mes recettes de cassonade ici). Ses LE MEILLEUR. La cassonade laisse son humidité séduisante partout où elle va, sans parler de l’arôme et de la saveur maison-douce-maison de la mélasse douce. Vous rappelle la cuisson de grand-mère, n’est-ce pas? Grand-mère sait le mieux.
Doux et simple, le sucre roux est le meilleur ami de certains des plus grands trésors de la vie: cannelle, BACON, érable, citrouille, caramel, flocons d’avoine, pêches, et ai-je mentionné le bacon? La liste continue. Respect, cassonade, respect.
Ne vous laissez pas tromper par la simplicité. Ma recette sablée traditionnelle préférée est Dépendance aux cookies de Sally. J’ai pris cette recette comme point de départ et j’ai travaillé pour créer une version de sucre brun super beurre. Croustillant sur les bords et tendre au centre, il s’agit d’un simple sablé à la cassonade. Mais ne vous laissez pas tromper par son humble look. Même s’il est assez modeste sans l’ajout de pépites de chocolat, de bruines au caramel, de noix, d’explosions de fudge, de bonbons, etc.… il résiste même aux biscuits les plus décadents.
Ingrédients sablés au sucre brun
Vous n’avez besoin que de quelques agrafes pour faire des sablés à la cassonade. C’est ça le sablé – c’est incroyablement simple d’utiliser seulement une poignée d’ingrédients de base, pas d’œufs ni d’agents levants. Avec si peu d’ingrédients, vous voulez vous assurer que vous utilisez les bons – et les meilleurs. Revoyons:
- Farine: Une farine tout usage robuste est la base de cette recette de biscuits sablés.
- Sel: Nous utilisons un peu de sel pour équilibrer une partie de la douceur.
- Beurre: On ne peut pas avoir de sablé au beurre sans beurre. Assurez-vous qu’il est à la bonne température ambiante avant de commencer.
- Cassonade: La cassonade est l’ingrédient le plus important des biscuits d’aujourd’hui. Nous utiliserons les sucres Domino® brun clair et brun foncé dans cette recette. Pourquoi les deux? Cette combinaison offre une saveur développée et complexe dans votre cookie. Vous pouvez, bien sûr, utiliser uniquement la lumière ou seulement l’obscurité, mais je suggère fortement la combinaison des deux.
- Extrait de vanille: Le meilleur ami d’un cookie! Essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison.
Style de tranche et de cuisson
Nous allons faire le style des cookies en tranches et cuire, mon préféré. Ce n’est pas un nouveau concept – j’ai déjà partagé quelques autres variations sur Pour (et 3 autres recettes dans Dépendance aux cookies de Sally):
La réfrigération de la pâte est la clé de la cuisson des tranches et des pâtisseries. Vous diviserez la pâte au beurre en deux, puis roulerez chaque moitié dans une bûche. Réfrigérez ces journaux pendant au moins 4 heures. Cela semble un certain temps, mais je préfère en fait les refroidir pendant la nuit – c’est une recette fantastique à préparer à l’avance. Une fois les bûches réfrigérées, coupez-les en morceaux et faites-les cuire.
Si vous sautez le froid, attendez-vous à ce que les cookies se répandent massivement sur vos plaques à pâtisserie.
Pour un peu d’éclat supplémentaire, roulez les bûches dans du sucre grossier. Totalement facultatif, mais vous savez ce que je pense des étincelles. PLUS il donne aux bords plus de crunch. J’adore la texture ajoutée, en particulier associée aux centres plus doux.
Si la cassonade est votre faiblesse, ce sablé est une évidence!
Description
Sablé moelleux, croquant, tendre et FACILE à la cassonade!
Ingrédients
- 2 et 1/4 tasses (280g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 cuillère à café sel
- 1 tasse (2 des bâtons; 230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé sucre brun clair
- 1/3 tasse (67g) emballé sucre brun foncé
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- optionnel: 2/3 tasse (135g) de gros sucre, pour rouler
Instructions
- Fouetter la farine et le sel dans un bol moyen.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre, la cassonade et le cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses et crémeux. Ajouter la vanille et battre jusqu’à homogénéité.
- À basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients secs. Tournez le batteur à haute vitesse et battez jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Retournez la pâte sur une surface de travail farinée et, avec les mains farinées, divisez-la en deux. Formez chaque moitié en une bûche de 8 pouces, d’environ 2,5 pouces de diamètre. Bien envelopper les bûches dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et jusqu’à 5 jours. Le refroidissement est obligatoire pour cette pâte à biscuits. Je refroidis toujours le mien pendant la nuit.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez.
- Retirer les bûches du réfrigérateur et rouler dans du sucre grossier, si désiré. C’est ajouté seulement pour un petit crunch! Coupez chaque bûche en 12 biscuits d’épaisseur égale et placez les biscuits sur des plaques à pâtisserie à environ 2 pouces d’intervalle. Cuire les biscuits de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils brunissent sur les bords. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
- Les cookies resteront frais à couvert à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 1 semaine.
