Personnellement, je n’ai jamais aimé la saveur de latin ou poivrons. Mais goûter cette méthode de préparation m’avait complètement converti. C’est une combinaison unique de farine de pois chiches et de poivrons, résultant en un merveilleux contraste de texture doux et légèrement croquant.
Fabriqué dans de nombreuses maisons dans l’État de l’ouest de l’Inde Maharashtra, il existe également une variante dans laquelle les arachides grillées et concassées sont ajoutées au mélange de farine. J’ai souvent vu des gens l’emballer dans des boîtes à lunch, peut-être à cause de la facilité avec laquelle il est facile de se brouiller dans la rafale de la ruée du matin. Le plat devient encore plus intéressant lorsque différents ménages ajoutent leur propre Masala combinaisons à elle. Oui, chaque région ou parfois chaque famille, a son propre lot spécial d’épices grillées et moulues en été. Et les recettes de ces mélanges d’épices sont soigneusement gardées par les femmes âgées de la famille. Mais même si vous n’utilisez que les épices régulières de la cuisine indienne dans ce sauté, le plat reviendra à votre menu du dîner dans une semaine environ.
- Rendement:sert 2
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 1 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- Sel
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale ou de ghee
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 petit oignon haché
- 1 tasse de poivron vert épépiné et haché (carrés de 1/2 pouce)
instructions
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1.
Mélanger la farine de pois chiche, le piment rouge, le cumin, la coriandre et une pincée de sel dans un petit bol. Placer ce mélange de farine épicée dans une poêle en fonte et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais non doré, environ 1 minute. Transférer dans un bol.
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2.
Remettre la poêle à feu moyen et chauffer l’huile ou le ghee jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter les graines de moutarde et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles éclaboussent, environ 30 secondes. Ajouter l’oignon et faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre mais pas doré, environ 1 minute. Ajouter le poivron haché, une pincée de sel et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé et que le mélange soit enrobé de ghee / huile, environ 1 minute. Baisser le feu à doux et laisser cuire le jus du poivron pendant environ 5 minutes. Remuez à intervalles pour vous assurer qu’il ne colle pas à la casserole.
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3.
Lorsque les poivrons sont ramollis, ajoutez le mélange de farine épicée et remuez vigoureusement pour mélanger la farine avec l’huile et les jus dans la casserole, jusqu’à ce qu’elle ressemble à une consistance d’oeuf brouillé, environ 1 minute. Arrêtez de remuer et laissez le plat cuire 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec du sel. Servir chaud avec des rotis et traiter le tadka.
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