Épinards frais, haricots noirs et chipotles fumés se combinent avec du fromage suisse dans ces quesadillas croustillantes et dorées.
Pourquoi ça marche
- Le mélange du fromage avec les garnitures le répartit uniformément et garantit que les garnitures de quesadilla restent intactes au lieu de tomber.
- Utiliser beaucoup d’huile donne aux quesadillas une texture gonflée, feuilletée et croustillante.
- Rendement:Pour 2 personnes
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café (40 ml) d’huile végétale, divisées
- 1 once (30g) d’épinards frais hachés
- Sel
- 3 onces (85g) de haricots noirs en conserve égouttés
- 1 piment chipotle en sauce adobo, haché (environ 15g)
- 4 onces (115g) de fromage suisse râpé
- 2 tortillas de farine (8 pouces)
instructions
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1.
Faire chauffer 2 cuillères à café (10 ml) d’huile dans une poêle en fonte ou antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter les épinards, assaisonner de sel et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils se fanent, environ 1 minute. Transférer dans un bol.
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2.
Ajouter les haricots noirs, le chipotle et le fromage aux épinards et mélanger pour combiner. Étalez la moitié du mélange uniformément sur la moitié d’une tortilla, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Repliez la tortilla et scellez les bords en appuyant fermement. Répéter l’opération avec la garniture restante et la deuxième tortilla.
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3.
Chauffer les 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile restantes dans la même poêle à feu moyen jusqu’à miroitement. Ajouter soigneusement les deux tortillas pliées et cuire, en faisant tourbillonner et en déplaçant les tortillas, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées du premier côté, environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule en métal flexible, retourner les quesadillas, assaisonner de sel et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées du deuxième côté, environ 2 minutes de plus.
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4.
Transférer les quesadillas sur une serviette en papier pour les égoutter. Couper en triangles et servir immédiatement.
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