Faire des biscuits au sucre pour Noël? Laisse moi aider! Aujourd’hui, je partage 5 facile et accessible façons de décorer les biscuits de Noël. Si vous êtes intimidé ou nerveux à l’idée de faire du glaçage royal et de créer des biscuits au sucre adorablement festifs, cet article est pour vous.
Avant de commencer la décoration, passons en revue ma recette de biscuits au sucre. Cette recette, illustrée ci-dessous comme d’adorables petits coeurs, a des bords légèrement croquants et une belle surface plate pour la décoration. Ils ont une saveur de vanille prononcée, un centre super doux et un goût incroyable par eux-mêmes!
Pâte à biscuits au sucre
Seulement 7 ingrédients: beurre, sucre, œuf, vanille, farine, levure chimique, sel.
Avec si peu d’ingrédients, il est important que vous les utilisiez tous, car chacun sert un objectif très important. Le beurre en crème + le sucre forment la base de la pâte à biscuits. Cela crée une base aromatisée au beurre et incorpore de l’air dans la pâte à biscuits, créant des biscuits texturés plus légers. L’œuf est la structure du cookie. La vanille ajoute de la saveur. J’aime aussi ajouter un peu d’extrait d’amande pour donner à ces biscuits au sucre un goût très spécial. C’est facultatif, mais je vous suggère de l’essayer! La farine est un ajout évident, la poudre à pâte ajoute de l’élévation, le sel équilibre le sucré. Tant * petits ingrédients * faire leur * gros travaux * pour créer un beau biscuit au sucre.
Vous pouvez aromatiser avec différents extraits ou épices, comme la cannelle ou les épices pour tarte à la citrouille. Je préfère en fait une pincée de cannelle.
La pâte n’a rien d’extraordinaire, mais ma méthode est unique.
La méthode
Cette pâte à biscuits au sucre a besoin de temps au réfrigérateur pour solidifier le beurre et garantir que les biscuits tiennent leur forme au four. Au lieu de la refroidir comme un gros morceau de pâte (voir l’image ci-dessus dans le bol!), Déroulez la pâte puis REFRIGEREZ-la au réfrigérateur. La pâte est tellement plus facile à dérouler avant de la refroidir. Pour vous faciliter encore la tâche, divisez la pâte en 2 puis étalez-la. Il est beaucoup plus facile de travailler avec de plus petites portions.
J’aime rouler la pâte sur un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. Pourquoi? Puisque nous refroidirons la pâte roulée dans le réfrigérateur… allons-nous simplement ramasser cette masse de pâte roulée? Non! Étalez sur une surface antiadhésive que vous pouvez littéralement ramasser, mettre sur une plaque à pâtisserie et placer au réfrigérateur.
Un visuel:
J’ai créé un article séparé pour mon glaçage royal préféré. C’est mon préféré car il est facile à travailler, il a bon goût, se fixe rapidement et ne nécessite pas de blancs d’œufs crus. Et, mieux encore, il n’a pas une texture de ciment dur. Ça ne vous cassera pas les dents comme les autres glaçages royaux!
Voici la recette de biscuits au sucre écrite pour vous. Sous la recette, vous pouvez voir comment décorer chaque forme amusante illustrée aujourd’hui!
Description
Vous pouvez faire 5 biscuits de Noël super faciles avec cette pâte à biscuits au sucre extrêmement facile!
Ingrédients
- 2 et 1/4 tasses (280g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (1 et 1/2 des bâtons; 180g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- facultatif pour la saveur: 1/4 – 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
- glaçage royal
Instructions
- Fouetter la farine, la levure chimique et le sel ensemble dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter l’oeuf, la vanille et l’extrait d’amande (le cas échéant) et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Si la pâte semble trop molle, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine en plus jusqu’à ce qu’elle soit plus homogène pour rouler.
- Divisez la pâte en 2 parties égales. Roulez chaque portion sur un morceau de papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone légèrement fariné (je préfère le tapis en silicone antiadhésif) à environ 1/4 pouce d’épaisseur. La pâte roulée peut être de n’importe quelle forme, à condition qu’elle soit uniformément de 1/4 de pouce d’épaisseur.
- Empiler les morceaux, avec du papier sulfurisé entre les deux, sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant au moins 1 à 2 heures et jusqu’à 2 jours. Si vous réfrigérez pendant plus de quelques heures, couvrez le morceau de pâte supérieur avec un seul morceau de papier parchemin.
- Une fois refroidi, préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Retirez l’un des morceaux de pâte du réfrigérateur et coupez-les en forme avec des emporte-pièces. Re-rouler la pâte restante et continuer à couper jusqu’à ce que tout soit utilisé. Répéter avec le 2ème morceau de pâte.
- Disposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie espacées de 3 pouces. Cuire au four de 11 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords. Assurez-vous de faire pivoter la plaque de cuisson à mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de décorer. J’aime décorer les biscuits directement sur des plaques à pâtisserie afin que je puisse coller toute la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur pour aider à régler la cerise. Remettez donc les biscuits refroidis sur des plaques à pâtisserie.
- Décorez avec du glaçage royal.
- Dégustez des biscuits tout de suite ou attendez que les glaçons soient prêts à les servir. Une fois la cerise réglée, ces cookies sont parfaits pour offrir ou envoyer. Les biscuits simples ou décorés restent mous pendant environ 5 jours lorsqu’ils sont bien couverts à température ambiante. Pour un stockage plus long, couvrir et réfrigérer jusqu’à 10 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Les biscuits au sucre nature ou décorés se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Attendez que le glaçage prenne complètement avant de superposer entre des feuilles de papier parchemin dans un récipient compatible avec le congélateur. Pour décongeler, décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois avant de la dérouler. Préparez la pâte à l’étape 3, divisez-la en deux, aplatissez les deux moitiés en un disque comme nous le faisons avec la croûte à tarte, enveloppez-les chacune dans une pellicule plastique, puis congelez. Pour décongeler, décongeler les disques au réfrigérateur, puis amener à température ambiante pendant environ 1 heure. Étaler la pâte comme indiqué à l’étape 4, puis réfrigérer comme indiqué à l’étape 5 – pas besoin de réfrigérer pendant 1 à 2 heures, 45 minutes devraient suffire.
- Extrait d’amande: J’adore aromatiser cette pâte à biscuits avec 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande comme indiqué dans les ingrédients ci-dessus. Pour une saveur plus légère, utilisez 1/4 cuillère à café.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Rouleau à pâtisserie | Emporte-pièce de Noël | Tapis de cuisson Silpat | Plaque à biscuits | Rack de refroidissement | Poudre de meringue | Kit de pâte gel Americolor | Sacs passepoil | Coupleurs | Pointe de tuyauterie ronde n ° 2 | Pointe de tuyauterie ronde n ° 4
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
Il est temps de décorer!
Voici ce que j’ai appris sur la décoration des biscuits au sucre: définissez vos attentes de manière appropriée. Commencez basique et allez-y. Avec chaque lot, vous vous améliorerez.
* Utilisez ma recette de glaçage royal. Le givrage durcira complètement en environ 2 heures à température ambiante. Si vous superposez du glaçage royal sur des cookies pour des conceptions spécifiques et que vous en avez besoin pour définir rapidement, placez des cookies dans le réfrigérateur pour accélérer.
Voici ce dont vous avez besoin:
- emporte-pièces – j’adore cet ensemble. Il a un flocon de neige, un bonhomme en pain d’épice, un arbre de Noël, un bonhomme de neige et plus encore!
- coupleurs – nécessaires uniquement si vous utilisez la même couleur de givrage, mais devez changer de pointes.
- sacs à douille – je préfère la taille de 16 pouces pour la décoration.
- colorant alimentaire en gel – obtenez l’ensemble complet. J’adore ces couleurs pour le glaçage royal, la pâte à gâteau, le glaçage, etc. Elles sont très pigmentées, vous n’avez donc pas besoin d’autant de colorant.
- embouts de tuyauterie ronds
Je ne crée pas de designs complexes sur mes cookies car (1) je suis mauvais et (2) mes mains sont trop tremblantes. Je préfère une approche de base et pour cela, vous n’avez besoin que de quelques conseils de tuyauterie. J’utilise toujours la pointe de tuyauterie Wilton n ° 4 pour décrire et inonder le cookie de glaçage. C’est une merveilleuse pointe de passepoil de base à avoir dans votre collection. Pour tout détail, j’utilise une pointe ronde plus mince comme la pointe de tuyauterie Wilton # 1 (super mince), la pointe de tuyauterie Wilton # 2 (un peu plus grande) ou la pointe de tuyauterie Wilton # 3 (un peu plus grande que cela).
1. Arbres de Noël
- colorant alimentaire vert + marron + rouge (lien)
- poche à douille (lien)
- pointe de tuyauterie # 5 et # 3 (lien et lien)
Ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle moulue à la pâte à biscuits avec les ingrédients secs. (Facultatif, mais délicieux !!) Teintez 3/4 du vert glaçage jusqu’à ce que vous atteigniez la teinte souhaitée. Avec le quart restant du glaçage, teinter la moitié brune et l’autre moitié rouge. * N’oubliez pas, les couleurs sèchent toujours plus foncées!
Pour créer trois «niveaux» sur vos arbres, canalisez le centre de l’arbre de Noël avec la pointe de tuyauterie # 5. Autoriser à définir. Tuyautez le haut et le bas de l’arbre de Noël avec la pointe de tuyauterie # 5. Si vous avez des paillettes étoilées, placez-en soigneusement une en haut. Autoriser à définir. Tuyautez le tronc d’arbre brun avec la pointe de tuyauterie # 5. Tuyau de points rouges avec la pointe de tuyauterie # 3.
Vous n’êtes pas intéressé par les «niveaux»? Il suffit de décrire et d’inonder tout l’arbre avec la pointe de tuyauterie # 5. Laissons cet ensemble. Tuyautez ensuite le tronc d’arbre et les points rouges sur le dessus.
2. Cannes de bonbon à rayures
- colorant alimentaire rouge (lien)
- poche à douille (lien)
- pointe de tuyauterie # 5 et # 3 (lien et lien)
Ce sont plus faciles que vous ne le pensez, je le promets. Teinter 1/3 du glaçage rouge jusqu’à ce que vous atteigniez la teinte souhaitée. N’oubliez pas, le glaçage rouge sèche plus foncé – alors n’allez pas trop loin avec le colorant alimentaire. Décrivez et inondez toute la canne à sucre blanche avec la pointe de tuyauterie # 5. Avant de laisser cet ensemble, passez des lignes rouges en diagonale sur le dessus avec la pointe de tuyauterie # 3. Passez un cure-dent autour du bord blanc. Le cure-dent fera glisser le rouge pour créer le look « tourbillonnant ».
3. Bonhomme de neige
- colorant alimentaire rouge, noir + orange (lien)
- poche à douille (lien)
- pointe de tuyauterie # 5 et # 1 (lien et lien)
Rassemblez 3 petits bols. Verser 1/4 tasse de glaçage dans chaque bol. Gardez le reste du glaçage blanc. Incorporer le colorant alimentaire rouge dans 1 bol jusqu’à atteindre la teinte souhaitée. Incorporer le colorant alimentaire noir dans un autre bol jusqu’à atteindre la teinte souhaitée. (Je trouve que le noir sèche toujours plus sombre, alors arrêtez d’ajouter du colorant lorsque vous atteignez un gris foncé.) Incorporer le colorant alimentaire orange dans le dernier bol jusqu’à ce que vous atteigniez la nuance souhaitée. Décrivez et inondez l’ensemble des bonhommes de neige blancs avec la pointe de tuyauterie # 5. (Laissez de la place pour le chapeau noir!) Laisser prendre. En utilisant cette même pointe de passepoil, passez l’écharpe avec du glaçage rouge sur le dessus du glaçage blanc. À l’aide de la pointe de passepoil n ° 1, passez le chapeau, les yeux et les boutons avec du glaçage noir. À l’aide de cette même pointe de tuyauterie, collez le nez avec du glaçage orange.
4. Flocons de neige
À l’aide d’une pointe de tuyauterie ronde (la pointe de tuyauterie n ° 4 ou n ° 5 est parfaite), canalisez un simple design de flocon de neige sur le cookie. J’ai placé une «perle de sirène» comestible bleue au centre et saupoudré de sucre blanc étincelant sur le dessus pour qu’ils aient l’air enneigé!
5 étoiles
Le plus simple du groupe. Ce sont mes biscuits érable et cannelle étoilés garnis de glaçage royal. Décrivez et inondez toute l’étoile blanche avec la pointe de tuyauterie # 5. Garnir de paillettes.
