Ce fond de soupe japonais fondamental ne nécessite que deux ingrédients, plus de l’eau, et est la base pleine de saveurs pour toutes nos recettes de soupe miso préférées. Les flocons de bonite et le kombu séché sont des ingrédients profondément savoureux remplis d’umami, et le bouillon de soupe final amplifiera toute la sauce à laquelle vous l’ajoutez.
- Rendement:Donne environ 2 pintes
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Temps actif:
3 minutes - Temps total:15 minutes
Ingrédients
- 2 pintes (2L) d’eau
- 1 once (30g) de kombu séché (voir note)
- 1 once (30g) de flocons de bonite séchés emballés (katsuobushi, voir note)
instructions
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1.
Mélanger l’eau et le kombu dans une casserole moyenne. Porter à ébullition nue à feu moyen. Retirer du feu et ajouter les flocons de bonite. Laisser reposer 5 minutes. Passer au tamis à mailles fines et jeter le kombu et la bonite, ou réserver pour faire un deuxième lot de dashi plus faible. Dashi peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
