La noisette de sarrasin des nouilles soba est un changement rafraîchissant de la douceur et de la douceur des pâtes à la farine blanche. Les nouilles de sarrasin, ou soba, sont un aliment de base dans la cuisine japonaise. Moelleux avec une texture granuleuse, ils sont consommés chauds, froids ou à température ambiante. Parce que ces nouilles soba froides ont un goût et une texture si granuleux, elles sont parfaites lorsqu’elles sont associées à des saveurs simples et propres comme la sauce de soja, l’huile de sésame et le dashi.
- Rendement:4
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:20 minutes
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de dashi
- 1/2 tasse de sauce soja légère
- 1/2 tasse de mirin
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 8 onces de soba séché ou frais
- Accompagnements pour le soba:
- 1 cuillère à café de wasabi, ou au goût
- 3 onces de daikon pelé et râpé finement
- 2 oignons verts coupés et finement hachés
- 1 grande feuille de nori, coupée en fines lanières
instructions
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1.
Porter le dashi, la sauce soya, le mirin et le sucre à ébullition douce à feu moyen. Sortez du feu et laissez refroidir.
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2.
Préparez 4 assiettes de service. Répartir également entre les assiettes: noisette de wasabi, daikon râpé et oignons verts.
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3.
En attendant, porter à ébullition à feu vif une casserole d’eau de 2 pintes et ajouter du soba. Remettre l’eau à ébullition et cuire les nouilles jusqu’à tendreté mais ferme, 3 à 5 minutes. Préparez un grand bol ou une casserole avec de l’eau glacée. Utilisez une passoire pour retirer le soba du pot. Placer le soba dans de l’eau glacée et réfrigérer jusqu’à ce que les nouilles soient froides. Égoutter les nouilles.
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4.
Faire monticule avec des nouilles sur chaque assiette. Verser la sauce trempette dans des petits bols individuels pour servir avec des nouilles.
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5.
Pour manger, incorporer du daikon, du wasabi et de l’oignon vert dans une sauce. Prenez des nouilles avec des baguettes et trempez.
