Le terme teriyaki se traduit littéralement par « grillé glacé », se référant non pas à la sauce sucrée que vous voyez sur les étagères des épiceries, mais à la méthode de cuisson pour griller ou griller avec une sauce à base de sauce soja et de mirin (un vin à base de riz sucré). La glaçure alléchante créée à partir des sucres caramélisants est un élément essentiel de la préparation.
Pourtant, malgré toute inauthenticité, cette interprétation du teriyaki de Mad Hungry est délicieuse. Permettre au saumon de mariner pendant une demi-heure environ, puis le faire glisser sous le gril le fait sortir profondément aromatisé, humide et tendre. Vous ne pouvez pas demander beaucoup plus d’un morceau de poisson.
- Rendement:4
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:45 minutes
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Ingrédients
- 1 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pouce de gingembre frais pelé, tranché finement
- 3 gousses d’ail écrasées
- 4 filets de saumon, environ 1 1/2 livres
- 4 à 6 têtes de bébé bok choy, extrémités des racines coupées
instructions
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1.
Fouetter la sauce soya, le miel, le jus de citron, le gingembre et l’ail jusqu’à ce que le miel se dissolve. Réserver 1/4 tasse de marinade dans un bol séparé, puis placer les filets de saumon, la peau vers le haut, dans la marinade. Laisser mariner au moins 10 minutes, de préférence 30 minutes.
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2.
Pendant ce temps, préchauffer le gril (ou le gril) à intensité élevée. Chauffer 1/4 tasse d’eau dans une poêle moyenne à feu vif et porter à ébullition. Ajouter le bok choy et couvrir. Laisser cuire à la vapeur jusqu’à tendreté, environ 4 minutes, puis ajouter la marinade réservée. Mélanger pour combiner, cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour réduire l’excès de liquide. Retirer du feu.
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3.
Placer le saumon sous le gril côté peau vers le bas et faire griller sans retourner jusqu’à ce que l’extérieur soit bien caramélisé et que le poisson soit juste cuit, 7 à 10 minutes, selon l’épaisseur et la distance du gril.
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4.
Disposer le bok choy dans des assiettes et garnir de filets de saumon.
