Prenons une plongée profonde dans le monde absolument génial des cookies. Il existe littéralement des centaines de façons de faire des biscuits aux pépites de chocolat et je passe en revue trois de mes meilleures recettes (et très différentes) pour que VOUS puissiez trouver votre préférée. Il y a aussi des critiques de lecteurs, des conseils de cuisson de biscuits et une douzaine de variantes de recettes de biscuits aux pépites de chocolat. Dévorer!
Heureux Journée nationale des pépites de chocolat! Oui, aujourd’hui c’est le jour des pépites de chocolat. Et si vous lisez ceci un autre jour de l’année, allez-y et appelez-le également Journée nationale des pépites de chocolat. De toute évidence, les cookies aux pépites de chocolat n’ont pas besoin d’une date spécifique; ils sont intemporels et devraient être célébrés CHAQUE JOUR DE FREAKING.
J’ai plusieurs variantes de cookies sur mon site Web ainsi qu’un livre de cuisine entier consacré uniquement aux recettes de cookies. Les cookies sont mon dessert préféré à cuire car il n’y a littéralement aucune limite! Ils sont relativement faciles, accessibles et ne nécessitent pas une tonne d’équipement spécial. Si vous pouvez suivre une recette, vous pouvez faire des cookies. Ils sont faciles à partager, parfaits pour les cadeaux, totalement portables et ne nécessitent pas de fourchette ou d’assiette. (Juste quelques serviettes !!!)
Les cookies ont également un attrait indéniable. Je veux dire… je n’ai jamais rencontré quelqu’un qui n’apprécie pas les biscuits aux pépites de chocolat maison… n’est-ce pas?
Deux photos ci-dessus: biscuits géants aux pépites de chocolat
Utilisons aujourd’hui comme une opportunité de plonger dans le vaste monde des cookies. J’ai 3 principales recettes de biscuits aux pépites de chocolat sur mon site Web, ainsi que plusieurs variantes liées ci-dessous. J’explique chacun en détail afin que vous puissiez trouver votre favori – je sais que cela peut devenir écrasant de chercher de nouvelles recettes de cookies! Que vous aimiez les biscuits moelleux, les biscuits mous, les biscuits croustillants, les barres à biscuits ou même les biscuits à l’avoine, je vous ai couvert. Ces recettes de biscuits aux pépites de chocolat sont parmi mes meilleures et si vous avez essayé N’IMPORTE QUEL d’entre elles, parlez-moi de cela dans les commentaires ci-dessous. Et si vous avez des demandes de recettes de cookies, faites-le moi savoir.
De toute évidence, je ne peux pas en avoir assez. Et je sais que vous ne pouvez pas non plus !!!
Biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Cette recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat est mon préféré. Ils sont inclus dans Dépendance aux cookies de Sally livre de cuisine (page 25) et ont résisté à l’épreuve du temps – ils sont la recette de cookie la plus populaire sur mon site depuis 2013! C’est ma base de biscuits préférée à laquelle j’ajoute différentes saveurs comme dans mes biscuits au caramel écossais Reeses Pieces et les biscuits aux brisures de chocolat au caramel salé.
Un jaune d’oeuf supplémentaire, du beurre fondu, plus de cassonade que du blanc, de la fécule de maïs et une quantité soignée de farine tout usage créent chacun une saveur et une texture exceptionnelles.
Faites ces cookies si vous le souhaitez:
- Biscuits à mâcher méga
- Centres épais et mous
- Texture très dense
- Saveur de cassonade au beurre
- Bords légèrement nets
Christen dit: « Je voulais juste dire que je les fais régulièrement pour des amis / famille, et ils ont reçu des commentaires tels que «ce sont littéralement les meilleurs cookies aux pépites de chocolat que j’ai jamais eu» tellement de fois! »
Kristi dit: «OUI OUI OUI, merci, oui. Ma recherche est terminée. J’ai finalement trouvé la meilleure recette de pépites de chocolat parfaite. Il m’a fallu quelques recettes d’essai et d’erreur avant de trouver celle-ci. Maintenant, j’ai enfin l’incroyable. «
Cookies aux pépites de chocolat
Cette recette produit des biscuits aux brisures de chocolat extra doux. Ils ne sont pas aussi moelleux et denses que les cookies ci-dessus, mais ils sont beaucoup plus doux. La fécule de maïs crée un biscuit doux et épais, tandis que le beurre en crème produit un centre moelleux avec des bords nets. J’adore l’utiliser comme recette de base pour des biscuits aux canneberges au chocolat blanc!
Faites ces cookies si vous le souhaitez:
- Centres épais et super doux
- Goût de biscuit aux pépites de chocolat classique
- Saveur de cassonade
- Bords croquants au beurre
- Beaucoup de pépites de chocolat
Emily dit: « J’ai fait ces derniers soirs, doublant la recette tout en un et j’ai juste suivi les autres étapes. Ils étaient fabuleux! Légèrement croustillant à l’extérieur avec des mous doux, une bonne saveur de beurre et des tonnes de pépites de chocolat. J’en ai fait une douzaine et congelé environ 40 boules pour plus tard! Merci Sally – famille approuvée! Cette recette entre définitivement dans la rotation! »
Anne-Marie dit: « Je suis à la recherche de la recette de biscuits aux pépites de chocolat parfaite et c’est tout! Je l’ai fait exactement comme la recette l’indique et ils étaient géniaux. Certainement à refaire… merci, Sally! »
Biscuits croustillants aux pépites de chocolat
Ces biscuits aux pépites de chocolat croustillants sont ma dernière création de biscuits aux pépites de chocolat. Ils sont remplis de pépites de chocolat, ont une belle surface craquelée et un délicieux croquant dans l’ensemble. Le beurre fondu et le sucre liquide (miel) étirent les bords pour les rendre croquants, tandis que 1 jaune d’oeuf apporte richesse et structure. Un méga conseil: faites rouler les cookies plus petits pour que le cookie entier puisse croustiller au four!
Faites ces cookies si vous le souhaitez:
- Centres à mâcher
- Croustillant, pas croquant
- Saveur extra beurrée
- Beaucoup de pépites de chocolat
Carla dit: « Absolument délicieux! J’adore le croquant et la touche de miel pour eux aussi! Je vais certainement les refaire. »
Erica dit: « Fabriqué ces derniers soirs pour la première fois et ils sont super! La petite taille et la saveur les rendent dangereusement addictifs. Mon mari et moi avons continué à nous retrouver à marcher vers la grille de refroidissement pour en prendre un. »
Chacune de ces 3 recettes commence avec les mêmes ingrédients exacts que le beurre, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et l’œuf. Mais chacun produit des résultats extrêmement différents! Peut-être que je suis juste un gros nerd de cookie, mais n’est-ce pas fascinant?!
Et diable, ajoutez le mélange à gâteau et les pépites et vous avez des biscuits aux pépites de chocolat!
Si vous êtes intéressé, j’ai également quelques tutoriels sur les cookies, y compris des conseils pour empêcher la propagation des cookies, comment expédier les cookies et comment congeler la pâte à cookies. Mais avant de commencer à préparer N’IMPORTE QUELLE recette de biscuit, passons en revue certains de mes meilleurs conseils de cuisson de biscuits.
3 conseils de cuisson de biscuits
- Refroidissez la pâte à biscuits: Je détermine normalement si la pâte à biscuits a besoin d’être refroidie par la façon dont elle se sent. Si la pâte à biscuits est particulièrement collante ou grasse, le refroidissement est préférable. La pâte à biscuits réfrigérée aide à prévenir la propagation. Plus la pâte est froide, moins il est probable que les biscuits se répandent dans des flaques graisseuses. En conséquence, vous aurez des cookies plus épais et plus solides. Après refroidissement, laissez votre pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant la cuisson. (Ou plus longtemps en fonction de la durée de refroidissement de la pâte.) Votre pâte à biscuits peut être une roche solide, donc la laisser légèrement se détendre aide.
- Ignorez le temps de cuisson de la recette: Quand je fais des biscuits, je ne regarde jamais les heures de recette – je regarde les biscuits! Vous voyez, tous les fours sont différents et votre four est peut-être un four à convection, tandis que l’auteur de la recette est un four conventionnel. (Je fais cuire avec du conventionnel.) Allez toujours avec votre instinct: les biscuits sont faits lorsque les bords sont pris et légèrement dorés. Gardez à l’esprit que le centre d’un cookie continuera de cuire pendant quelques minutes en refroidissant.
- Ingrédients à température ambiante: J’ai écrit un article sur les ingrédients à température ambiante et un autre sur le beurre à température ambiante. Les deux sont importants, mais permettez-moi de les résumer. Les ingrédients à température ambiante émulsifient correctement dans la pâte à biscuits, ce qui crée une structure uniforme dans tous vos cookies. Si une recette demande du beurre à température ambiante, assurez-vous qu’il n’est pas directement sorti du réfrigérateur ou trop gras. Vous ne pouvez pas non plus crémer le beurre froid et le beurre partiellement fondu. Quant aux œufs, les œufs à température ambiante fouettent dans un volume plus élevé que les œufs froids. Et si une recette demande du beurre fondu, il est impératif que les œufs soient également à température ambiante. Sinon, les œufs froids solidifieront le beurre fondu dans la pâte.
Astuce pour la température ambiante: La recette nécessite-t-elle du beurre et des œufs à température ambiante? Placez le beurre sur le comptoir 1 heure avant de commencer la recette ou utilisez mon astuce pour ramollir le beurre rapidement. Pour les œufs, placez-les dans un verre d’eau tiède pendant 5 à 10 minutes.
Variations de biscuits aux pépites de chocolat:
Annulez tous vos plans et commencez à cuire.
Pressé? Voici toutes mes recettes de biscuits sans froid.
Trouvez votre favori et amusez-vous à célébrer le puissant biscuit aux pépites de chocolat!
