Ces biscuits au sucre de Noël mous, moelleux et saupoudrés de style goutte sont faits avec seulement 8 ingrédients. Aucun rouleau à pâtisserie ou emporte-pièce n’est requis!
Bienvenue au jour 8 de 2018 Palooza Cookie Sally! Revenons à toutes les recettes publiées jusqu’à présent dans ce compte à rebours de méga biscuits de Noël:
Le jour 8 appelle à 8 biscuits au sucre d’ingrédients habillés avec beaucoup de arrose!
Laissez tomber le rouleau à pâtisserie, jetez les emporte-pièces et sortez le mélangeur, car aujourd’hui, nous faisons des biscuits au sucre avec des pépites de Noël. Ces biscuits mous sont parfaits si vous voulez des biscuits au sucre SIMPLES et FACILES. (Pas nous tous.)
Chimie des cookies
Ces biscuits au sucre de Noël en forme de goutte sont basés sur une recette qui a déjà été publiée sur mon blog: les biscuits au sucre Funfetti au four. Ces biscuits au sucre moelleux ont toujours été un favori, mais je reçois souvent des questions sur les levains utilisés. La recette demande du bicarbonate de soude et de la crème de tartre. Travaillons ensemble sur la chimie des cookies:
- Lisez mon article sur le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Au fur et à mesure que vous apprenez, les recettes nécessitant du bicarbonate de soude doivent également contenir un acide tel que la crème sure, la cassonade ou le babeurre. L’acide réagit avec le bicarbonate de soude pour créer du dioxyde de carbone, ce qui permet aux biscuits de monter. La crème de tartre est notre acide. Je l’utilise car il est principalement sans saveur. Cela ne change pas non plus la texture des biscuits au sucre. La poudre à pâte contient déjà un acide, elle ne nécessite donc aucun ingrédient spécial.
J’ai décidé de retravailler la recette et d’utiliser de la levure chimique au lieu du bicarbonate de soude / crème de tartre. Lorsque je teste des recettes de cookies, un problème auquel je suis toujours confronté est de trouver la bonne quantité de levain. Utiliser trop de levure chimique laisse un arrière-goût amer. (Ce qui était mon problème il y a quelques années.) Bon principe de base que j’ai appris: utilisez environ 1 cuillère à café de levure chimique pour 1 tasse de farine. Aujourd’hui, vous utiliserez 1 et 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1 et 1/2 tasse de farine tout usage.
La science est délicieuse.
Comment faire des biscuits au sucre de Noël de style goutte
Ce sont mes biscuits au sucre, mais avec des pépites de Noël. Le processus est super simple. Ingrédients secs dans un bol, ingrédients humides dans un autre. Les biscuits au sucre tirent toute leur saveur du beurre et de la vanille, alors assurez-vous d’utiliser les formes correctes de chacun. Le beurre non salé est préféré (et voici pourquoi!) Et l’extrait de vanille pur est le meilleur.
La réfrigération de la pâte à biscuits est impérative. Ces biscuits sont très beurrés et plus la pâte à biscuits est froide, moins vos biscuits au sucre se répandront. La pâte à biscuits peut devenir un peu dure après 2 heures au réfrigérateur, je recommande donc de rouler la pâte en boules avant de la refroidir. Voici tous mes conseils pour éviter la propagation excessive des cookies.
Autres bonnes choses:
- SEULEMENT 8 INGRÉDIENTS. Les suspects habituels: farine, levure chimique, sel, vanille, beurre, œuf, sucre, paillettes. C’est ça. Rien de compliqué ou d’étrange.
- DOUBLEMENT FACILE. Cette recette donne environ 15 gros biscuits au sucre. Vous pouvez facilement doubler la recette si vous avez besoin d’un lot plus important pour une grande famille ou des échanges de cookies.
- EXTRA SPRINKLES. Il y a de la place pour une montagne de paillettes dans cette pâte à biscuits. Je recommande même de tremper le dessus des boules de pâte à biscuits directement dans plus de pépites. C’est facultatif, mais la rumeur veut que le Père Noël aime les paillettes supplémentaires.
Si doux, moelleux, houx et joyeux.
Ces biscuits au sucre seront un nouvel élément de base dans votre répertoire de cookies! Vous aimerez peut-être aussi mes biscuits de Noël Sparkles, qui ont la saveur acidulée la plus incroyable. Ou mes biscuits au beurre brun et au sucre avec une saveur de noix caramélisée. Tout cela est très simple et parfait pour vos plateaux à biscuits de Noël!
Qu’est-ce que le cookie Palooza de Sally?
Sally’s Cookie Palooza est une tradition depuis 2013. Chaque mois de décembre, nous comptons pour Noël avec 10 nouvelles recettes de biscuits d’affilée. Au cours des deux prochaines semaines, je publierai 10 nouvelles recettes de cookies ainsi que des cadeaux, le défi de cuisson de décembre, des didacticiels vidéo sur les cookies de Noël, et bien plus encore. C’est l’événement le plus grand et le plus délicieux de l’année! Inscrivez-vous pour des mises à jour instantanées et vous recevrez une alerte e-mail gratuite chaque fois que je publierai une nouvelle recette. 🙂
Cliquez pour voir le cookie Palooza de Sally au fil des ans!
Description
Ces biscuits au sucre de Noël mous, moelleux et saupoudrés de style goutte sont faits avec seulement 8 ingrédients. Aucun rouleau à pâtisserie ou emporte-pièce n’est requis! Assurez-vous de refroidir la pâte à biscuits pendant au moins 2 heures avant la cuisson.
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 et 1/2 cuillères à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (80g) arrose, plus encore pour la garniture *
Instructions
- Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, environ 1 minute. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Battre dans 1/2 tasse de paillettes. La pâte sera épaisse et collante. Scoop de grandes sections de pâte (environ 2 cuillères à soupe de pâte chacune) et rouler en boules. Pour plus de qualité, saupoudrez légèrement le dessus des boules de pâte à biscuits dans plus de pépites. Placer les boules de pâte sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie tapissée.
- Couvrir et réfrigérer les boules de pâte à biscuits au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (et jusqu’à 4 jours).
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Disposez les boules de pâte à biscuits réfrigérées à 3 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Les centres auront l’air très doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
- Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Vous pouvez faire la pâte à biscuits, rouler en boules et réfrigérer les boules de pâte au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. (Voir la note sur le refroidissement de la pâte à biscuits.) Les boules de pâte à biscuits se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits. Les biscuits cuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Tasses à mesurer | Feuille de cuisson | Tapis de cuisson Silpat | Rack de refroidissement | Paillettes rouges | Paillettes vertes
- Arrose: Toutes les pépites sont excellentes, mais je recommande d’éviter les non-pareils (les petites boules) car ils ont tendance à saigner de leur couleur dans la pâte à biscuits et la pâte à gâteau.
- Refroidissement de la pâte: La réfrigération de la pâte à biscuits est impérative. Ces biscuits sont très beurrés et plus la pâte à biscuits est froide, moins vos biscuits au sucre se répandront. La pâte à biscuits peut devenir un peu dure après 2 heures au réfrigérateur, donc je recommande de rouler la pâte en boules avant effrayant. Voici tous mes conseils pour éviter la propagation excessive des cookies.
