Suivez ces instructions simples pour créer une sauce caramel salée sucrée à la maison. Cette recette de caramel salé de 10 minutes ne nécessite que 4 ingrédients faciles. Il est parfait pour les gâteaux, cupcakes, biscuits, gateaux, glaces, gâteaux au fromage, scones, tarte aux pommes et plus encore!
Ce qui m’intimidait autrefois est devenu le sujet de mon deuxième livre de cuisine: Sally’s Candy Addiction. En fait, les bonbons faits maison ne sont pas si difficiles. Et le caramel salé est l’une des recettes les plus faciles. C’est vraiment le meilleur caramel salé que j’ai jamais eu et il n’y a que 4 ingrédients requis: sucre, beurre, crème épaisse et sel.
Ce caramel salé est de l’or liquide. C’est une recette préférée des lecteurs, marquant sa place dans le top 10 des recettes les plus populaires de mon site Web. Il est doux, collant, beurré et a un goût phénoménal sur tout ce qu’il touche. (Bien que vous n’ayez vraiment besoin que d’une cuillère pour en profiter.) Croyez-moi, après avoir essayé cette 1 fois, vous serez accro comme le reste d’entre nous!
Comment faire du caramel salé
La première étape consiste à faire fondre le sucre, qui est appelé caramélisation. Cela nécessite 1 petit pot et une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le beurre et la crème épaisse, puis laisser bouillir. Enfin, ajoutez le sel. Voilà, le caramel est fait. Il est si facile.
N’oubliez pas de faire preuve de prudence lors de la cuisson sur la cuisinière car le liquide chaud, le beurre et la crème peuvent éclabousser. Si nécessaire, des gants de cuisine sont utiles!
Thermomètre No Candy Caramel Salé
Contrairement à la plupart des recettes au caramel, ce caramel salé ne nécessite pas de thermomètre à bonbons. Au lieu de cela, je vous encourage à suivre la recette et à utiliser vos yeux pour déterminer quand ajouter le prochain ingrédient. Le caramel ne nécessite que 10 petites minutes, puis s’épaissit en refroidissant.
Que manger avec du caramel salé?
Vous adorerez le caramel salé fait maison avec des recettes comme des petits pains à la cannelle, du gâteau au fromage et des barres de tarte aux pommes. Utilisez-le comme trempette au caramel pour les pommes, versez-le sur la crème glacée ou versez-le dans des pots décorés et offrez-le pour les fêtes.
Les possibilités pour le caramel salé sont infinies:
Comment conserver le caramel salé
Je reçois beaucoup cette question et je suis si heureuse d’y répondre. Une fois le caramel refroidi, versez-le dans un bocal en verre ou un récipient. Réfrigérer jusqu’à 1 mois. Le caramel se solidifie en refroidissant, mais vous pouvez réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière pour qu’il redevienne liquide. Vous pouvez aussi congeler le caramel salé. Congeler dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante, puis réchauffer avant utilisation.
Qu’en est-il des pommes au caramel?
Ce caramel n’est pas assez épais pour enrober les pommes des pommes au caramel. Au lieu de cela, je recommande ma recette de pommes au caramel maison.
Vidéo sur le caramel salé rapide
Description
Fabriqué à partir de seulement 4 ingrédients simples en seulement 10 minutes, ce caramel fait maison est salé, sucré et irrésistiblement beurré. Aucun thermomètre à bonbons requis et les possibilités de service sont infinies. (Bien qu’une simple cuillère soit acceptable!) Soyez prudent car le caramel de cuisson peut éclabousser. Reculez et portez des gants de cuisine si vous le souhaitez. Passez en revue les notes de recette avant de commencer.
Ingrédients
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 6 cuillère à soupes (90g) beurre salé, température ambiante découpée en 6 pièces
- 1/2 tasse (120 ml) crème épaisse
- 1 cuillère à café sel
Instructions
- Chauffer le sucre granulé dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur ou une cuillère en bois. Le sucre formera des touffes et finira par fondre en un liquide brun épais de couleur ambre lorsque vous continuerez à remuer. Attention à ne pas brûler.
- Une fois le sucre complètement fondu, ajoutez immédiatement le beurre. Soyez prudent dans cette étape car le caramel bouillonne rapidement lorsque le beurre est ajouté.
- Incorporer le beurre au caramel jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, environ 2 minutes. Si vous remarquez que le beurre se sépare, retirez du feu et fouettez vigoureusement pour le mélanger à nouveau. (Si vous avez peur des éclaboussures, portez des gants de cuisine.)
- Arrosez très lentement dans 1/2 tasse de crème épaisse tout en remuant. Comme la crème épaisse est plus froide que le caramel, le mélange bouillonne rapidement lorsqu’il est ajouté. Laisser bouillir le mélange pendant 1 minute. Il montera dans la casserole en ébullition.
- Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à café de sel. Laisser refroidir légèrement avant utilisation. Le caramel s’épaissit en refroidissant.
- Couvrir hermétiquement et conserver jusqu’à 1 mois au réfrigérateur. Le caramel se solidifie au réfrigérateur. Réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à la consistance désirée.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Vous pouvez faire ce caramel à l’avance. Assurez-vous qu’il est bien couvert et conservez-le jusqu’à 1 mois au réfrigérateur. Réchauffez le caramel pendant quelques secondes avant de l’utiliser dans une recette. Ce caramel est OK à température ambiante pendant une journée si vous voyagez ou en offrez. Vous pouvez aussi congeler le caramel salé. Congeler dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante, puis réchauffer avant utilisation.
- Outils spéciaux: Casserole en cuivre ou casserole en acier inoxydable, cuillère en bois, tasses Mason Jar
- Beurre: Le beurre non salé peut être utilisé à la place, bien que je préfère le sel. Aucune autre modification ne doit être apportée à la recette en cas d’utilisation non salée.
- Crème épaisse: La crème épaisse (environ 36% de matière grasse du lait) peut également être vendue comme crème à fouetter. Une crème à fouetter légère (30% de matière grasse laitière) ou une crème double (48% de matière grasse laitière) peuvent être utilisées. N’utilisez pas de lait. La crème à température ambiante est la meilleure.
- Sel: Utilisez du sel de table ordinaire ou du sel casher. Si vous utilisez un gros sel feuilleté, ajoutez 1 cuillère à café, goûtez, puis ajoutez-en plus si vous le souhaitez. Cette recette fonctionne avec 1 cuillère à café de n’importe quelle variété de sel. Vous pouvez toujours ajouter 3/4 cuillère à café, goûter, puis ajouter plus si vous le souhaitez.
- Bonbons au caramel: Ce caramel est excellent comme sauce, garniture ou garniture, mais il ne sera pas configuré correctement pour faire des bonbons au caramel doux. Voici ma recette de caramels tendres.
- Caramel régulier: Si vous voulez faire du caramel ordinaire, réduisez le sel à 1/2 cuillère à café. Ne le laissez pas complètement.
- Lots plus importants: Évitez de doubler ou de tripler cette recette. Le volume ajouté pourrait empêcher le sucre de fondre uniformément et correctement. Faites plutôt quelques lots.
Mots clés: caramel, caramel salé
Comment faire du caramel salé facile
Chauffer 1 tasse de sucre granulé dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur ou une cuillère en bois.
Le sucre formera des touffes et finira par fondre en un liquide brun épais de couleur ambre lorsque vous continuerez à remuer. Attention à ne pas brûler.
Une fois le sucre complètement fondu, ajoutez immédiatement 6 cuillères à soupe de beurre. Soyez prudent dans cette étape car le caramel bouillonne rapidement lorsque le beurre est ajouté.
Incorporer le beurre au caramel jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, environ 2 minutes.
Très lentement, arrosez de 1/2 tasse de crème épaisse. Comme la crème épaisse est plus froide que le caramel, le mélange bouillonne et / ou éclabousse rapidement lorsqu’il est ajouté.
Laisser bouillir le mélange pendant 1 minute. Il montera dans la casserole en ébullition.
Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à café de sel. Laisser refroidir complètement avant utilisation. Couvrir hermétiquement le caramel et conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Réchauffez le caramel pendant quelques secondes avant de l’utiliser dans une recette.
Une recette de 10 minutes! Vous allez adorer ce genre de choses.
