Si vous cherchez une recette crémeuse de macaroni au fromage qui satisfait et impressionne, ne cherchez pas plus loin. Il existe de nombreuses façons de faire du macaroni au fromage fait maison et c’est mon préféré. Il est extra au fromage avec un peu de bacon et d’épinards à l’ail pour la saveur.
C’était un hiver glacial. Je ne peux pas croire que je commence ce post en parlant de LA MÉTÉO, mais les températures glaciales ont certainement inspiré ce dîner. Par une nuit froide où rien ne semblait attrayant, sauf pour les nouilles enrobées de fromage, j’ai fait les meilleurs macaroni et fromage faits maison. Et cela vient de quelqu’un qui n’aime pas vraiment les pâtes.
(Oui, nous existons!)
Mais d’une manière ou d’une autre, la sauce au bacon et au fromage règle tout. Lololol
Pourquoi vous adorerez cette recette de macaroni au fromage
J’appelle ça macaroni et fromage dignes de l’entreprise. C’est le genre de recette de macaroni au fromage habillé qui satisfait ET impressionne tout le monde autour de la table. Après être tombé amoureux la première fois, j’ai refait cette recette lorsque nos amis sont venus dîner. Chacun m’a demandé la recette. Chacun. Voici pourquoi:
- Sauce maison aux 3 fromages
- Ratio sauce / nouilles (extra cinglé!)
- Une petite poignée d’épinards sautés à l’ail
- Bacon croustillant
- Chapelure croquante
Si vous avez besoin d’un dîner raffiné, mais totalement accessible… faites ce macaroni au fromage.
Comment faire du macaroni au fromage fait maison
Avez-vous déjà fait des macaronis et du fromage à partir de zéro auparavant? J’ai partagé une recette de macaroni au fromage cuit au four en 2017, puis j’ai réalisé qu’il était acceptable d’aller plus lourd sur le facteur crémeux. J’ai commencé avec cette recette, changé un peu son air et ce chef-d’œuvre au fromage est né. Permettez-moi de vous apprendre à le faire.
- Faites cuire les extras: Cuire et hacher le bacon, puis faire revenir les épinards avec un peu d’ail. Vous pouvez faire cuire les deux à l’avance si nécessaire.
- Faites cuire les nouilles: Cuire les nouilles jusqu’à tendreté, égoutter, puis mélanger avec un peu de beurre pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
- Commencez la sauce au fromage sur la cuisinière: Comme toutes les bonnes recettes, les macaronis et le fromage faits maison commencent par du beurre. Faire fondre le beurre sur la cuisinière, puis ajouter la farine. La farine absorbe le beurre, voir photo de gauche ci-dessous. Nous faisons un « roux ». Le roux est généralement la base des sauces, des soupes et de ma sauce au fromage nacho.
- Ajouter le lait, la moitié et la moitié et le fromage: Incorporer le lait et la moitié et demi, puis porter à ébullition. La sauce commencera à épaissir. Ajoutez le fromage.
- Verser la sauce au fromage sur les nouilles: Mélanger la sauce au fromage et les nouilles, puis ajouter le bacon et les épinards sautés. Si vous ne pensiez pas que le macaroni au fromage pourrait s’améliorer, ajoutez du bacon et des épinards à l’ail.
- Optionnel: Vous pouvez servir immédiatement ou cuire dans une grande casserole avec de la chapelure et du parmesan râpé saupoudré sur le dessus.
Faire la sauce au fromage:
Ingrédients pour macaroni et sauce au fromage
- Beurre
- Farine
- Lait
- Moitié moitié
- Sel
- Moutarde moulue
- Fromage rapé
Utilisez un mélange de lait entier et demi-moitié. L’utilisation de tout le lait crée une sauce au fromage plus mince. La crème épaisse crée une sauce au fromage épaisse comme une brique. L’utilisation d’une combinaison de lait entier et de demi-moitié crée consistance parfaite de la sauce.
Et la moutarde moulue? Vos macaronis et fromage n’auront PAS le goût de moutarde. La moutarde moulue est un ingrédient traditionnel dans la plupart des recettes de macaroni au fromage, car elle ajoute un coup de pied net et une profondeur de saveur. C’est la même raison pour laquelle je l’utilise dans ces strates de jambon et fromage.
Quel fromage dois-je utiliser?
Pour des macaronis et des fromages vraiment remarquables, utilisez une combinaison de fromages. Je recommande le cheddar blanc, le cheddar fort ordinaire et un fromage amusant comme le gouda fumé ou le gruyère. Râpez-le à la maison pour qu’il soit doux et frais. (J’adore cette râpe à fromage particulière!)
Nous atteignons le niveau de macaroni au fromage de Stouffer:
Vous avez des options avec cette recette. Vous pouvez le préparer sous forme de macaroni au fromage sur la cuisinière ou de macaroni au fromage cuit au four. Il est prêt à servir juste après avoir mélangé la sauce et les nouilles. Ou vous pouvez le déposer dans une casserole, garnir de chapelure et de fromage de parmes et faire cuire. La chapelure ajoute une belle croustillant sur le dessus!
Cette recette donne une grande casserole, donc c’est merveilleux pour les repas-partage et autres grands rassemblements. N’hésitez pas à diviser par deux la recette pour une plus petite foule ou à congeler les restes pour plus tard.
Comment congeler du macaroni au fromage fait maison
Vous pouvez congeler le macaroni au fromage préparé pour une autre journée. Pour congeler, refroidir complètement les macaronis et le fromage, transférer dans un plat ou un récipient allant au congélateur, bien couvrir, puis congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant 24 heures au réfrigérateur. Options de stockage pour le congélateur:
- Plat en verre Pyrex avec couvercle – peut aller directement au four pour cuire.
- Plat en aluminium jetable avec couvercle – peut aller directement dans le four pour cuire.
Comment réchauffer des macaronis et du fromage surgelés: Décongeler au réfrigérateur, puis couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350 ° F (177 ° C) pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud. Ou sautez la décongélation et faites cuire congelé pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce que tout soit chaud.
Pourquoi mes macaronis et fromage sont-ils granuleux?
Permettez-moi de vous aider à éviter les macaronis et le fromage granuleux.
- Fouetter vigoureusement le beurre et la farine. Assurez-vous que les deux sont complètement combinés et forment une pâte épaisse et lisse.
- Le fromage était trop cuit. Retirer du feu dès que le fromage fond.
- La chaleur était trop élevée lors de la cuisson du roux. Certains poêles sont tout simplement plus chauds que d’autres. Réduisez légèrement la chaleur la prochaine fois.
- Ne pas utiliser de fromage pré-râpé. Assurez-vous de râper le fromage juste à côté du bloc. Il est très humide et fond plus facilement. Utilisez du fromage frais non ouvert.
Bien que mes autres recettes de macaroni au fromage et au four soient excellentes, vous adorerez cette version plus crémeuse. Le cheddar blanc fait un macaroni au fromage vraiment décadent!
Description
Ceci est ma version imaginée de macaronis crémeux et de fromage. N’hésitez pas à sauter le bacon et les épinards (étapes 1 et 2) pour une recette plus rapide de macaroni au fromage. La cuisson est facultative, mais la chapelure cuite et la garniture au parmesan ajoutent une merveilleuse croustillance et une saveur.
Ingrédients
- 12 tranches bacon non cuit
- 1 cuillère à café ail haché
- 3 tassess (90g) épinards frais (facultatif; voir note)
- 1 livre pâtes sèches au coude
- 1/2 tasse (8 cuillères à soupe; 115g) Beurre sans sel, divisé
- 1/4 tasse (30g) farine tout usage
- 3 tassess (720 ml) lait entier
- 1 tasse (240 ml) moitié moitié (ou plus de lait entier)
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café moutarde moulue
- 5 tassess (560g) fromage rapé (Je recommande 3 tassescheddar blanc, 1 tasse cheddar fort régulier, et 1 tasse gouda)
- facultatif: 1/2 tasse (45g) de chapelure, comme le Panko
- facultatif: 1/2 tasse (40g) de parmesan râpé
- facultatif: persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Faire cuire le bacon selon les instructions sur l’emballage. Hacher en petits morceaux. Vous aurez environ 3/4 tasse.
- Faire revenir les épinards à l’ail. Voir la note. Vous pouvez sauter les épinards si vous le souhaitez.
- Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 1 minute de moins que le temps de cuisson du paquet. Égoutter les pâtes cuites, verser dans un grand bol et incorporer 2 cuillères à soupe de beurre. Mettez les pâtes de côté.
- Dans une grande casserole, faire fondre les 6 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Une fois fondu, fouetter la farine pour former une pâte épaisse. Cuire et fouetter la pâte pendant 1 minute, puis incorporer lentement le lait, la moitié et la moitié, le sel et la moutarde moulue. Porter à ébullition, puis incorporer le fromage jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu.
- Verser la sauce sur les pâtes beurrées, puis incorporer le bacon et les épinards. Servir aussitôt avec une pincée de persil frais ou poursuivre la recette de cuisson.
- Cuire: Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). Étaler les macaronis et le fromage dans un plat de cuisson graissé de 9 × 13 pouces. Garnir de chapelure et de parmesan. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 10 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 10 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. Garnir de persil frais, si désiré, avant de servir. Les restes deviennent assez épais dans le réfrigérateur lorsque les nouilles absorbent la sauce, mais les réchauffer au micro-ondes affine à nouveau la sauce.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Pour congeler, préparez les macaronis et le fromage à l’étape 4. Versez la sauce sur les pâtes, puis incorporez le bacon et les épinards sautés, le cas échéant. Répartir dans un plat de 9 x 13 pouces compatible avec le congélateur. (Gardez la chapelure et le parmesan juste avant la cuisson.) Couvrez hermétiquement et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant 24 heures au réfrigérateur, puis garnir de chapelure et de parmesan (si désiré), couvrir de papier d’aluminium et cuire à 350 ° F (177 ° C) pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ou sautez la décongélation et faites cuire congelée pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- Épinards sautés: Vous pouvez sauter les épinards si vous le souhaitez. Ou remplacez-le par du chou frisé ou du brocoli cuit à la vapeur. Pour faire sauter, ajoutez 1 cuillère à café d’ail émincé et 3 tasses d’épinards frais ou de chou frisé dans une poêle graissée. (Vous pouvez utiliser un filet d’huile d’olive ou de la graisse de bacon si vous venez de cuire le bacon.) Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit flétri, environ 3-4 minutes. Vous aurez environ 1/2 tasse.
- Lait et demi et demi: Ce mélange de lait entier et demi-moitié est fortement recommandé pour la sauce la plus crémeuse la plus délicieuse. Je trouve que la crème épaisse est trop épaisse pour cette recette. Pour une sauce moins riche, vous pouvez utiliser tout le lait entier. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un lait moins gras ou non laitier. Gardez à l’esprit que la sauce ne sera pas aussi épaisse.
- Fromage: Utilisez un mélange de fromages fraîchement râpés pour une meilleure saveur. Râpez-le du bloc. Le fromage pré-râpé est généralement un peu plus sec.
Mots clés: macaroni au fromage, pâtes
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