Faire craquelins au fromage fait maison avec seulement 6 ingrédients. Ces craquelins croustillants sont une collation simple à emporter et ont la saveur salée et fromage la plus incroyable. Vous apprécierez les instructions simples et le temps de cuisson rapide!
Qu’est-ce qui est au menu aujourd’hui? FROMAGE.
Les craquelins achetés en magasin sont évidemment délicieux – on ne peut nier l’attrait de Cheese-Itz!
Mais saviez-vous que vous n’avez besoin que de 6 ingrédients pour faire des biscuits au fromage à la maison? En utilisant du vrai fromage et sans conservateurs ajoutés, vous pouvez faire des craquelins au fromage faits maison avec du fromage, de la farine, de la fécule de maïs, du sel, du beurre et de l’eau. La pâte se rassemble en quelques minutes, puis après environ 45 minutes de refroidissement, l’étaler, la couper en carrés et la faire cuire pendant 16 à 20 minutes. Oui, c’est aussi simple que cela.
(Noelle fait ses débuts dans ma photographie culinaire!) 🙂
Livre de recettes pour bébés et tout-petits d’ATK
Cette recette provient directement d’un nouveau livre de cuisine de America’s Test Kitchen appelé The Complete Baby and Toddler Cookbook. Ce livre est rempli de recettes d’aliments pour bébés, de recettes adaptées aux tout-petits et de repas FACILES familiaux qui ont tous été élaborés par des cuisiniers test avec les conseils d’une diététicienne pédiatrique et d’un pédiatre. Le livre commence avec les premières purées alimentaires pour bébé, passant à plusieurs recettes de purée alimentaire, puis aux amuse-gueules et aux recettes de plus de 9 mois. Il y a aussi des smoothies de plus de 18 mois, des recettes de dîner que bébé et tout-petit peuvent apprécier, des déjeuners préscolaires et un chapitre consacré à la cuisine avec les enfants. Voici une liste de ce que j’aime d’autre et si vous êtes un parent ou un soignant, je sais que vous l’apprécierez aussi:
- met en évidence les allergènes au début de chaque recette
- recettes organisées par âge
- photos colorées de chaque recette
- «Pourquoi cette recette fonctionne»
- listes d’ingrédients simples
- des conseils pour les bébés, des conseils pour les tout-petits et des conseils pour «comment votre enfant peut aider»
Si vous êtes un parent ou un soignant, vous avez beaucoup à l’esprit – et j’apprécie que ce livre propose des dizaines d’idées maison, tout en encourageant la famille à entrer dans la cuisine. Nous avons déjà essayé le escalopes de poulet au parmesan, burgers végétariens à la dinde, beignets de carottes aux courgettes, smoothie aux épinards et aux pêches, et craquelins au fromage fait maison. Et j’ai déjà acheté des exemplaires pour 3 de mes amis qui sont des mamans pour la première fois! Ce livre obtient mon plein soutien, en particulier pour les nouveaux parents occupés. (Alors que l’on m’a envoyé ce livre de cuisine, je ne suis pas payé pour écrire ce post – j’aime vraiment le livre.)
Comment faire des craquelins au fromage faits maison
Il s’avère que les craquelins au fromage faits maison sont étonnamment simples! Mon astuce n ° 1 est d’utiliser un bloc de vrai cheddar que vous râpez à la maison car il a plus de saveur que les fromages pré-râpés. Je recommande un cheddar jaune vif, mais vous pouvez utiliser du cheddar doux ou même blanc. J’ai doublé la recette dans le livre de cuisine et la recette ci-dessous reflète cela. C’est une recette très facile à doubler ou à diviser par deux, selon le nombre de bouches qui ont faim!
- Mélanger les ingrédients au robot culinaire. Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Ajouter de l’eau froide et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme de grosses touffes, comme illustré ci-dessous.
- Tapotez dans un carré. Tapotez la pâte dans un carré rugueux de 6 pouces afin de pouvoir l’envelopper et la refroidir. Depuis que j’ai doublé cette recette, j’ai divisé la pâte en 2 et tapoté chacun en carrés séparés. Envelopper chacun dans une pellicule plastique.
- Réfrigérer pendant 45 minutes. Refroidissez les pâtes emballées. Sans refroidissement, les craquelins perdent leur forme dans le four. Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu’à 2 jours.
- Étalez à 1/8 de pouce d’épaisseur. Rouler les carrés réfrigérés en carrés plus minces. Ils sont vraiment faciles à déployer car ils ont refroidi dans une forme carrée.
- Trancher en craquelins de 1 pouce. À l’aide d’un emporte-pièce à pizza, d’un petit couteau bien aiguisé ou d’une roue à pâtisserie cannelée, coupez chaque carré en 64 carrés de 1 pouce. J’ai utilisé une roue à pâtisserie cannelée pour imiter le bord cannelé de la version achetée en magasin.
- Cuire. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords, environ 16-20 minutes.
Un robot culinaire est la clé de cette recette. Je recommande celui-ci ou celui-ci. Différents prix, mais les deux sont d’excellents produits et conviennent à cette recette.
En la tapotant en carrés, j’ai remarqué que la pâte était un peu sèche. Ayez un peu d’eau froide à proximité pour humidifier vos doigts si nécessaire. Après avoir tapoté la pâte en carrés de 6 pouces, enveloppez-la et réfrigérez-la pendant 45 minutes.
Après avoir réfrigéré, roulez chaque carré jusqu’à ce qu’il atteigne environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Coupez les côtés pour qu’ils soient droits, puis coupez-les en carrés. J’utilise une roue à pâtisserie cannelée.
Si vous le souhaitez, percez un trou au centre de chaque carré. Utilisez une brochette ou un grand cure-dent.
Avant la cuisson, j’ai garni les craquelins d’un peu de sel marin! Ces craquelins ne sont évidemment pas la collation la plus saine, mais je me sens mieux à les servir par rapport aux versions achetées en magasin. Je sais exactement ce qu’il y a dedans et ils font certainement un régal amusant fait maison.
Sont-ils croquants?
Alors, ces biscuits au fromage maison sont-ils croquants? Ils peuvent l’être, oui! J’ai trouvé que si j’allongeais légèrement le temps de cuisson à environ 19-20 minutes, les craquelins avaient un craquement comparable à la version achetée en magasin. Si vous préférez un biscuit légèrement plus doux, restez avec environ 16 minutes. J’ai personnellement adoré la texture plus douce!
Gardez à l’esprit que puisqu’il n’y a pas de conservateurs ajoutés, les craquelins se ramollissent après quelques jours. Conservez-les dans un récipient hermétiquement fermé pour conserver un certain croquant. Cependant, je ne sais pas combien d’instructions de « stockage » vous aurez besoin – je suis certain qu’un lot ne durera pas plus d’une heure. Ces craquelins faits maison sont vraiment addictifs.
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Description
Faire craquelins au fromage fait maison avec seulement 6 ingrédients! Le refroidissement de la pâte pendant 45 minutes est important – les crackers ne garderont pas leur forme autrement. Vous apprécierez les instructions simples et le temps de cuisson rapide!
Ingrédients
- 6 oncess jaune vif fromage cheddar, râpé (1 et 1/2 tasses déchiqueté) *
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 et 1/2 cuillères à café fécule de maïs*
- 1/4 cuillère à café sel
- 6 cuillère à soupes (85g) Beurre sans sel, froid et coupé en 6 morceaux
- 2 cuillère à soupes eau froide
- optionnel: sel de mer pour saupoudrer
Instructions
- Traitez le cheddar, la farine, la fécule de maïs et le sel ensemble dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 30 secondes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide, environ 20 secondes. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme de grosses touffes, environ 10 légumineuses.
- Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Diviser en deux et tapoter chacun dans un carré de 6 pouces. (Pas besoin d’utiliser un rouleau à pâtisserie, il suffit de tapoter avec les mains.) Si la pâte est sèche, humidifiez vos doigts avec de l’eau froide. Envelopper soigneusement chacun dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à fermeté, environ 45 minutes et jusqu’à 2 jours.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
- Déballez chaque carré de pâte. Placer chacun sur une surface de travail légèrement farinée et dérouler en carré de 9 pouces. N’a pas besoin d’être parfait! À l’aide d’une roue à pâtisserie cannelée, d’un coupe-pizza ou d’un petit couteau bien aiguisé, coupez la pâte en un carré de 8 pouces. Trancher le carré en 8 bandes de 1 pouce de largeur chacune, puis faire 8 tranches perpendiculaires de 1 pouce de largeur chacune. Chaque carré de 8 pouces aura 64 carrés (craquelins).
- Placer les carrés sur une plaque à pâtisserie préparée. Utilisez une brochette ou un grand cure-dent pour percer un trou au centre de chacun. Saupoudrer légèrement de sel de mer, si désiré. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords, environ 16 à 18 minutes, en faisant tourner les plaques à mi-cuisson. Pour les craquelins plus croquants, cuire au four pendant 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de servir.
- Conservez les biscuits restants à température ambiante pendant une semaine maximum. S’ils sont bien scellés, ils perdront leur crunch. N’hésitez pas à garder le couvercle légèrement entrouvert pour conserver un certain croquant.
Remarques
- Au lieu du cheddar jaune classique, le cheddar blanc est un merveilleux substitut. En fait, n’importe quel fromage à pâte mi-dure est excellent. Évitez les fromages à pâte molle.
- J’ai doublé la recette trouvée dans le livre de cuisine. N’hésitez pas à diviser par deux cette recette pour produire moins de craquelins ou doubler la recette pour plus. La recette originale (qui est la moitié de celle-ci) nécessite 1 cuillère à café de fécule de maïs, mais j’ai trouvé 2 cuillères à café rendues les craquelins trop mous. J’ai réduit la double recette à 1 et 1/2 cuillères à café.
- Outils spéciaux: Robot culinaire – celui-ci ou celui-ci, plaque à pâtisserie, rouleau à pâtisserie, roue à pâtisserie cannelée
Recette réimprimée en partenariat avec America’s Test Kitchen de The Complete Baby and Toddler Cookbook
Mots clés: fromage cheddar, collation
