- Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et secouer
- Passer dans un coupé et saupoudrer de sel
D’abord repéré sur le menu de l’Alameda, l’un de nos établissements de cocktails préférés à Brooklyn, le Spruce Goose ne semblait pas grand-chose. Imprimé comme un mélange de gin, de citron vert et d’Angostura, il ne sautait pas exactement de la page et a contribué à un cocktail d’indifférence qui a duré plusieurs visites. Il a fallu un séjour prolongé, comprenant plusieurs rondes, pour enfin faire surface. Bien sûr, après le premier, nous n’avons rien commandé d’autre pour le reste de la nuit.
La Spruce Goose est une simple variante d’un très vieux cocktail: l’Alabazam. Comme son frère aîné, l’oie est transformée par de grandes quantités d’amers. Contrairement à l’Alabazam, il appelle à un esprit de base de gin, un mouvement risqué qui porte ses fruits. Le bouquet parfumé de bon gin se fond dans le clou de girofle épicé d’Angostura pour un parfum qui poursuit la divinité. La gorgée établit un équilibre unique entre épicé et rafraîchissant. C’est une torsion exceptionnelle sur une vieille boisson avec un appariement de saveur hors des sentiers battus.
Mieux encore, la boisson n’est pas difficile à préparer. Alameda fabrique son épinette d’oie avec le St. George’s Terroir Gin, une décision que nous appuyons catégoriquement, mais tout ce qui est convenable fera l’affaire. Si un gin américain est dans la maison, n’hésitez pas. La dernière fois que nous avons vérifié, Alameda sert ses oies sur la glace. C’est une bonne façon de les boire, mais nous préférons le gros nez et la texture soyeuse obtenue lorsque la boisson est servie.
